Pizza bianca

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, disuelve la levadura seca activa en el agua templada y deja reposar 5 minutos hasta que haga espuma.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Asegúrate de que el agua esté templada (unos 40-45°C), pero no caliente, para activar la levadura sin matarla.

2. 2

   Añade la harina de trigo, el aceite de oliva y la sal a la mezcla de levadura.

   Unos 2 min

3. 3

   Mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa basta, luego vuelca sobre una superficie ligeramente enharinada.

   Unos 2 min

4. 4

   Amasa la masa durante 8-10 minutos hasta que quede lisa y elástica.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco de harina, una cucharada cada vez.

5. 5

   Unta ligeramente el mismo bol grande, coloca la masa dentro y dale la vuelta para que se impregne.

   Unos 1 min

6. 6

   Cubre el bol con un paño de cocina limpio o con film transparente y deja levar la masa en un lugar cálido durante 60-90 minutos, o hasta que doble su volumen.

   Unos 1 h 30 min

   Nota de cocina: Un horno ligeramente templado, apagado, puede ser un buen lugar para que leve la masa.

7. 7

   Precalienta el horno a 220°C (425°F) con una bandeja de horno o una piedra para pizza dentro.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: Precalentar la superficie de horneado garantiza una corteza más crujiente.

8. 8

   Desgasifica suavemente la masa ya fermentada para sacar el aire.

   Unos 1 min

9. 9

   Pasa la masa a un trozo de papel de horno y estírala hasta darle forma rectangular u ovalada, de unos 1/2 pulgada de grosor.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Puedes usar las yemas de los dedos para hacer pequeños hoyuelos en la superficie de la masa.

10. 10

    Pincela generosamente la masa con aceite de oliva y espolvorea con sal marina en escamas.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: No escatimes en el aceite de oliva, porque aporta el sabor y la textura característicos.

11. 11

    Desliza con cuidado el papel de horno con la masa sobre la bandeja caliente o la piedra para pizza.

12. 12

    Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y cocida por completo.

    Unos 15 min

    Nota de cocina: Vigílala para evitar que se dore demasiado.

13. 13

    Sácala del horno, deja que se temple ligeramente sobre una rejilla, luego córtala y sírvela.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: La pizza bianca se disfruta mejor templada.