Tortilla francesa a las finas hierbas

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Casca los huevos en un cuenco pequeño.

2. 2

   Añade el cebollino fresco, el perejil fresco, el estragón fresco, la sal y la pimienta negra a los huevos.

3. 3

   Bate enérgicamente con un tenedor hasta que las yemas y las claras estén completamente integradas y ligeramente espumosas, pero no demasiado aireadas.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Evitar batir en exceso ayuda a que la tortilla francesa quede más tierna.

4. 4

   Calienta una sartén antiadherente de 20-22 cm a fuego medio-alto.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Una sartén de hierro fundido bien curada también funciona de maravilla.

5. 5

   Añade la mantequilla a la sartén caliente y muévela hasta que se derrita y haga espuma, pero sin dorarse.

6. 6

   Vierte la mezcla de huevo en la sartén.

7. 7

   Inmediatamente, usa una espátula de goma para empujar con suavidad el huevo cuajado de los bordes hacia el centro, inclinando la sartén para que el huevo crudo fluya por debajo.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Trabajar con rapidez ayuda a que la tortilla francesa quede tierna.

8. 8

   Sigue cocinando durante 1-2 minutos, hasta que la tortilla francesa esté casi cuajada pero todavía ligeramente húmeda y cremosa por encima.

   Unos 1 min

9. 9

   Inclina la sartén y, con la espátula, dobla un tercio de la tortilla francesa sobre el centro y luego dobla el otro tercio para formar la clásica forma ovalada.

10. 10

    Desliza la tortilla francesa directamente sobre un plato caliente y sírvela de inmediato.