Pollo Kiev al horno
Una versión más ligera y horneada del clásico pollo Kiev. La tierna pechuga de pollo se rellena con una sabrosa mantequilla de ajo y hierbas, se reboza en una costra crujiente de panko y se hornea hasta quedar dorada y deliciosa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 638 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
mantequilla de hierbas
- 60 gmantequilla sin sal, ablandado
- 2 cdaperejil fresco, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 0,25 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Ingredientes
- 4 udpechuga de pollo, sin hueso, sin piel, unos 180g cada uno
- 0,5 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra
- 2 cdaaceite de oliva
empanado
- 0,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 2 udhuevo, grande, ligeramente batido
- 1,5 tazapan rallado panko
Utensilios
bandeja de horno · bol para mezclar · papel de horno · cuchillo · horno · tabla de cortar · fuentes poco profundas · mazo para carne
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol pequeño, mezcla la mantequilla ablandada, el perejil picado, el ajo picado y las porciones pequeñas de sal y pimienta hasta que quede todo bien integrado.
Unos 3 min
- 2
Divide la mantequilla de hierbas en cuatro porciones iguales y dales forma de pequeños cilindros. Colócalas en un plato forrado con papel de horno y congélalas durante al menos 30 minutos hasta que estén firmes.
Unos 2 min
Nota de cocina: Un cilindro de mantequilla firme y congelado es clave para evitar fugas durante el horneado.
- 3
Mientras se congela la mantequilla, precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja de horno con papel de horno.
Unos 5 min
- 4
Coloca una pechuga de pollo entre dos hojas de film transparente y usa un mazo de carne para golpearla hasta que tenga un grosor uniforme de unos 0.5 cm (1/4 inch). Repite con todas las pechugas.
Unos 8 min
Nota de cocina: Conviene no golpearla con demasiada fuerza para no hacer agujeros en el pollo.
- 5
Sala ligeramente ambos lados de cada pechuga aplastada con la sal y la pimienta restantes.
Unos 1 min
- 6
Coloca un cilindro de mantequilla congelada en el centro de una pechuga. Dobla primero los lados cortos y luego enrolla el pollo con firmeza desde uno de los lados largos para envolver por completo la mantequilla.
Unos 4 min
Nota de cocina: Si el pollo no queda bien sellado, se puede asegurar la unión con un palillo.
- 7
Prepara tres platos llanos para el rebozado: uno con la harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado panko.
Unos 2 min
- 8
Reboza un rollo de pollo en harina, luego pásalo por el huevo y por último presiónalo con firmeza sobre el panko para cubrir todos los lados.
Unos 3 min
Nota de cocina: Usar una mano para los ingredientes secos (harina, panko) y la otra para los húmedos (huevo) ayuda a que los dedos no se apelmacen.
- 9
Coloca el rollo de pollo rebozado con la unión hacia abajo sobre la bandeja preparada y repite con el pollo restante.
Unos 2 min
- 10
Rocía el aceite de oliva sobre la parte superior del pollo. Hornea de 25-30 minutos, hasta que el pollo esté bien hecho y la corteza esté dorada.
Unos 25 min
Nota de cocina: La temperatura interna del pollo debe alcanzar 74°C (165°F).
- 11
Deja reposar el pollo en la bandeja de horno durante 5 minutos antes de servir. Recuerda retirar cualquier palillo antes de cortarlo.
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan y evita que la mantequilla caliente salga de golpe.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 637,9kcal
- Proteínas
- 63,4g
- Hidratos
- 26,6g
- Grasas
- 29,3g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 1,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en un horno o en una freidora de aire a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos hasta que se caliente por completo y quede crujiente.