Bhaji de cebolla

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Pon la cebolla laminada en un bol grande y espolvorea con sal. Mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos para que suelte la humedad.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Salar las cebollas ayuda a que suelten agua, lo que deja los bhajis más crujientes y evita una textura blanda.

2. 2

   En otro bol, mezcla la harina de garbanzo, la harina de arroz, el jengibre rallado, el chile verde picado fino, la cúrcuma molida, el comino molido y el garam masala.

   Unos 1 min

3. 3

   Añade la mezcla de harina a la cebolla salada. Incorpora el agua poco a poco, mezclando hasta obtener una masa espesa que cubra la cebolla.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: La masa debe quedar lo bastante espesa para ligar la cebolla, pero no demasiado líquida.

4. 4

   Calienta aceite vegetal en una sartén honda o en una cazuela a fuego medio-alto hasta unos 175°C (350°F).

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta y la cocción sea uniforme.

5. 5

   Deja caer con cuidado cucharadas de la mezcla de cebolla en el aceite caliente, procurando no abarrotar la sartén. Fríe en tandas.

   Nota de cocina: Si abarrotas la sartén, bajará la temperatura del aceite y los bhajis quedarán grasientos.

6. 6

   Fríe los bhajis durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

   Unos 8 min

   Nota de cocina: Dales la vuelta de vez en cuando para que se doren de manera uniforme.

7. 7

   Retira los bhajis cocinados del aceite con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Escurrirlos sobre una rejilla permite que circule el aire y se mantengan crujientes.

8. 8

   Repite con el resto de la masa hasta que todos los bhajis estén cocinados.

9. 9

   Decora con cilantro fresco, si lo deseas, y sirve enseguida con tu chutney favorito.

   Unos 1 min