Piperada vasca
Un plato sencillo y vibrante del País Vasco, la piperada reúne pimientos dulces, cebollas y tomates cocinados lentamente juntos. Sazonada con piment d'Espelette, es una guarnición muy versátil que combina de maravilla con huevos, pescado a la parrilla o pollo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 131 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, mediano, en rodajas finas
- 3 dienteajo, finamente rebanado
- 1 udpimiento verde, grande, sin semillas y finamente en rodajas
- 1 udpimiento rojo, grande, sin semillas y finamente en rodajas
- 4 udtomate, mediano, picado grueso
- 1 cdtapimiento de Espelette
- 2 udtomillo, ramitas frescas
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil de hoja plana, fresco, picado(opcional)
Utensilios
tapa · sartén grande · espátula · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una cazuela baja a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla en láminas y cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande.
Unos 5 min
- 3
Incorpora el ajo laminado y cocina un minuto más hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene vigilar el ajo para que no se queme, porque puede amargar.
- 4
Añade los pimientos verdes y rojos en láminas a la sartén. Sigue cocinando durante 8-10 minutos hasta que se ablanden.
Unos 10 min
- 5
Incorpora los tomates troceados, el piment d'Espelette, las ramitas de tomillo, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si no encuentras piment d'Espelette, una pizca de cayena mezclada con pimentón dulce es un buen sustituto.
- 6
Lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 2 min
- 7
Baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja que se cocine durante 15 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas y la salsa haya espesado.
Unos 15 min
- 8
Retira y desecha las ramitas de tomillo antes de servir.
- 9
Si lo deseas, decora con perejil fresco y sirve caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 131,1kcal
- Proteínas
- 2,9g
- Hidratos
- 16g
- Grasas
- 7,3g
- Fibra
- 4,2g
- Azúcar
- 9,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo o en el microondas hasta que esté caliente por completo.