Oliebollen

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la levadura seca activa, el azúcar blanquilla y la sal. Bátelo todo con unas varillas hasta que esté bien mezclado.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: La levadura debe estar fresca para garantizar un buen levado.

2. 2

   Añade poco a poco la leche templada a los ingredientes secos sin dejar de remover. Mezcla hasta formar una masa homogénea.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: La leche debe estar templada al tacto, pero no caliente, unos 40°C (105°F).

3. 3

   Bate el huevo e incorpóralo a la masa. Remueve hasta que esté completamente integrado.

   Unos 1 min

4. 4

   Cubre el bol con un paño limpio de cocina o film transparente. Deja levar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

   Unos 1 h

   Nota de cocina: Un horno ligeramente templado, apagado, o un rincón soleado pueden ayudar a que la masa suba más rápido.

5. 5

   Calienta el aceite vegetal en una olla honda o cazuela de hierro fundido hasta 175°C (350°F). Usa un termómetro de fritura para controlar la temperatura con precisión.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Una temperatura constante del aceite es clave para que los oliebollen se cocinen de manera uniforme.

6. 6

   Con dos cucharas o una cuchara para helado, deja caer con cuidado porciones de la masa en el aceite caliente. No llenes demasiado la olla; fríe unas pocas cada vez.

   Nota de cocina: Si las cucharas se pasan por aceite caliente entre cada porción, la masa se pega menos.

7. 7

   Fríe los oliebollen 3-5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados por todos lados y hechos por completo.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: Deben hincharse y flotar. Si se doran demasiado rápido, conviene bajar un poco la temperatura del aceite.

8. 8

   Saca los oliebollen ya fritos con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

   Nota de cocina: Escurrirlos bien evita que queden grasientos.

9. 9

   Cuando se hayan enfriado un poco pero sigan calientes, espolvorea generosamente los oliebollen con azúcar glas antes de servir.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Se disfrutan mejor recién hechos y calientes.