Pani puri (bolitas crujientes con agua picante)
El pani puri es un popular tentempié callejero indio formado por puris crujientes y huecos rellenos de una mezcla picante de patata y garbanzos, y rematados con un agua especiada de tamarindo y menta-cilantro (pani). Esta receta vegana captura los sabores y las texturas vibrantes de este plato tan querido, perfecto como aperitivo divertido e interactivo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 245 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 24 udpuri, listo para usar
relleno
- 2 udpatata, hervido y machacado
- 0,5 tazagarbanzo, hervido
- 0,25 tazacebolla roja, finamente picado
- 1 cdtachaat masala
- 0,5 cdtasal
pani
- 0,5 tazahoja de menta fresca
- 0,5 tazacilantro fresco
- 1 udchile verde
- 10 gjengibre, pelado
- 1 cdapasta de tamarindo
- 1 cdtacomino en polvo, asado
- 0,5 cdtasal negra
- 1 cdtaazúcar(opcional)
- 2 tazaagua, enfriado
Utensilios
licuadora · bol grande · cuchara
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara el relleno mezclando la patata machacada, el garbanzo cocido, la cebolla roja picada, el chaat masala y la sal en un bol mediano.
Unos 5 min
Nota de cocina: Machacar bien las patatas deja un relleno más fino.
- 2
Mezcla bien los ingredientes del relleno hasta que queden bien integrados.
Unos 2 min
- 3
Para hacer el pani, tritura las hojas de menta fresca, el cilantro fresco, el chile verde, el jengibre, la pasta de tamarindo, el comino tostado en polvo, la sal negra y el azúcar (si lo usas) con una pequeña cantidad del agua fría hasta obtener una pasta lisa.
Unos 5 min
Nota de cocina: La cantidad de chile verde puede ajustarse según tu tolerancia al picante.
- 4
Pasa la pasta triturada a un bol más grande y añade el resto del agua fría.
Unos 1 min
- 5
Remueve bien el pani y pruébalo, ajustando el sazonado según sea necesario.
Unos 1 min
Nota de cocina: El pani debe quedar ácido, picante y ligeramente dulce.
- 6
Para servir, haz con cuidado un agujero en el centro de cada puri usando el pulgar o una cuchara.
Unos 5 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no romper el puri por completo.
- 7
Rellena cada puri con una cucharada pequeña de la mezcla de patata y garbanzos.
Unos 5 min
- 8
Sumerge de inmediato el puri relleno en el pani preparado, dejando que se llene.
Unos 5 min
Nota de cocina: El pani puri se disfruta mejor nada más montarlo para conservar la textura crujiente.
- 9
Sirve el pani puri de inmediato y disfruta de la explosión de sabores.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 244,6kcal
- Proteínas
- 6g
- Hidratos
- 36,6g
- Grasas
- 8,5g
- Fibra
- 5,2g
- Azúcar
- 4,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el relleno de patata y el pani por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
El pani puri se suele comer frío; no recalientes el puri ya montado.
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