Oyakodon
Oyakodon es un clásico de la comida reconfortante japonesa, con pollo tierno y huevo revuelto suave cocinados a fuego lento en un caldo dashi sabroso y servidos sobre una cama de arroz esponjoso. El plato toma su nombre, «padre e hijo», del uso tanto del pollo como del huevo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 200 gmuslo de pollo deshuesado sin piel, cortado en trozos de 2,5 cm
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 4 udhuevo, ligeramente batido
- 2 tazaarroz de grano corto cocido, caliente
salsa
- 120 mlcaldo dashi
- 2 cdasalsa de soja
- 2 cdamirin
- 1 cdtaazúcar
guarnición
- 1 udcebolleta, finamente rebanado
Utensilios
tazas medidoras · cucharas medidoras · tabla de cortar · cuchillo · boles de servicio · sartén pequeña
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar en un cuenco pequeño para preparar la salsa.
Unos 1 min
Nota de cocina: El azúcar debe quedar completamente disuelto.
- 2
Calienta una sartén pequeña o una sartén donburi (de unos 7-8 pulgadas de diámetro) a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una sartén antiadherente funciona mejor para que el huevo se despegue con facilidad.
- 3
Añade la cebolla amarilla cortada a la sartén y cocina 2-3 minutos hasta que se ablande ligeramente.
Unos 3 min
- 4
Añade los trozos de pollo a la sartén con la cebolla y cocina hasta que se doren ligeramente por todos los lados, unos 3-4 minutos.
Unos 4 min
Nota de cocina: No conviene llenar demasiado la sartén; si hace falta, cocínalo por tandas.
- 5
Vierte la salsa preparada sobre el pollo y la cebolla. Llévalo a un hervor suave.
Unos 2 min
- 6
Tapa la sartén y cocina a fuego lento 5-7 minutos, o hasta que el pollo esté hecho por completo.
Unos 7 min
Nota de cocina: El pollo no debe seguir rosado en el centro.
- 7
Vierte aproximadamente dos tercios de los huevos batidos de manera uniforme sobre la mezcla de pollo y cebolla que hierve a fuego lento.
- 8
Tapa la sartén de nuevo y cocina 1 minuto, dejando que los huevos cuajen justo por los bordes.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los huevos deben quedar casi cuajados, pero todavía algo cremosos en el centro.
- 9
Vierte el resto de los huevos batidos sobre la mezcla, tapa y cocina otros 30 segundos a 1 minuto hasta que los huevos estén casi cuajados pero todavía un poco líquidos en el centro.
Unos 1 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción debe ajustarse a la consistencia de huevo que prefieras.
- 10
Reparte el arroz de grano corto recién cocido y caliente en dos cuencos grandes para servir.
- 11
Desliza con cuidado la mezcla de pollo y huevo de la sartén sobre uno de los cuencos de arroz.
Nota de cocina: Una espátula ayuda a trasladar la mezcla sin romperla.
- 12
Decora con cebolleta cortada en rodajas y sirve de inmediato.
Conservación
Guarda cualquier resto de oyakodon en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en la cocina hasta que se caliente por completo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para evitar que se seque.
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