Empanadillas chinas de cerdo y cebollino
Estas empanadillas caseras llevan un relleno jugoso y sabroso de cerdo picado, sazonado con cebollino chino fresco, jengibre y salsa de soja. Se doran en la sartén hasta quedar crujientes y doradas por la base y después se cocinan al vapor, lo que crea un contraste perfecto de texturas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo, soja y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
relleno
- 450 gcarne de cerdo molida
- 100 gcebollino chino, finamente picado
- 1 cdajengibre, finamente rallado
- 2 dienteajo, picado
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdavino Shaoxing
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 0,25 cdtapimienta blanca, molido
- 0,5 cdtasal
Ingredientes
- 30 udlámina para dumpling, redondo, comprado
cocción
- 2 cdaaceite neutro
- 120 mlagua
salsa para mojar
- 3 cdasalsa de soja
- 2 cdavinagre de arroz
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 1 cdtaaceite de chile(opcional)
Utensilios
sartén antiadherente con tapa · bol grande · cuchillo · batidor · tabla de cortar · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la carne de cerdo picada, el cebollino chino picado, el jengibre rallado, el ajo picado, la salsa de soja, el vino Shaoxing, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y la sal.
Unos 5 min
Nota de cocina: El cebollino cortado muy fino evita que rompa las láminas de masa.
- 2
Con unos palillos o una cuchara, remueve la mezcla enérgicamente en una sola dirección durante varios minutos, hasta que se vuelva pegajosa y con una textura pastosa.
Unos 5 min
Nota de cocina: Así se desarrollan las proteínas de la carne de cerdo, y el relleno queda más elástico y compacto.
- 3
Cubre el bol y deja reposar el relleno en el frigorífico para que los sabores se integren.
Unos 15 min
- 4
Mientras reposa el relleno, prepara la salsa de acompañamiento batiendo en un cuenco pequeño la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el aceite picante opcional.
Unos 2 min
Nota de cocina: La proporción de salsa de soja y vinagre se puede ajustar al gusto para controlar la sal y la acidez.
- 5
Coloca una lámina de masa en la palma de la mano y pon una pequeña cantidad de relleno en el centro.
Nota de cocina: Si se rellena en exceso, las empanadillas resultan difíciles de cerrar y pueden abrirse durante la cocción.
- 6
Moja el dedo en un cuenco pequeño con agua y humedece el borde exterior de la lámina.
- 7
Dobla la lámina por la mitad sobre el relleno y pega los bordes, formando pequeños pliegues en un lado para sellarla bien. Repite con el resto de las láminas y el relleno.
Unos 30 min
Nota de cocina: Coloca las empanadillas ya formadas sobre una bandeja ligeramente enharinada para que no se peguen.
- 8
Calienta el aceite neutro en una sartén grande antiadherente con tapa a fuego medio-alto.
Unos 2 min
Nota de cocina: El aceite debe brillar ligeramente antes de añadir las empanadillas.
- 9
Coloca con cuidado las empanadillas en una sola capa en la sartén, con el lado plano hacia abajo, sin amontonarlas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Según el tamaño de la sartén, puede ser necesario cocinarlas en dos tandas.
- 10
Cocínalas durante 2-3 minutos, hasta que la base esté dorada y crujiente.
Unos 3 min
- 11
Vierte con cuidado el agua en la sartén. Saltará y empezará a salir vapor de inmediato.
Unos 1 min
Nota de cocina: Echar el agua por los bordes de la sartén, no directamente sobre las empanadillas, evita que se ablanden.
- 12
Cubre la sartén con la tapa, baja el fuego a medio y deja que las empanadillas se cocinen al vapor durante 5-7 minutos, o hasta que el líquido casi se haya evaporado.
Unos 7 min
Nota de cocina: Las láminas de masa deben verse translúcidas cuando las empanadillas estén totalmente cocidas.
- 13
Retira la tapa y sigue cocinando otro minuto para que la base vuelva a quedar crujiente.
Unos 1 min
- 14
Sirve las empanadillas de inmediato con la salsa de acompañamiento preparada.
Conservación
Guarda las empanadillas cocidas en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta salteándolas en la sartén con un chorrito de agua y tapando la sartén hasta que estén bien calientes y crujientes.
Más recetas
Todas las recetasDinuguan (estofado filipino de sangre de cerdo)
El dinuguan es un estofado filipino rico y sabroso, elaborado con vísceras y/o carne de cerdo cocinadas a fuego lento en una salsa espesa, picante y con un punto ácido de sangre de cerdo, vinagre y aromáticos. Suele servirse con arroz al vapor o con puto (pastelitos de arroz al vapor). Esta receta ofrece un perfil de sabor equilibrado, perfecto para quienes se acercan por primera vez a este plato.
1 h 25 minTofu agedashi
El tofu agedashi es un aperitivo japonés clásico que presenta tofu ligeramente frito en una salsa sabrosa a base de dashi. El delicado exterior crujiente del tofu contrasta maravillosamente con su interior tierno, todo ello envuelto en un caldo templado y rico en umami.
25 min 287 kcalEspaguetis veganos all'assassina
Esta versión vegana del clásico 'Spaghetti all'assassina' da como resultado un plato de pasta picante, crujiente y muy sabroso. El espagueti se cocina directamente en una rica salsa de tomate, lo que le permite absorber todo el sabor intenso mientras desarrolla una textura tostada única. Es una comida contundente y satisfactoria, perfecta para quienes disfrutan de un toque picante.
50 min 461 kcalCataplana de marisco
Este guiso tradicional portugués de marisco se cocina y se sirve en una distintiva cazuela de cobre con forma de almeja llamada cataplana. Lleva una rica base de tomate y pimiento con diversos mariscos frescos, que dan lugar a un plato sabroso y aromático. Es perfecto para una ocasión especial o para una comida familiar reconfortante.
1 h 10 min 487 kcalKebab iskender
El kebab iskender es un plato turco clásico que lleva döner de cordero o ternera cortado muy fino, servido sobre trozos de pan de pita. Se corona generosamente con una rica salsa de tomate y mantequilla fundida, y a menudo se acompaña de yogur y verduras a la parrilla. Esta receta se centra en montar el plato con döner ya cocinado para una preparación más rápida.
30 minPoder de Popeye
Una cazuela rica y cremosa con una sustanciosa mezcla de espinacas y arroz salvaje, horneada en una sabrosa salsa de queso. Esta receta sencilla de una sola fuente da lugar a una guarnición reconfortante o a un plato principal vegetariano muy satisfactorio. Es una forma fácil de incluir verduras de hoja y cereales.
1 h 5 min 316 kcalTomates rellenos a la francesa
Este clásico plato francés presenta tomates maduros vaciados y rellenos con una sabrosa mezcla de carne picada, arroz y hierbas. Horneados hasta quedar tiernos y dorados, dan lugar a un plato principal reconfortante y lleno de sabor. Sírvelos con una ensalada verde sencilla para completar la comida.
1 h 15 min 521 kcal