Guiso de plátano verde

Name: Guiso de plátano verde
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: nigerian, west_african
Ingredients: 4 ud plátano macho verde pelado y cortado en rodajas de 2,5 cm; 1 ud pimiento rojo picado; 1 ud pimiento scotch bonnet picado finamente (o al gusto) (opcional); 2 ud tomate picado; 1 ud cebolla amarilla picado; 2 diente ajo picado; 4 taza caldo de verduras; 0,25 taza aceite de palma; 1 cdta curry en polvo; 0,5 cdta tomillo seco; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra; 2 taza espinacas picado grueso (opcional)

Este reconfortante guiso vegano de plátano verde es un plato completo y muy agradable de preparar en una sola olla. Los plátanos verdes se cuecen a fuego lento con verduras y especias en una rica base de tomate, creando un plato sabroso y saciante. Es un básico en muchos hogares de África occidental y ofrece una mezcla singular de notas dulces y saladas.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 55 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 491 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

4 udplátano macho verde, pelado y cortado en rodajas de 2,5 cm
1 udpimiento rojo, picado
1 udpimiento scotch bonnet, picado finamente (o al gusto)(opcional)
2 udtomate, picado
1 udcebolla amarilla, picado
2 dienteajo, picado
4 tazacaldo de verduras
0,25 tazaaceite de palma
1 cdtacurry en polvo
0,5 cdtatomillo seco
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra
2 tazaespinacas, picado grueso(opcional)

Utensilios

olla grande · cuchara de madera · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de palma en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
2
Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande, unos 3-5 minutos.
Unos 5 min
3
Incorpora el ajo, el pimiento rojo y el chile scotch bonnet (si lo usas) y cocina otros 3 minutos, hasta que desprendan aroma.
Unos 3 min
Nota de cocina: La cantidad de chile scotch bonnet puede ajustarse al nivel de picante que prefieras.
4
Añade el tomate picado, el curry en polvo, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra. Cocina 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate se deshaga y la salsa espese un poco.
Unos 7 min
5
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 3 min
6
Añade con cuidado las rodajas de plátano verde a la olla, procurando que queden casi cubiertas por el líquido.
Unos 2 min
7
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que los plátanos estén tiernos y se pinchen fácilmente con un tenedor.
Unos 25 min
Nota de cocina: Conviene remover con cuidado un par de veces durante la cocción a fuego lento para evitar que se pegue y favorecer una cocción uniforme.
8
Si las añades, incorpora las espinacas y cocina otros 2-3 minutos, hasta que se marchiten.
Unos 3 min
9
Prueba y ajusta el sazonado si es necesario.
10
Sirve caliente.

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 490,7kcal
Proteínas: 6,4g
Hidratos: 93,1g
Grasas: 15,5g
Fibra: 8,8g
Azúcar: 43,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de guiso de plátano verde en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recaliéntalo con suavidad en un cazo a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o de caldo si hace falta para aligerarlo.