Pastel de carne de pavo paleo
Este pastel de carne de pavo apto para paleo es un plato contundente y lleno de sabor, perfecto para una cena entre semana que satisfaga de verdad. Elaborado con pavo picado magro y cargado de verduras, es una alternativa saludable a las recetas tradicionales de pastel de carne. Se hornea hasta quedar dorado y jugoso, para ofrecer una comida reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 383 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio, huevos, mostaza, frutos secos, sulfitos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 680 gcarne de pavo picada, magro
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 udzanahoria, rallado
- 1 udtallo de apio, finamente picado
- 2 dientediente de ajo, picado
- 1 udhuevo, batido(s)
- 0,25 tazaharina de almendra
- 1 cdtapimentón ahumado
- 0,5 cdtaorégano seco
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
glaseado
- 2 cdaketchup, apto para paleo
- 1 cdtamostaza de Dijon
- 0,5 cdtavinagre de manzana
guarnición
- 1 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
bandeja de horno · papel de horno · termómetro para carne · batidor · bol pequeño · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 10 min
Nota de cocina: Deja tiempo suficiente para que el horno se precaliente por completo y la cocción sea uniforme.
- 2
En un bol grande, mezcla el pavo picado, la cebolla amarilla, la zanahoria, el tallo de apio, el diente de ajo, el huevo, la harina de almendra, el pimentón ahumado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra.
Unos 5 min
Nota de cocina: La distribución homogénea de los ingredientes da mejor sabor y mejor textura.
- 3
Con las manos, mezcla suavemente todos los ingredientes solo hasta que se integren. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que eso puede dejar el pastel de carne duro.
Unos 3 min
Nota de cocina: Mezclar en exceso desarrolla la proteína y da una textura más densa. Mezcla solo hasta integrar.
- 4
Da forma a la mezcla en un bloque sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, o presiónala dentro de un molde para pan.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si usas una bandeja de horno, forma un bloque de unas 9x5 pulgadas y 2 pulgadas de alto para que se cocine de manera uniforme.
- 5
En un bol pequeño, bate el ketchup, la mostaza de Dijon y el vinagre de sidra de manzana para hacer el glaseado.
Unos 1 min
- 6
Extiende la mitad del glaseado de manera uniforme por encima del pastel de carne.
Unos 1 min
- 7
Hornea durante 45 minutos, luego sácalo del horno y extiende el resto del glaseado por encima del pastel de carne.
Unos 45 min
Nota de cocina: Aplicar el glaseado en dos fases ayuda a que no se queme y crea un acabado más vistoso.
- 8
Vuelve a meterlo en el horno y hornea otros 15-20 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 74°C (165°F).
Unos 20 min
Nota de cocina: Usa un termómetro de cocina clavado en la parte más gruesa del bloque para asegurarte de que está bien hecho.
- 9
Saca el pastel de carne del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo.
Unos 10 min
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan, lo que da como resultado un pastel de carne más tierno y jugoso.
- 10
Decora con perejil fresco, si lo deseas, y sirve caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 382,9kcal
- Proteínas
- 41,5g
- Hidratos
- 9,3g
- Grasas
- 18,7g
- Fibra
- 2,3g
- Azúcar
- 4,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pastel de carne sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las lonchas en el microondas o en el horno hasta que se calienten por completo.
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