Tortilla francesa a las finas hierbas
Una tortilla francesa clásica, cocinada con delicadeza hasta conseguir un interior suave y cremoso y un exterior maravillosamente dorado. Aromatizada con una mezcla de hierbas frescas, es un plato sencillo pero elegante, perfecto para el desayuno o una comida ligera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 8 min
- Raciones
- 1
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 352 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 3 udhuevo
- 1 cdacebollino fresco, finamente picado
- 1 cdaperejil fresco, finamente picado
- 0,5 cdtaestragón fresco, finamente picado
- 1 cdamantequilla
- 1 pizcasal
- 1 pizcapimienta negra, recién molido
Utensilios
tenedor · espátula de goma · plato · bol pequeño · sartén antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Casca los huevos en un cuenco pequeño.
- 2
Añade el cebollino fresco, el perejil fresco, el estragón fresco, la sal y la pimienta negra a los huevos.
- 3
Bate enérgicamente con un tenedor hasta que las yemas y las claras estén completamente integradas y ligeramente espumosas, pero no demasiado aireadas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Evitar batir en exceso ayuda a que la tortilla francesa quede más tierna.
- 4
Calienta una sartén antiadherente de 20-22 cm a fuego medio-alto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una sartén de hierro fundido bien curada también funciona de maravilla.
- 5
Añade la mantequilla a la sartén caliente y muévela hasta que se derrita y haga espuma, pero sin dorarse.
- 6
Vierte la mezcla de huevo en la sartén.
- 7
Inmediatamente, usa una espátula de goma para empujar con suavidad el huevo cuajado de los bordes hacia el centro, inclinando la sartén para que el huevo crudo fluya por debajo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Trabajar con rapidez ayuda a que la tortilla francesa quede tierna.
- 8
Sigue cocinando durante 1-2 minutos, hasta que la tortilla francesa esté casi cuajada pero todavía ligeramente húmeda y cremosa por encima.
Unos 1 min
- 9
Inclina la sartén y, con la espátula, dobla un tercio de la tortilla francesa sobre el centro y luego dobla el otro tercio para formar la clásica forma ovalada.
- 10
Desliza la tortilla francesa directamente sobre un plato caliente y sírvela de inmediato.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 351,5kcal
- Proteínas
- 20,9g
- Hidratos
- 4,9g
- Grasas
- 28,3g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 2,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Disfrútala mejor recién hecha, pero guarda las sobras en un recipiente hermético.
Recalienta suavemente en el microondas a baja potencia o en una sartén a fuego bajo hasta que apenas se caliente.
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