Oliebollen
Los oliebollen son buñuelos tradicionales neerlandeses, fritos hasta quedar dorados y a menudo espolvoreados con azúcar glas. Esta receta da lugar a una masa ligera y esponjosa, con un exterior ligeramente crujiente, perfecta para un capricho festivo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 581 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 15 gazúcar granulada
- 2 gsal
- 200 mlleche, tibio
- 1 udhuevo, grande
- 1 laceite vegetal, para freír
guarnición
- 50 gazúcar en polvo, para espolvorear
Utensilios
espumadera · termómetro para freír · olla profunda · papel de cocina · bol grande · rejilla enfriadora · trapo de cocina · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la levadura seca activa, el azúcar blanquilla y la sal. Bátelo todo con unas varillas hasta que esté bien mezclado.
Unos 2 min
Nota de cocina: La levadura debe estar fresca para garantizar un buen levado.
- 2
Añade poco a poco la leche templada a los ingredientes secos sin dejar de remover. Mezcla hasta formar una masa homogénea.
Unos 3 min
Nota de cocina: La leche debe estar templada al tacto, pero no caliente, unos 40°C (105°F).
- 3
Bate el huevo e incorpóralo a la masa. Remueve hasta que esté completamente integrado.
Unos 1 min
- 4
Cubre el bol con un paño limpio de cocina o film transparente. Deja levar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado, apagado, o un rincón soleado pueden ayudar a que la masa suba más rápido.
- 5
Calienta el aceite vegetal en una olla honda o cazuela de hierro fundido hasta 175°C (350°F). Usa un termómetro de fritura para controlar la temperatura con precisión.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una temperatura constante del aceite es clave para que los oliebollen se cocinen de manera uniforme.
- 6
Con dos cucharas o una cuchara para helado, deja caer con cuidado porciones de la masa en el aceite caliente. No llenes demasiado la olla; fríe unas pocas cada vez.
Nota de cocina: Si las cucharas se pasan por aceite caliente entre cada porción, la masa se pega menos.
- 7
Fríe los oliebollen 3-5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados por todos lados y hechos por completo.
Unos 15 min
Nota de cocina: Deben hincharse y flotar. Si se doran demasiado rápido, conviene bajar un poco la temperatura del aceite.
- 8
Saca los oliebollen ya fritos con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Nota de cocina: Escurrirlos bien evita que queden grasientos.
- 9
Cuando se hayan enfriado un poco pero sigan calientes, espolvorea generosamente los oliebollen con azúcar glas antes de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: Se disfrutan mejor recién hechos y calientes.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 581,3kcal
- Proteínas
- 10,3g
- Hidratos
- 67,2g
- Grasas
- 30,2g
- Fibra
- 2,2g
- Azúcar
- 18,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los oliebollen sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta en el microondas unos pocos segundos o en el horno a 150°C (300°F) durante 5-7 minutos hasta que estén bien calientes.
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