Calamares a la parrilla al estilo pla muek yang
Este clásico de la comida callejera tailandesa presenta calamares tiernos a la parrilla marinados en una mezcla sabrosa de ajo, chile y cilantro. Es un tentempié o aperitivo rápido y satisfactorio, perfecto para compartir.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 23 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 232 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, moluscos y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 300 gcalamar, limpio, cortado y cortado en trozos
marinada
- 3 dienteajo, picado
- 1 udchile rojo fresco, finamente picado
- 1 udraíz de cilantro, limpio y triturado
- 1 cdasalsa de pescado
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdtaazúcar
- 0,5 udlima, jugo
para asar
- 1 cdaaceite vegetal
Utensilios
parrilla · pinzas · bol para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, mezcla el ajo, el chile rojo fresco, la raíz de cilantro, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar y el zumo de lima para preparar el marinado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si no tienes raíz de cilantro, puedes usar los tallos bajos del cilantro en su lugar.
- 2
Añade los calamares limpios y con cortes superficiales al marinado, asegurándote de que todas las piezas queden bien cubiertas.
Unos 1 min
- 3
Cubre el bol y deja marinar los calamares en el frigorífico al menos 15 minutos, o hasta 30 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: No los dejes marinar demasiado tiempo, porque el ácido del zumo de lima puede empezar a 'cocer' el calamar.
- 4
Precalienta la parrilla o la sartén grill a fuego medio-alto.
Unos 5 min
- 5
Unta ligeramente las rejillas de la parrilla o la sartén grill con aceite vegetal para evitar que se pegue.
- 6
Saca los calamares del marinado y deja que escurra el exceso.
- 7
Haz los calamares a la parrilla durante 2-4 minutos por lado, o hasta que estén opacos y ligeramente tostados.
Unos 8 min
Nota de cocina: Evita pasarte de cocción, porque el calamar puede quedar correoso. ¡Se hace muy rápido!
- 8
Sirve los calamares a la parrilla enseguida, quizá con una salsa picante para mojar al lado.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 231,6kcal
- Proteínas
- 25,5g
- Hidratos
- 11,8g
- Grasas
- 9,2g
- Fibra
- 0,8g
- Azúcar
- 2,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda cualquier resto de calamares a la parrilla en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén grill o en el microondas durante poco tiempo para evitar que el calamar se endurezca.
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