Pad Phrik Khing

Name: Pad Phrik Khing
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: thai
Ingredients: 450 g lomo de cerdo sin hueso finamente rebanado; 300 g judía verde recortado, cortado en trozos de 1 pulgada; 4 cda pasta de curry rojo; 2 cda salsa de pescado; 1 cda azúcar de palma finamente picado; 4 ud hoja de lima kaffir finamente rebanado; 2 cda aceite vegetal; 0,25 taza agua; 1 ud chile rojo en rodajas, para decorar (opcional)

Pad Phrik Khing es un salteado tailandés de curry seco, conocido por sus sabores intensos y su aromática pasta roja de curry. Suele llevar judías verdes y una proteína, todo cubierto por una salsa picante, sabrosa y ligeramente dulce. Esta receta ofrece una experiencia de sabor equilibrada y auténtica.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 300 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

450 glomo de cerdo sin hueso, finamente rebanado
300 gjudía verde, recortado, cortado en trozos de 1 pulgada
4 cdapasta de curry rojo
2 cdasalsa de pescado
1 cdaazúcar de palma, finamente picado
4 udhoja de lima kaffir, finamente rebanado
2 cdaaceite vegetal
0,25 tazaagua

guarnición

1 udchile rojo, en rodajas, para decorar(opcional)

Utensilios

wok · cuchara para remover · cuchillo · tabla de cortar

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Unos 2 min
2
Añade la pasta de curry rojo al aceite caliente y saltea durante 2-3 minutos, hasta que desprenda mucho aroma y el aceite se separe de la pasta.
Unos 3 min
Nota de cocina: Remover sin parar evita que la pasta se queme.
3
Añade el cerdo en lonchas al wok y saltea, deshaciéndolo, hasta que esté casi cocido y ya no quede rosado, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Lo ideal es que el cerdo quede en una sola capa en la medida de lo posible para que se cocine de forma uniforme.
4
Incorpora la salsa de pescado, el azúcar de palma y el agua. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes y disolver el azúcar.
Unos 2 min
5
Añade las judías verdes al wok. Saltea durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes y de un verde vivo.
Unos 7 min
Nota de cocina: Las judías verdes deben conservar un ligero crujiente y no cocerse en exceso.
6
Incorpora las hojas de lima kaffir cortadas en láminas finas. Cocina un minuto más para que su aroma impregne el plato.
Unos 1 min
7
Prueba y ajusta el sazón si hace falta. El plato debe quedar picante, sabroso y ligeramente dulce.
Unos 1 min
Nota de cocina: Más salsa de pescado aporta sal, el azúcar de palma aumenta el dulzor y una pizca de copos de chile intensifica el picante.
8
Pasa el Pad Phrik Khing a una fuente de servir. Decora con el chile rojo en rodajas, si lo usas.
Unos 1 min
9
Sírvelo de inmediato con arroz jazmín al vapor.

Por ración

Nutrición

49%Puntuación

Calorías: 300,1kcal
Proteínas: 25,2g
Hidratos: 10,2g
Grasas: 18,3g
Fibra: 2,1g
Azúcar: 6,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de Pad Phrik Khing en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el microondas o en la placa a fuego medio hasta que esté caliente, añadiendo un chorrito de agua si se seca.