Varenyky ucranianos de patata
Estos varenyky vegetarianos de patata son unas empanadillas ucranianas rellenas de un puré de patata sabroso. Son un plato principal reconfortante y sustancioso, perfecto para una comida en familia.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 488 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 300 gHarina de trigo de uso general
- 1 udhuevo
- 120 mlagua, tibio
- 0,5 cdtasal
relleno
- 500 gpatata, pelado y cortado en cuartos
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 30 gmantequilla
- 0,25 cdtapimienta negra
guarnición
- 60 gcrema agria(opcional)
- 1 cdaeneldo, fresco, picado(opcional)
Utensilios
sartén pequeña · espumadera · rodillo · bol grande · olla grande · cortador de galletas
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de trigo y la sal de la masa.
Unos 1 min
- 2
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y añade el huevo y el agua templada.
Unos 1 min
- 3
Mezcla con un tenedor hasta que se forme una masa irregular, luego vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
Unos 2 min
- 4
Amasa la masa durante 5-7 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Unos 7 min
- 5
Cubre la masa con film transparente o un paño húmedo y deja que repose a temperatura ambiente mientras preparas el relleno.
Unos 30 min
Nota de cocina: El reposo ayuda a relajar el gluten y hace que la masa sea más fácil de estirar.
- 6
Pon la patata pelada y cortada en cuartos en una olla grande y cúbrela con agua fría.
Unos 1 min
- 7
Añade una pizca de sal al agua y llévala a ebullición; luego baja el fuego y cuece a fuego lento hasta que las patatas estén muy tiernas, unos 15-20 minutos.
Unos 20 min
- 8
Mientras se cuecen las patatas, derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio.
Unos 1 min
- 9
Añade la cebolla amarilla finamente picada a la sartén y sofríela hasta que se ablande y se dore ligeramente, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: No tengas prisa con este paso, porque el sabor de la cebolla es crucial para el relleno.
- 10
Escurre bien las patatas cocidas y devuélvelas a la olla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Asegúrate de retirar todo el exceso de agua para obtener un relleno seco y sabroso.
- 11
Machaca las patatas hasta que queden suaves y luego incorpora la cebolla amarilla salteada, la pimienta negra y sal adicional al gusto.
Unos 3 min
Nota de cocina: Prueba y ajusta el sazonado según sea necesario; el relleno debe quedar bien condimentado.
- 12
Divide la masa reposada en dos porciones iguales.
Unos 1 min
- 13
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira una de las porciones de masa hasta dejarla de unos 2-3 mm de grosor.
Unos 3 min
- 14
Usa un cortador redondo o el borde de un vaso (de unos 7-8 cm de diámetro) para cortar círculos de la masa.
Unos 3 min
- 15
Pon una pequeña cucharada del relleno de patata en el centro de cada círculo de masa.
Unos 5 min
Nota de cocina: No los rellenes demasiado o será difícil sellarlos.
- 16
Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y luego pellizca bien los bordes para sellarla, creando un borde rizado.
Unos 5 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el cierre quede bien sellado para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
- 17
Repite con la masa y el relleno restantes.
Unos 10 min
Nota de cocina: Puedes volver a estirar los recortes de masa una o dos veces.
- 18
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.
Unos 5 min
- 19
Echa con cuidado los varenyky en tandas dentro del agua hirviendo, procurando no abarrotar la olla.
Unos 2 min
- 20
Cuécelos durante 3-5 minutos después de que suban a la superficie, o hasta que estén bien cocidos.
Unos 5 min
- 21
Retira los varenyky cocidos con una espumadera y pásalos a una fuente de servir.
Unos 1 min
- 22
Sírvelos calientes, opcionalmente rematados con una cucharada de nata agria y una pizca de eneldo fresco picado.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 488,3kcal
- Proteínas
- 12,6g
- Hidratos
- 82,6g
- Grasas
- 11,4g
- Fibra
- 5,5g
- Azúcar
- 3,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los varenyky cocidos sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén con un poco de mantequilla o cuécelos brevemente a fuego suave en agua caliente hasta que estén bien calientes.
Más recetas
Todas las recetasBollos pulla de cardamomo
Pulla son unos bollos dulces finlandeses tradicionales, conocidos por su distintivo sabor a cardamomo y su textura suave trenzada. Son perfectos para el fika, una pausa para el café o un tentempié ligero a cualquier hora del día. Esta receta da lugar a unos bollos tiernos y aromáticos, deliciosos solos o con una taza de café.
3 h 15 min 252 kcalEmpanadillas caribeñas de ternera
Estas empanadillas caribeñas de ternera combinan un relleno de carne picada rico y especiado con una masa hojaldrada y dorada. Son un aperitivo muy popular o una comida ligera, perfecta para calmar el antojo de los sabores clásicos de la isla.
2 h 669 kcalPastel de jamón al horno
Un plato principal sabroso y satisfactorio que combina jamón picado, cerdo y ternera. Este sencillo pastel de carne se liga con migas de crackers salados y huevo, y da como resultado un pastel jugoso y lleno de sabor, perfecto para una cena en familia. Es un clásico de comida casera que se prepara y se hornea con facilidad.
1 h 40 min 431 kcalMerluza en Salsa Verde
Este clásico plato español presenta lomos de merluza delicados, cocidos a fuego suave en una salsa verde vibrante hecha con perejil, ajo y vino blanco. Es un plato principal ligero y sabroso, perfecto para una cena entre semana o para una ocasión especial.
35 min 232 kcalGulash de ternera
Un estofado contundente y tradicional que combina tiernos cubos de ternera cocinados a fuego lento con cebolla en una rica salsa de tomate especiada con pimentón. Este plato reconfortante desarrolla un sabor profundo durante su cocción lenta, lo que lo convierte en un plato principal ideal para el tiempo fresco. Sírvelo caliente sobre fideos de huevo o con pan crujiente.
1 h 42 min 315 kcalTarta de manzana holandesa
Esta tarta de manzana tradicional holandesa presenta una base rica y mantecosa y un relleno de manzana generosamente especiado. Es un postre reconfortante perfecto para cualquier ocasión, con un delicioso equilibrio entre sabores dulces y ácidos.
3 h 45 min 552 kcalRollitos frescos de primavera con salsa de cacahuete
Estos rollitos de primavera frescos y sin cocer están llenos de verduras crujientes, fideos de arroz tiernos y gambas, todo envuelto en delicado papel de arroz. Son un aperitivo ligero y refrescante, perfecto para un día cálido.
50 min 401 kcal