Tarta de capas de naranja
Esta tarta de capas, hecha desde cero, tiene una miga tierna y jugosa impregnada de zumo y ralladura de naranja frescos. Se remata con una cobertura de queso crema y naranja, dulce y ligeramente ácida, que da lugar a un postre luminoso y muy satisfactorio.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 10 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 565 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
pastel
- 300 gHarina de trigo de uso general, tamizado
- 300 gazúcar granulada
- 2 cdtalevadura en polvo
- 0,5 cdtasal
- 3 udhuevo grande, a temperatura ambiente
- 120 mlaceite vegetal
- 240 mlleche entera, a temperatura ambiente
- 10 gralladura de naranja, de unas 2 naranjas
- 120 mlzumo de naranja, recién exprimido
- 1 cdtaextracto de vainilla
glaseado
- 226 gqueso crema, entero, ablandado a temperatura ambiente
- 113 gmantequilla sin sal, ablandado a temperatura ambiente
- 360 gazúcar en polvo, tamizado
- 5 gralladura de naranja, de aproximadamente 1 naranja
- 2 cdazumo de naranja, recién exprimido
- 0,5 cdtaextracto de vainilla
guarnición
- 1 cdtaralladura de naranja(opcional)
Utensilios
espátula angular · molde redondo para tarta 20 cm · espátula · bol grande · rejilla enfriadora · papel de horno · batidora eléctrica · bol mediano · batidor · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 8 pulgadas, y forra los fondos con papel de horno.
Unos 5 min
Nota de cocina: El papel de horno garantiza que los bizcochos se desmolden con facilidad.
- 2
En un bol grande, mezcla con unas varillas la harina de trigo tamizada, el azúcar granulado, la levadura química y la sal.
Unos 2 min
- 3
En un bol mediano aparte, bate los huevos, el aceite vegetal, la leche entera, la ralladura de naranja de la tarta, el zumo de naranja y el extracto de vainilla hasta que todo esté bien integrado.
Unos 3 min
Nota de cocina: Los huevos y la leche a temperatura ambiente ayudan a que se incorporen mejor a la masa y aportan una textura más uniforme.
- 4
Vierte los ingredientes húmedos en el bol de los ingredientes secos y mezcla con una espátula o unas varillas hasta integrar justo lo necesario.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene no mezclar en exceso; unos pocos grumitos pequeños en la masa no son problema.
- 5
Reparte la masa por igual entre los dos moldes preparados.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una báscula de cocina permite conseguir capas perfectamente uniformes al pesar la masa en cada molde.
- 6
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro de cada bizcocho salga limpio.
Unos 30 min
- 7
Deja enfriar los bizcochos en sus moldes sobre una rejilla durante 10 minutos.
Unos 10 min
- 8
Desmolda con cuidado los bizcochos sobre la rejilla, retira los moldes y el papel de horno, y deja que se enfríen por completo, aproximadamente 1 hora.
Unos 1 h
Nota de cocina: Los bizcochos deben estar completamente fríos antes de cubrirlos; de lo contrario, la cobertura se derretirá.
- 9
Para hacer la cobertura, bate el queso crema ablandado y la mantequilla sin sal en un bol grande con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Unos 3 min
- 10
Baja la velocidad de la batidora a baja y añade poco a poco el azúcar glas tamizado. Cuando se haya integrado, sube la velocidad a media-alta y bate durante 2-3 minutos hasta que quede ligera y esponjosa.
Unos 4 min
- 11
Incorpora la ralladura de naranja, el zumo de naranja y el extracto de vainilla de la cobertura hasta integrar justo lo necesario.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si la cobertura queda demasiado espesa, añade más zumo de naranja, una cucharadita cada vez. Si queda demasiado líquida, añade más azúcar glas.
- 12
Cuando los bizcochos estén fríos, coloca una capa sobre un plato de servir o una base para tartas.
Unos 1 min
- 13
Extiende aproximadamente un tercio de la cobertura de forma uniforme sobre la superficie de la primera capa.
Unos 2 min
- 14
Coloca con cuidado la segunda capa de bizcocho encima.
Unos 1 min
- 15
Usa el resto de la cobertura para cubrir la parte superior y los laterales de la tarta, y utiliza una espátula acodada para alisarla.
Unos 5 min
- 16
Si lo deseas, espolvorea por encima la ralladura de naranja opcional.
Unos 1 min
- 17
Refrigera la tarta durante al menos 30 minutos para que la cobertura se asiente antes de cortarla y servirla.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 564,7kcal
- Proteínas
- 6,1g
- Hidratos
- 77,5g
- Grasas
- 26,3g
- Fibra
- 0,7g
- Azúcar
- 57,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la tarta tapada en un recipiente hermético en el frigorífico.
Para obtener el mejor sabor y textura, deja las porciones a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de servir.
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