Pão de Ló

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de 20cm (8 pulgadas), o forra la base con papel de horno.

   Unos 5 min

2. 2

   Separa cuidadosamente los huevos, poniendo las claras en un bol grande y limpio y las yemas en un bol mediano aparte.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Asegúrate de que no caiga nada de yema en las claras, porque eso puede impedir que monten bien.

3. 3

   Añade la sal a las claras. Con una batidora eléctrica, bate las claras a velocidad alta hasta que se formen picos firmes y brillantes.

   Unos 4 min

   Nota de cocina: Sabrás que están listas cuando puedas volcar el bol del revés sin que las claras se deslicen.

4. 4

   Añade el azúcar extrafino y la ralladura de limón opcional a las yemas. Bate con la batidora eléctrica a velocidad alta hasta que la mezcla esté pálida, espesa y caiga de las varillas en una cinta lenta.

   Unos 6 min

   Nota de cocina: Este paso es crucial para incorporar aire, así que no tengas prisa; puede llevar 5-7 minutos.

5. 5

   Tamiza aproximadamente la mitad de la harina de uso común sobre la mezcla de yemas e incorpórala suavemente con una espátula grande hasta que apenas se integre.

   Unos 1 min

6. 6

   Tamiza el resto de la harina e incorpórala de nuevo, con cuidado de no mezclar en exceso.

   Unos 1 min

7. 7

   Incorpora con suavidad aproximadamente un tercio de las claras montadas a la masa para aligerarla.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Así resulta más fácil incorporar el resto de las claras sin que la masa pierda aire.

8. 8

   Incorpora con cuidado el resto de las claras en dos tandas hasta que no queden vetas blancas.

   Unos 2 min

9. 9

   Vierte la masa en el molde preparado y alisa suavemente la superficie con la espátula.

   Unos 1 min

10. 10

    Hornea durante 30-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un pincho insertado en el centro salga limpio.

    Unos 35 min

    Nota de cocina: Evita abrir la puerta del horno durante los primeros 25 minutos para que el bizcocho no se baje.

11. 11

    Deja enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos.

    Unos 10 min

12. 12

    Pasa con cuidado un cuchillo fino por el borde del molde y dale la vuelta al bizcocho sobre la rejilla para que se enfríe por completo.

    Unos 30 min

13. 13

    Cuando esté frío, espolvorea el azúcar glas opcional justo antes de servir.