Bhaji de cebolla
Crujientes y sabrosos, estos bhajis de cebolla veganos son un tentempié o aperitivo muy popular de la cocina india. Las cebollas laminadas se mezclan con una masa especiada de harina de garbanzo y se fríen en abundante aceite hasta que quedan doradas. Son perfectos servidos con un chutney fresco.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 320 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 1 tazaharina de garbanzos
- 2 cdaharina de arroz
- 1 cdtajengibre fresco, rallado
- 1 udchile verde, finamente picado
- 0,5 cdtacúrcuma molida
- 1 cdtacomino molido
- 1 cdtagaram masala
- 1 cdtasal
- 0,5 tazaagua
- 3 tazaaceite vegetal
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
espumadera · sartén profunda · papel de cocina · bol grande · rejilla enfriadora · termómetro de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon la cebolla laminada en un bol grande y espolvorea con sal. Mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos para que suelte la humedad.
Unos 10 min
Nota de cocina: Salar las cebollas ayuda a que suelten agua, lo que deja los bhajis más crujientes y evita una textura blanda.
- 2
En otro bol, mezcla la harina de garbanzo, la harina de arroz, el jengibre rallado, el chile verde picado fino, la cúrcuma molida, el comino molido y el garam masala.
Unos 1 min
- 3
Añade la mezcla de harina a la cebolla salada. Incorpora el agua poco a poco, mezclando hasta obtener una masa espesa que cubra la cebolla.
Unos 2 min
Nota de cocina: La masa debe quedar lo bastante espesa para ligar la cebolla, pero no demasiado líquida.
- 4
Calienta aceite vegetal en una sartén honda o en una cazuela a fuego medio-alto hasta unos 175°C (350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta y la cocción sea uniforme.
- 5
Deja caer con cuidado cucharadas de la mezcla de cebolla en el aceite caliente, procurando no abarrotar la sartén. Fríe en tandas.
Nota de cocina: Si abarrotas la sartén, bajará la temperatura del aceite y los bhajis quedarán grasientos.
- 6
Fríe los bhajis durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
Unos 8 min
Nota de cocina: Dales la vuelta de vez en cuando para que se doren de manera uniforme.
- 7
Retira los bhajis cocinados del aceite con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.
Unos 1 min
Nota de cocina: Escurrirlos sobre una rejilla permite que circule el aire y se mantengan crujientes.
- 8
Repite con el resto de la masa hasta que todos los bhajis estén cocinados.
- 9
Decora con cilantro fresco, si lo deseas, y sirve enseguida con tu chutney favorito.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 320,3kcal
- Proteínas
- 6,6g
- Hidratos
- 25,2g
- Grasas
- 21,8g
- Fibra
- 4,4g
- Azúcar
- 5,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los bhajis de cebolla sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el horno o en la freidora de aire a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, hasta que estén crujientes.
Más recetas
Todas las recetasTentempié rápido de queso de oveja
Disfruta de la elegancia rústica de Francia con este tentempié sin esfuerzo, que pone en valor las notas intensas y ligeramente ácidas del queso de oveja. Acompañado de crujientes rebanadas de baguette y un hilo dulce de miel, ofrece una combinación armoniosa de texturas y sabores. Este montaje rápido crea un bocado sofisticado, perfecto para cualquier ocasión.
5 min 310 kcalSoto de pollo
Este reconfortante soto de pollo indonesio se caracteriza por sus especias aromáticas y su caldo rico y claro. La receta lleva pollo deshilachado tierno, fideos vermicelli y un caldo vibrante infusionado con cúrcuma, rematado con hierbas frescas y chalotas fritas.
1 h 25 min 539 kcalSopa marroquí de lentejas
Calienta el alma con esta vibrante sopa marroquí de lentejas, una comida reconfortante de una sola olla rebosante de tiernas lentejas rojas, verduras aromáticas y una fragante mezcla de comino, cilantro, cúrcuma y pimentón ahumado. Esta sopa sustanciosa y saludable ofrece un delicioso equilibrio de sabores terrosos y un toque cítrico, lo que la hace perfecta para una noche acogedora.
1 h 325 kcalCuajadas de queso fritas
Estas cuajadas de queso fritas y crujientes son un aperitivo delicioso y salado, perfecto para compartir. Un rebozado ligero envuelve un queso tierno que se funde en la boca y ofrece un contraste de texturas muy satisfactorio. Se preparan en poco tiempo y gustan a todo el mundo.
25 minSalchichas Debreziner con patatas asadas
Una comida contundente y sabrosa con picantes salchichas Debreziner, una salchicha tradicional húngaro-austriaca, servidas junto a patatas asadas crujientes. Este plato es sencillo de preparar, pero ofrece un reconfortante resultado muy satisfactorio.
50 min 495 kcalCacahuetes endiablados (cacahuetes tostados picantes)
Un aperitivo sencillo pero adictivo de cacahuetes tostados con una intensa mezcla de chile en polvo y pimienta de Cayena. Esta receta mexicana clásica es perfecta para fiestas o como sabroso capricho cotidiano.
40 min 224 kcalCalabaza espagueti asada con hierbas
Esta receta sencilla pone en valor el dulzor natural y la textura tierna de la calabaza espagueti asada. Es un plato principal versátil y saludable que puedes adaptar con tus hierbas y especias favoritas.
1 h 10 min 151 kcal