Pizza bianca
Esta sencilla pizza bianca presenta una masa elástica y aireada, pincelada con aceite de oliva y espolvoreada con sal marina. Es un bocado versátil que puede disfrutarse sola o con tus ingredientes favoritos, y ofrece un sabor sutil pero satisfactorio.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 368 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 300 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 200 mlagua tibia
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
cobertura
- 2 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal en escamas
Utensilios
bol grande · bandeja de horno · papel de horno · cuchara de madera · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, disuelve la levadura seca activa en el agua templada y deja reposar 5 minutos hasta que haga espuma.
Unos 5 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el agua esté templada (unos 40-45°C), pero no caliente, para activar la levadura sin matarla.
- 2
Añade la harina de trigo, el aceite de oliva y la sal a la mezcla de levadura.
Unos 2 min
- 3
Mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa basta, luego vuelca sobre una superficie ligeramente enharinada.
Unos 2 min
- 4
Amasa la masa durante 8-10 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco de harina, una cucharada cada vez.
- 5
Unta ligeramente el mismo bol grande, coloca la masa dentro y dale la vuelta para que se impregne.
Unos 1 min
- 6
Cubre el bol con un paño de cocina limpio o con film transparente y deja levar la masa en un lugar cálido durante 60-90 minutos, o hasta que doble su volumen.
Unos 1 h 30 min
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado, apagado, puede ser un buen lugar para que leve la masa.
- 7
Precalienta el horno a 220°C (425°F) con una bandeja de horno o una piedra para pizza dentro.
Unos 15 min
Nota de cocina: Precalentar la superficie de horneado garantiza una corteza más crujiente.
- 8
Desgasifica suavemente la masa ya fermentada para sacar el aire.
Unos 1 min
- 9
Pasa la masa a un trozo de papel de horno y estírala hasta darle forma rectangular u ovalada, de unos 1/2 pulgada de grosor.
Unos 3 min
Nota de cocina: Puedes usar las yemas de los dedos para hacer pequeños hoyuelos en la superficie de la masa.
- 10
Pincela generosamente la masa con aceite de oliva y espolvorea con sal marina en escamas.
Unos 1 min
Nota de cocina: No escatimes en el aceite de oliva, porque aporta el sabor y la textura característicos.
- 11
Desliza con cuidado el papel de horno con la masa sobre la bandeja caliente o la piedra para pizza.
- 12
Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y cocida por completo.
Unos 15 min
Nota de cocina: Vigílala para evitar que se dore demasiado.
- 13
Sácala del horno, deja que se temple ligeramente sobre una rejilla, luego córtala y sírvela.
Unos 5 min
Nota de cocina: La pizza bianca se disfruta mejor templada.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 368,2kcal
- Proteínas
- 8,2g
- Hidratos
- 57,7g
- Grasas
- 11g
- Fibra
- 2,5g
- Azúcar
- 0,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Pizza bianca en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, hasta que se caliente por completo.
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