Pão de Ló
El Pão de Ló es un bizcocho portugués clásico, conocido por su textura increíblemente ligera y aireada. Esta receta sencilla usa solo huevos, azúcar y harina, y confía en unos huevos bien montados para subir en lugar de levadura química.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 215 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 6 udyema de huevo grande
- 6 udclara de huevo grande
- 200 gazúcar extrafino
- 125 gHarina de trigo de uso general, tamizado
- 1 pizcasal
- 1 udlimón, solo la ralladura(opcional)
guarnición
- 1 cdaazúcar en polvo, para espolvorear(opcional)
Utensilios
molde redondo para tarta · rejilla enfriadora · espátula · bol para mezclar · batidora eléctrica · horno · tamiz
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de 20cm (8 pulgadas), o forra la base con papel de horno.
Unos 5 min
- 2
Separa cuidadosamente los huevos, poniendo las claras en un bol grande y limpio y las yemas en un bol mediano aparte.
Unos 3 min
Nota de cocina: Asegúrate de que no caiga nada de yema en las claras, porque eso puede impedir que monten bien.
- 3
Añade la sal a las claras. Con una batidora eléctrica, bate las claras a velocidad alta hasta que se formen picos firmes y brillantes.
Unos 4 min
Nota de cocina: Sabrás que están listas cuando puedas volcar el bol del revés sin que las claras se deslicen.
- 4
Añade el azúcar extrafino y la ralladura de limón opcional a las yemas. Bate con la batidora eléctrica a velocidad alta hasta que la mezcla esté pálida, espesa y caiga de las varillas en una cinta lenta.
Unos 6 min
Nota de cocina: Este paso es crucial para incorporar aire, así que no tengas prisa; puede llevar 5-7 minutos.
- 5
Tamiza aproximadamente la mitad de la harina de uso común sobre la mezcla de yemas e incorpórala suavemente con una espátula grande hasta que apenas se integre.
Unos 1 min
- 6
Tamiza el resto de la harina e incorpórala de nuevo, con cuidado de no mezclar en exceso.
Unos 1 min
- 7
Incorpora con suavidad aproximadamente un tercio de las claras montadas a la masa para aligerarla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Así resulta más fácil incorporar el resto de las claras sin que la masa pierda aire.
- 8
Incorpora con cuidado el resto de las claras en dos tandas hasta que no queden vetas blancas.
Unos 2 min
- 9
Vierte la masa en el molde preparado y alisa suavemente la superficie con la espátula.
Unos 1 min
- 10
Hornea durante 30-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un pincho insertado en el centro salga limpio.
Unos 35 min
Nota de cocina: Evita abrir la puerta del horno durante los primeros 25 minutos para que el bizcocho no se baje.
- 11
Deja enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos.
Unos 10 min
- 12
Pasa con cuidado un cuchillo fino por el borde del molde y dale la vuelta al bizcocho sobre la rejilla para que se enfríe por completo.
Unos 30 min
- 13
Cuando esté frío, espolvorea el azúcar glas opcional justo antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 214,9kcal
- Proteínas
- 6,4g
- Hidratos
- 39,2g
- Grasas
- 3,8g
- Fibra
- 0,4g
- Azúcar
- 27,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Sírvelo a temperatura ambiente.
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