Bolitas de arroz glutinoso rellenas de azúcar de palma y sésamo
Estas bolitas indonesias de harina de arroz glutinoso se rellenan con dulce azúcar de palma y se recubren de sésamo tostado. Ofrecen una textura agradable y masticable con una explosión de dulzor fundente en el interior, por lo que son un tentempié muy popular.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 565 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 250 gharina de arroz glutinoso
- 25 gfécula de tapioca
- 1 cdaazúcar granulada
- 0,25 cdtasal
- 0,5 cdtaextracto de pandan(opcional)
- 200 mlagua tibia
- 100 gazúcar de palma, finamente picado
- 50 gsemillas de sésamo blanco
- 500 mlaceite vegetal
Utensilios
wok · sartén profunda · espumadera · papel de cocina · bol grande · rejilla enfriadora
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de arroz glutinoso, la harina de tapioca, el azúcar granulado y la sal.
Unos 1 min
- 2
Añade poco a poco el agua templada y el extracto de pandan (si lo usas) a los ingredientes secos, mezclando hasta obtener una masa blanda y maleable.
Unos 5 min
Nota de cocina: La masa debe quedar blanda pero no pegajosa. Ajusta ligeramente la cantidad de agua si hace falta.
- 3
Toma una pequeña porción de masa y aplánala en forma de disco en la palma de la mano.
- 4
Pon un poco de azúcar de palma finamente picada en el centro del disco de masa.
- 5
Sella con cuidado la masa alrededor del azúcar de palma y ruédala hasta formar una bola lisa.
Nota de cocina: No debe haber grietas para evitar que el azúcar de palma se escape durante la cocción.
- 6
Repite con el resto de la masa y el azúcar de palma.
Unos 15 min
- 7
Reboza cada bola formada en las semillas de sésamo blanco, asegurándote de que quede bien cubierta.
Unos 5 min
- 8
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o un wok a fuego medio.
Unos 3 min
Nota de cocina: El aceite debe estar lo bastante caliente para freír, pero sin humear.
- 9
Introduce con cuidado las bolitas de onde-onde en el aceite caliente, procurando no abarrotar la sartén.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si hace falta, conviene freírlas por tandas.
- 10
Fríe durante unos 8-10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Unos 10 min
Nota de cocina: Las onde-onde flotan a la superficie cuando están casi listas.
- 11
Saca las onde-onde del aceite con una espumadera y escúrrelas sobre una rejilla forrada con papel de cocina.
Unos 1 min
- 12
Sírvelas calientes y disfrútalas al momento.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 565kcal
- Proteínas
- 6g
- Hidratos
- 85,9g
- Grasas
- 22,1g
- Fibra
- 3g
- Azúcar
- 26,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Las onde-onde se disfrutan mejor recién hechas, pero pueden guardarse a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
Recalienta brevemente en el microondas o en un horno templado hasta que se ablanden.
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