Pad Phrik Khing
Pad Phrik Khing es un salteado tailandés de curry seco, conocido por sus sabores intensos y su aromática pasta roja de curry. Suele llevar judías verdes y una proteína, todo cubierto por una salsa picante, sabrosa y ligeramente dulce. Esta receta ofrece una experiencia de sabor equilibrada y auténtica.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 300 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 450 glomo de cerdo sin hueso, finamente rebanado
- 300 gjudía verde, recortado, cortado en trozos de 1 pulgada
- 4 cdapasta de curry rojo
- 2 cdasalsa de pescado
- 1 cdaazúcar de palma, finamente picado
- 4 udhoja de lima kaffir, finamente rebanado
- 2 cdaaceite vegetal
- 0,25 tazaagua
guarnición
- 1 udchile rojo, en rodajas, para decorar(opcional)
Utensilios
wok · cuchara para remover · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Unos 2 min
- 2
Añade la pasta de curry rojo al aceite caliente y saltea durante 2-3 minutos, hasta que desprenda mucho aroma y el aceite se separe de la pasta.
Unos 3 min
Nota de cocina: Remover sin parar evita que la pasta se queme.
- 3
Añade el cerdo en lonchas al wok y saltea, deshaciéndolo, hasta que esté casi cocido y ya no quede rosado, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Lo ideal es que el cerdo quede en una sola capa en la medida de lo posible para que se cocine de forma uniforme.
- 4
Incorpora la salsa de pescado, el azúcar de palma y el agua. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes y disolver el azúcar.
Unos 2 min
- 5
Añade las judías verdes al wok. Saltea durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes y de un verde vivo.
Unos 7 min
Nota de cocina: Las judías verdes deben conservar un ligero crujiente y no cocerse en exceso.
- 6
Incorpora las hojas de lima kaffir cortadas en láminas finas. Cocina un minuto más para que su aroma impregne el plato.
Unos 1 min
- 7
Prueba y ajusta el sazón si hace falta. El plato debe quedar picante, sabroso y ligeramente dulce.
Unos 1 min
Nota de cocina: Más salsa de pescado aporta sal, el azúcar de palma aumenta el dulzor y una pizca de copos de chile intensifica el picante.
- 8
Pasa el Pad Phrik Khing a una fuente de servir. Decora con el chile rojo en rodajas, si lo usas.
Unos 1 min
- 9
Sírvelo de inmediato con arroz jazmín al vapor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 300,1kcal
- Proteínas
- 25,2g
- Hidratos
- 10,2g
- Grasas
- 18,3g
- Fibra
- 2,1g
- Azúcar
- 6,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Pad Phrik Khing en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en la placa a fuego medio hasta que esté caliente, añadiendo un chorrito de agua si se seca.
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