Pav bhaji
Este vibrante y reconfortante plato callejero indio presenta una mezcla de verduras machacadas cocinadas en una salsa espesa de tomate, aromática y rica, servida con panecillos untados con mantequilla y ligeramente tostados. Es una comida sabrosa y contundente, perfecta para una cena en familia.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 545 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 udpatata, peladas y cortadas en cubitos
- 1 udzanahoria, peladas y cortadas en cubitos
- 0,5 tazaguisante verde, fresco o congelado
- 1 tazacoliflor, ramitos
- 4 cdamantequilla, dividido
- 1 udcebolla, finamente picado
- 1 cdapasta de ajo y jengibre
- 1 udchile verde, picado
- 0,5 udpimiento, picado finamente, de cualquier color
- 2 udtomate, finamente picado
- 2 cdapav bhaji masala
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtachile rojo de Cachemira en polvo
- 1 cdtasal, o al gusto
- 1 tazaagua
- 0,5 udlimón, jugo
- 8 udpan pav, o panecillos para la cena
guarnición
- 2 cdahoja de cilantro, fresco, picado
- 0,25 udcebolla, finamente picado
Utensilios
sartén grande · plancha · olla · aplastapapas · kadai
Elaboración
Paso a paso
- 1
Cuece la patata, la zanahoria, los guisantes y los ramilletes de coliflor en una olla con agua suficiente hasta que estén muy tiernos y se puedan machacar con facilidad, unos 15-20 minutos.
Unos 20 min
Nota de cocina: También puedes cocer las verduras al vapor o usar una olla a presión para acelerar la cocción.
- 2
Escurre las verduras cocidas y machácalas bien con un pasapurés o con el dorso de una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
Unos 5 min
Nota de cocina: Procura que no queden trozos grandes para lograr la mejor textura del bhaji.
- 3
En una sartén grande o kadai, derrite un poco de mantequilla a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usar mantequilla de buena calidad realza mucho el sabor.
- 4
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 5
Incorpora la pasta de jengibre y ajo y la guindilla verde picada. Cocina durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar la pasta de jengibre y ajo.
- 6
Añade el pimiento picado finamente y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande.
Unos 4 min
- 7
Añade el tomate picado y cocina hasta que se deshaga y el aceite empiece a separarse de la mezcla, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Machacar los tomates mientras se cocinan ayuda a que se deshagan más rápido.
- 8
Incorpora el masala pav bhaji, la cúrcuma en polvo y el chile rojo de Cachemira en polvo. Cocina durante 1 minuto, mezclándolo bien con la verdura.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cocinar las especias brevemente en la mantequilla ayuda a liberar sus aromas.
- 9
Añade las verduras machacadas a la sartén. Vierte el agua y la sal.
Unos 1 min
- 10
Mezcla todo bien y sigue machacando las verduras con un machacador de patatas directamente en la sartén mientras se cocina, hasta lograr una textura suave. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, dejando que los sabores se integren.
Unos 7 min
Nota de cocina: Machacar sin parar es la clave para conseguir la textura clásica del bhaji.
- 11
Incorpora el zumo de limón. Prueba y ajusta el punto de sal si hace falta.
Unos 1 min
Nota de cocina: El zumo de limón realza los sabores del bhaji.
- 12
Para el pav (panecillos), corta cada pav por la mitad en horizontal. Calienta una plancha o sartén plana y derrite un poco de mantequilla. Coloca las caras cortadas del pav sobre la plancha engrasada y tuesta hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
Unos 5 min
Nota de cocina: Puedes espolvorear una pizca de masala pav bhaji sobre el pav mientras se tuesta para darle más sabor.
- 13
Sirve el pav bhaji bien caliente, decorado con hojas frescas de cilantro picadas y cebolla picada finamente. Sírvelo enseguida con el pav untado con mantequilla.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 545,2kcal
- Proteínas
- 15,9g
- Hidratos
- 81,3g
- Grasas
- 18,5g
- Fibra
- 8,3g
- Azúcar
- 13,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pav bhaji sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta el bhaji suavemente en el fuego o en el microondas hasta que esté bien caliente. Tuesta el pav fresco antes de servir.
Más recetas
Todas las recetasGỏi Bưởi Chay (ensalada vegana de pomelo)
Esta vibrante ensalada vietnamita vegana de pomelo Gỏi Bưởi Chay es refrescante y está llena de sabores dulces, ácidos y salados. Los gajos crujientes de pomelo se mezclan con hierbas frescas, verduras crujientes y un aliño de lima y soja con un punto picante, creando un plato ligero pero saciante, perfecto para un día caluroso o como un entrante llamativo.
35 min 232 kcalShakshuka clásica
Un plato vibrante y sabroso de Oriente Medio y del norte de África con huevos escalfados en una rica salsa de tomate especiada. Perfecta para un desayuno contundente, un brunch o una cena ligera, suele servirse con pan crujiente para mojar.
40 min 423 kcalBatata Harra
Descubre los vibrantes sabores del Líbano con Batata Harra, un plato de patatas picante y aromático. Los cubos de patata fritos y crujientes se mezclan con una combinación fresca y herbácea de cilantro fresco, ajo intenso y chile rojo picante, creando una guarnición irresistible que resulta a la vez reconfortante y estimulante.
50 min 605 kcalTarta de Santiago
Una tarta clásica española de almendra, tradicionalmente adornada con la cruz de Santiago. Esta tarta rica y jugosa es naturalmente sin gluten y perfecta para una fika o como capricho después de cenar.
1 h 55 min 357 kcalAdobo filipino de pollo
Este plato clásico filipino presenta pollo estofado en una salsa sabrosa y con un punto ácido hecha con salsa de soja, vinagre, ajo y granos de pimienta. Es una comida reconfortante y llena de sabor, perfecta para servir con arroz al vapor.
1 h 536 kcalPasta al pesto
Esta receta sencilla de pasta al pesto reúne un pesto de albahaca fresca con pasta al dente para una comida rápida y satisfactoria. Es una cena perfecta para entre semana que realza sabores vibrantes y herbales.
25 min 664 kcalLaksa de pollo y langostinos sin gluten
Este laksa vibrante y aromático combina tierno pollo y jugosos langostinos en un caldo cremoso y picante de coco. Aromático con hierbas y especias, es un plato reconfortante y sabroso de un solo cuenco, naturalmente sin gluten.
1 h 921 kcal