Guiso de plátano verde
Este reconfortante guiso vegano de plátano verde es un plato completo y muy agradable de preparar en una sola olla. Los plátanos verdes se cuecen a fuego lento con verduras y especias en una rica base de tomate, creando un plato sabroso y saciante. Es un básico en muchos hogares de África occidental y ofrece una mezcla singular de notas dulces y saladas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 491 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 4 udplátano macho verde, pelado y cortado en rodajas de 2,5 cm
- 1 udpimiento rojo, picado
- 1 udpimiento scotch bonnet, picado finamente (o al gusto)(opcional)
- 2 udtomate, picado
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 2 dienteajo, picado
- 4 tazacaldo de verduras
- 0,25 tazaaceite de palma
- 1 cdtacurry en polvo
- 0,5 cdtatomillo seco
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra
- 2 tazaespinacas, picado grueso(opcional)
Utensilios
olla grande · cuchara de madera · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de palma en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande, unos 3-5 minutos.
Unos 5 min
- 3
Incorpora el ajo, el pimiento rojo y el chile scotch bonnet (si lo usas) y cocina otros 3 minutos, hasta que desprendan aroma.
Unos 3 min
Nota de cocina: La cantidad de chile scotch bonnet puede ajustarse al nivel de picante que prefieras.
- 4
Añade el tomate picado, el curry en polvo, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra. Cocina 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate se deshaga y la salsa espese un poco.
Unos 7 min
- 5
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 3 min
- 6
Añade con cuidado las rodajas de plátano verde a la olla, procurando que queden casi cubiertas por el líquido.
Unos 2 min
- 7
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que los plátanos estén tiernos y se pinchen fácilmente con un tenedor.
Unos 25 min
Nota de cocina: Conviene remover con cuidado un par de veces durante la cocción a fuego lento para evitar que se pegue y favorecer una cocción uniforme.
- 8
Si las añades, incorpora las espinacas y cocina otros 2-3 minutos, hasta que se marchiten.
Unos 3 min
- 9
Prueba y ajusta el sazonado si es necesario.
- 10
Sirve caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 490,7kcal
- Proteínas
- 6,4g
- Hidratos
- 93,1g
- Grasas
- 15,5g
- Fibra
- 8,8g
- Azúcar
- 43,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de guiso de plátano verde en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalo con suavidad en un cazo a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o de caldo si hace falta para aligerarlo.
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