Arroz frito de coliflor paleo

Name: Arroz frito de coliflor paleo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: chinese
Ingredients: 1 ud coliflor arrozado; 450 g pechuga de pollo en trozos de 1/2 pulgada; 2 cda aceite de sésamo; 0,5 ud cebolla amarilla en dados; 1 ud zanahoria finamente picado; 3 diente ajo picado; 0,5 taza guisantes congelados; 2 ud huevos batido(s); 0,25 taza aminos de coco; 1 cda vinagre de arroz; 1 cdta jengibre rallado; 2 ud cebolleta en rodajas

Este arroz frito de coliflor apto para la dieta paleo es una comida rápida y saciante, llena de verduras y con una salsa sabrosa. Es una forma estupenda de disfrutar de los sabores del arroz frito tradicional sin cereales ni soja. Ideal para una cena entre semana.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 371 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1 udcoliflor, arrozado
450 gpechuga de pollo, en trozos de 1/2 pulgada
2 cdaaceite de sésamo
0,5 udcebolla amarilla, en dados
1 udzanahoria, finamente picado
3 dienteajo, picado
0,5 tazaguisantes congelados
2 udhuevos, batido(s)

salsa

0,25 tazaaminos de coco
1 cdavinagre de arroz
1 cdtajengibre, rallado

guarnición

2 udcebolleta, en rodajas

Utensilios

wok · sartén grande · procesador de alimentos · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
Corta la coliflor en ramilletes y tritúrala con pulsos en un procesador de alimentos hasta que parezca granos de arroz. Como alternativa, usa coliflor ya rallada.
Unos 5 min
Nota de cocina: No proceses demasiado la coliflor o quedará pastosa.
2
En un bol pequeño, bate los aminos de coco, el vinagre de arroz y el jengibre rallado para la salsa. Reserva.
Unos 1 min
3
Calienta la mitad del aceite de sésamo en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Añade la pechuga de pollo y cocina hasta que se dore y esté hecha por completo, unos 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
Unos 7 min
Nota de cocina: Conviene no abarrotar la sartén para que el pollo se dore bien.
4
Añade el resto del aceite de sésamo a la sartén. Incorpora la cebolla amarilla y la zanahoria y cocina durante 3-4 minutos, hasta que se ablanden ligeramente.
Unos 4 min
5
Incorpora el ajo picado y cocina otro minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo no debe quemarse.
6
Añade la coliflor rallada a la sartén y saltéala durante 3-5 minutos, hasta que esté tierna pero algo crujiente.
Unos 5 min
Nota de cocina: La coliflor queda mejor cuando está tierna, pero aún conserva un ligero punto de firmeza.
7
Empuja la coliflor hacia un lado de la sartén, creando un hueco en el centro. Vierte los huevos batidos en el espacio libre y revuélvelos hasta que cuajen.
Unos 2 min
8
Incorpora el huevo revuelto a la mezcla de coliflor. Añade el pollo cocinado y los guisantes congelados a la sartén.
Unos 1 min
9
Vierte la salsa preparada sobre toda la mezcla y remueve para que se integre, cocinando durante 1-2 minutos para que se caliente por completo.
Unos 2 min
10
Decora con la cebolleta en rodajas antes de servir.

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 370,5kcal
Proteínas: 42,7g
Hidratos: 17,6g
Grasas: 14,4g
Fibra: 5,1g
Azúcar: 7,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de arroz frito de coliflor en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que se caliente por completo.