Bolitas de arroz glutinoso rellenas de azúcar de palma y sésamo

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla la harina de arroz glutinoso, la harina de tapioca, el azúcar granulado y la sal.

   Unos 1 min

2. 2

   Añade poco a poco el agua templada y el extracto de pandan (si lo usas) a los ingredientes secos, mezclando hasta obtener una masa blanda y maleable.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: La masa debe quedar blanda pero no pegajosa. Ajusta ligeramente la cantidad de agua si hace falta.

3. 3

   Toma una pequeña porción de masa y aplánala en forma de disco en la palma de la mano.

4. 4

   Pon un poco de azúcar de palma finamente picada en el centro del disco de masa.

5. 5

   Sella con cuidado la masa alrededor del azúcar de palma y ruédala hasta formar una bola lisa.

   Nota de cocina: No debe haber grietas para evitar que el azúcar de palma se escape durante la cocción.

6. 6

   Repite con el resto de la masa y el azúcar de palma.

   Unos 15 min

7. 7

   Reboza cada bola formada en las semillas de sésamo blanco, asegurándote de que quede bien cubierta.

   Unos 5 min

8. 8

   Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o un wok a fuego medio.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: El aceite debe estar lo bastante caliente para freír, pero sin humear.

9. 9

   Introduce con cuidado las bolitas de onde-onde en el aceite caliente, procurando no abarrotar la sartén.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Si hace falta, conviene freírlas por tandas.

10. 10

    Fríe durante unos 8-10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: Las onde-onde flotan a la superficie cuando están casi listas.

11. 11

    Saca las onde-onde del aceite con una espumadera y escúrrelas sobre una rejilla forrada con papel de cocina.

    Unos 1 min

12. 12

    Sírvelas calientes y disfrútalas al momento.