Tortitas de patata indonesias
Estas tortitas de patata indonesias son una guarnición vegetariana muy popular, que a menudo se sirve junto con arroz y otros platos principales. El puré de patata se sazona con especias aromáticas, se moldea en tortitas y luego se fríe ligeramente hasta que queda dorado.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 318 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio y huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpatata, pelado y cortado en trozos de 2 pulgadas
- 2 udchalota, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 40 gapio, finamente picado
- 0,5 cdtanuez moscada, molido
- 0,25 cdtapimienta blanca, molido
- 0,5 cdtasal
- 3 tazaaceite vegetal, para freír
mezcla de buñuelos
- 1 udyema de huevo
rebozado
- 1 udclara de huevo, ligeramente batido
Utensilios
sartén pequeña · papel de cocina · aplastador · olla · sartén grande · rejilla enfriadora
Elaboración
Paso a paso
- 1
Hierve los trozos de patata en agua con sal hasta que estén muy tiernos, unos 15-20 minutos. Escúrrelos bien y hazlos puré hasta que queden homogéneos.
Unos 20 min
Nota de cocina: No deben quedar grumos para conseguir la mejor textura.
- 2
En una sartén pequeña, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Sofríe la chalota y el ajo hasta que desprendan aroma y se ablanden, unos 2-3 minutos.
Unos 3 min
- 3
Pasa la chalota y el ajo sofritos al puré de patata. Añade el apio, la yema de huevo, la nuez moscada molida, la pimienta blanca molida y la sal.
Unos 2 min
- 4
Mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados. Prueba y rectifica el sazonado si hace falta.
Unos 1 min
Nota de cocina: La mezcla debe quedar lo bastante firme para formar tortitas.
- 5
Divide la mezcla de patata en 8-10 porciones iguales. Da a cada porción forma de tortita redonda y plana, de 1/2 pulgada de grosor.
Unos 5 min
Nota de cocina: Unas manos ligeramente húmedas ayudan si la mezcla está demasiado pegajosa.
- 6
Vierte el aceite vegetal restante en una sartén grande o una olla honda hasta una profundidad de unos 1-2 pulgadas. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta 350°F (175°C).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro garantiza que el aceite esté a la temperatura correcta para una fritura uniforme.
- 7
Sumerge cada tortita de patata en la clara de huevo ligeramente batida, asegurándote de que quede bien cubierta.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a crear una capa exterior crujiente.
- 8
Coloca con cuidado las tortitas rebozadas en el aceite caliente, friéndolas por tandas para no abarrotar la sartén. Fríelas 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
Unos 8 min
Nota de cocina: Si abarrotas la sartén, la temperatura del aceite puede bajar y las tortitas quedarán aceitosas.
- 9
Retira las perkedel kentang del aceite y colócalas sobre una rejilla forrada con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Nota de cocina: Se sirven calientes como guarnición o aperitivo.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 317,8kcal
- Proteínas
- 4,6g
- Hidratos
- 28,4g
- Grasas
- 21,2g
- Fibra
- 3,6g
- Azúcar
- 2,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las perkedel kentang sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en un horno de sobremesa o en una freidora de aire hasta que queden crujientes, o en el microondas hasta que se calienten por completo.
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