Pollo Kiev al horno
Una versión más ligera y horneada del clásico pollo Kiev. La tierna pechuga de pollo se rellena con una sabrosa mantequilla de ajo y hierbas, se reboza en una costra crujiente de panko y se hornea hasta quedar dorada y deliciosa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 638 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
mantequilla de hierbas
- 60 gmantequilla sin sal, ablandado
- 2 cdaperejil fresco, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 0,25 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Ingredientes
- 4 udpechuga de pollo, sin hueso, sin piel, unos 180g cada uno
- 0,5 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra
- 2 cdaaceite de oliva
empanado
- 0,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 2 udhuevo, grande, ligeramente batido
- 1,5 tazapan rallado panko
Utensilios
bandeja de horno · bol para mezclar · papel de horno · cuchillo · horno · tabla de cortar · fuentes poco profundas · mazo para carne
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol pequeño, mezcla la mantequilla ablandada, el perejil picado, el ajo picado y las porciones pequeñas de sal y pimienta hasta que quede todo bien integrado.
Unos 3 min
- 2
Divide la mantequilla de hierbas en cuatro porciones iguales y dales forma de pequeños cilindros. Colócalas en un plato forrado con papel de horno y congélalas durante al menos 30 minutos hasta que estén firmes.
Unos 2 min
Nota de cocina: Un cilindro de mantequilla firme y congelado es clave para evitar fugas durante el horneado.
- 3
Mientras se congela la mantequilla, precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja de horno con papel de horno.
Unos 5 min
- 4
Coloca una pechuga de pollo entre dos hojas de film transparente y usa un mazo de carne para golpearla hasta que tenga un grosor uniforme de unos 0.5 cm (1/4 inch). Repite con todas las pechugas.
Unos 8 min
Nota de cocina: Conviene no golpearla con demasiada fuerza para no hacer agujeros en el pollo.
- 5
Sala ligeramente ambos lados de cada pechuga aplastada con la sal y la pimienta restantes.
Unos 1 min
- 6
Coloca un cilindro de mantequilla congelada en el centro de una pechuga. Dobla primero los lados cortos y luego enrolla el pollo con firmeza desde uno de los lados largos para envolver por completo la mantequilla.
Unos 4 min
Nota de cocina: Si el pollo no queda bien sellado, se puede asegurar la unión con un palillo.
- 7
Prepara tres platos llanos para el rebozado: uno con la harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado panko.
Unos 2 min
- 8
Reboza un rollo de pollo en harina, luego pásalo por el huevo y por último presiónalo con firmeza sobre el panko para cubrir todos los lados.
Unos 3 min
Nota de cocina: Usar una mano para los ingredientes secos (harina, panko) y la otra para los húmedos (huevo) ayuda a que los dedos no se apelmacen.
- 9
Coloca el rollo de pollo rebozado con la unión hacia abajo sobre la bandeja preparada y repite con el pollo restante.
Unos 2 min
- 10
Rocía el aceite de oliva sobre la parte superior del pollo. Hornea de 25-30 minutos, hasta que el pollo esté bien hecho y la corteza esté dorada.
Unos 25 min
Nota de cocina: La temperatura interna del pollo debe alcanzar 74°C (165°F).
- 11
Deja reposar el pollo en la bandeja de horno durante 5 minutos antes de servir. Recuerda retirar cualquier palillo antes de cortarlo.
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan y evita que la mantequilla caliente salga de golpe.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 637,9kcal
- Proteínas
- 63,4g
- Hidratos
- 26,6g
- Grasas
- 29,3g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 1,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en un horno o en una freidora de aire a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos hasta que se caliente por completo y quede crujiente.
Más recetas
Todas las recetasCalamares rellenos
Un plato mediterráneo clásico con tubos de calamar tiernos rellenos de una mezcla sabrosa de arroz, hierbas y tentáculos picados. Los calamares se hornean en una salsa ligera de tomate y aceite de oliva hasta que el relleno quede cocido y sabroso.
1 h 25 min 486 kcalEnsalada de fideos soba con aliño de sésamo
Esta refrescante ensalada de fideos soba combina fideos de trigo sarraceno con verduras crujientes y un sabroso aliño de sésamo. Es un plato ligero pero saciante, perfecto para un almuerzo rápido o como acompañamiento.
38 min 301 kcalBruschetta clásica
Esta bruschetta, sencilla pero elegante, combina pan tostado frotado con ajo y cubierto con tomates maduros picados, albahaca fresca y un hilo de aceite de oliva. Es un aperitivo perfecto para lucir los productos frescos del verano.
20 min 293 kcalRollo crujiente de pepperoni
Una pieza entera de pepperoni se envuelve en masa de cruasanes hojaldrada y se hornea hasta que queda dorada. Este rollo sencillo y sabroso es perfecto para cortarlo en rodajas y servirlo como aperitivo que siempre gusta.
35 minCurry massaman con pollo
Este curry massaman equilibra una rica leche de coco con especias aromáticas, pollo tierno y patatas suaves. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una cena acogedora.
1 h 1207 kcalPollo glaseado con albaricoque
Una cena sencilla y deliciosa para entre semana con pollo tierno al horno cubierto con un glaseado de albaricoque dulce y ácido. La salsa se carameliza de maravilla en el horno y crea una costra sabrosa.
1 h 15 min 604 kcalAperitivo sencillo de burrata
Este aperitivo italiano, elegante sin esfuerzo, muestra la lujosa cremosidad de la burrata, perfectamente complementada por la dulzura jugosa de los tomates cherry maduros y la frescura aromática de la albahaca. Un sencillo hilo de aceite de oliva virgen extra de calidad y glaseado balsámico eleva este plato, convirtiéndolo en un entrante ideal, vibrante y satisfactorio.
25 min 271 kcal