Empanadillas chinas de cerdo y cebollino
Estas empanadillas caseras llevan un relleno jugoso y sabroso de cerdo picado, sazonado con cebollino chino fresco, jengibre y salsa de soja. Se doran en la sartén hasta quedar crujientes y doradas por la base y después se cocinan al vapor, lo que crea un contraste perfecto de texturas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo, soja y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
relleno
- 450 gcarne de cerdo molida
- 100 gcebollino chino, finamente picado
- 1 cdajengibre, finamente rallado
- 2 dienteajo, picado
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdavino Shaoxing
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 0,25 cdtapimienta blanca, molido
- 0,5 cdtasal
Ingredientes
- 30 udlámina para dumpling, redondo, comprado
cocción
- 2 cdaaceite neutro
- 120 mlagua
salsa para mojar
- 3 cdasalsa de soja
- 2 cdavinagre de arroz
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 1 cdtaaceite de chile(opcional)
Utensilios
sartén antiadherente con tapa · bol grande · cuchillo · batidor · tabla de cortar · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la carne de cerdo picada, el cebollino chino picado, el jengibre rallado, el ajo picado, la salsa de soja, el vino Shaoxing, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y la sal.
Unos 5 min
Nota de cocina: El cebollino cortado muy fino evita que rompa las láminas de masa.
- 2
Con unos palillos o una cuchara, remueve la mezcla enérgicamente en una sola dirección durante varios minutos, hasta que se vuelva pegajosa y con una textura pastosa.
Unos 5 min
Nota de cocina: Así se desarrollan las proteínas de la carne de cerdo, y el relleno queda más elástico y compacto.
- 3
Cubre el bol y deja reposar el relleno en el frigorífico para que los sabores se integren.
Unos 15 min
- 4
Mientras reposa el relleno, prepara la salsa de acompañamiento batiendo en un cuenco pequeño la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el aceite picante opcional.
Unos 2 min
Nota de cocina: La proporción de salsa de soja y vinagre se puede ajustar al gusto para controlar la sal y la acidez.
- 5
Coloca una lámina de masa en la palma de la mano y pon una pequeña cantidad de relleno en el centro.
Nota de cocina: Si se rellena en exceso, las empanadillas resultan difíciles de cerrar y pueden abrirse durante la cocción.
- 6
Moja el dedo en un cuenco pequeño con agua y humedece el borde exterior de la lámina.
- 7
Dobla la lámina por la mitad sobre el relleno y pega los bordes, formando pequeños pliegues en un lado para sellarla bien. Repite con el resto de las láminas y el relleno.
Unos 30 min
Nota de cocina: Coloca las empanadillas ya formadas sobre una bandeja ligeramente enharinada para que no se peguen.
- 8
Calienta el aceite neutro en una sartén grande antiadherente con tapa a fuego medio-alto.
Unos 2 min
Nota de cocina: El aceite debe brillar ligeramente antes de añadir las empanadillas.
- 9
Coloca con cuidado las empanadillas en una sola capa en la sartén, con el lado plano hacia abajo, sin amontonarlas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Según el tamaño de la sartén, puede ser necesario cocinarlas en dos tandas.
- 10
Cocínalas durante 2-3 minutos, hasta que la base esté dorada y crujiente.
Unos 3 min
- 11
Vierte con cuidado el agua en la sartén. Saltará y empezará a salir vapor de inmediato.
Unos 1 min
Nota de cocina: Echar el agua por los bordes de la sartén, no directamente sobre las empanadillas, evita que se ablanden.
- 12
Cubre la sartén con la tapa, baja el fuego a medio y deja que las empanadillas se cocinen al vapor durante 5-7 minutos, o hasta que el líquido casi se haya evaporado.
Unos 7 min
Nota de cocina: Las láminas de masa deben verse translúcidas cuando las empanadillas estén totalmente cocidas.
- 13
Retira la tapa y sigue cocinando otro minuto para que la base vuelva a quedar crujiente.
Unos 1 min
- 14
Sirve las empanadillas de inmediato con la salsa de acompañamiento preparada.
Conservación
Guarda las empanadillas cocidas en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta salteándolas en la sartén con un chorrito de agua y tapando la sartén hasta que estén bien calientes y crujientes.
Más recetas
Todas las recetasSopa espesa de carne de vacuno
Una sopa espesa y saciante de carne picada de vacuno, una mezcla de verduras y una base cremosa de tomate. Es una comida sencilla de una sola olla que se prepara enseguida y es perfecta para una cena entre semana.
55 min 482 kcalImpepata di Cozze
Este plato napolitano clásico lleva mejillones frescos cocidos al vapor en un sabroso caldo con ajo, aceite de oliva y abundante pimienta negra. Es un entrante sencillo pero elegante que realza los sabores naturales del mar. Sírvelo con pan crujiente para absorber su delicioso caldo.
25 min 446 kcalEnsalada alemana de pepino
Disfruta del sabor crujiente y refrescante de Alemania con esta clásica ensalada alemana de pepino. Los pepinos cortados muy finos se bañan en una vibrante vinagreta de eneldo con un punto ácido, que ofrece un equilibrio perfecto entre dulce y ácido. Esta guarnición ligera y sabrosa es facilísima de preparar y acompaña de maravilla cualquier comida.
50 min 60 kcalMacco de habas
Esta sopa tradicional siciliana de habas es un plato vegano contundente y sabroso. Las habas secas se cuecen a fuego lento con hinojo silvestre, cebolla y tomate para crear una comida rica y reconfortante. Sírvela con pan crujiente para una experiencia completa y satisfactoria.
1 h 45 min 247 kcalKebab de Adana
El Adana kebab es un plato turco muy sabroso que lleva cordero picado a mano, sazonado con copos de pimiento rojo y zumaque, y luego asado en brochetas anchas. La mezcla se trabaja hasta lograr una consistencia parecida a una pasta, lo que garantiza un resultado tierno y jugoso. Tradicionalmente se sirve con verduras frescas y pan plano.
1 h 45 min 375 kcalMerengue infalible de claras de huevo
Este merengue utiliza una base cocida de maicena para crear una cobertura maravillosamente estable que no suelta líquido ni se encoge. Es perfecto para tartas y otros postres horneados, y da un merengue brillante y firme siempre. La técnica sencilla garantiza excelentes resultados incluso para quienes se inician en la repostería.
55 min 48 kcalHandvo de verduras
El handvo es un pastel salado y especiado de verduras de Gujarat, India, elaborado tradicionalmente con una masa fermentada de arroz y legumbres. Esta receta utiliza harinas y verduras fáciles de encontrar para preparar un tentempié vegano o una comida ligera más rápida, pero con sabor auténtico.
1 h 10 min