Puto bumbong
El puto bumbong es un pastel de arroz morado filipino clásico, tradicionalmente cocido al vapor en tubos de bambú. Esta receta ofrece un método simplificado con una vaporera, que da como resultado pasteles tiernos y masticables servidos con mantequilla, coco rallado y azúcar muscovado.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 4 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 359 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 120 garroz glutinoso, morado
- 120 garroz glutinoso, blanco
- 240 mlagua
- 0,5 cdtaextracto de ube
cobertura
- 4 cdaazúcar mascabado
- 4 cdacoco rallado, fresco
- 2 cdamantequilla vegana, derretido(opcional)
Utensilios
pinzas · pincel · vaporera · tamiz fino · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla el arroz glutinoso morado y el arroz glutinoso blanco en un bol grande.
- 2
Enjuaga bien el arroz bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara.
Unos 2 min
- 3
Añade el agua al arroz e incorpora el extracto de ube hasta que se distribuya de manera uniforme.
Unos 1 min
- 4
Tapa el bol y deja que el arroz se remoje durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, a temperatura ambiente.
Unos 4 h
Nota de cocina: El remojo ayuda a ablandar el arroz y garantiza una textura tierna.
- 5
Escurre bien el arroz remojado con un colador de malla fina.
Unos 1 min
Nota de cocina: Asegúrate de eliminar la mayor cantidad de agua posible.
- 6
Prepara una vaporera llenando la olla inferior con agua y llevándola a ebullición.
Unos 5 min
Nota de cocina: Coloca una hoja de plátano o papel de horno en la rejilla de la vaporera para evitar que se pegue.
- 7
Coloca pequeñas porciones del arroz escurrido sobre la rejilla preparada de la vaporera, formando formas de tronquitos finos. No llenes demasiado la vaporera.
Unos 2 min
Nota de cocina: El puto bumbong tradicional usa tubos de bambú, pero unos tronquitos o pequeños montoncitos funcionan bien en una vaporera estándar.
- 8
Cuece al vapor el arroz durante 10-15 minutos, o hasta que esté completamente hecho y tierno.
Unos 15 min
Nota de cocina: El arroz debe quedar blando y ligeramente pegajoso.
- 9
Retira con cuidado el puto bumbong cocido al vapor de la vaporera.
Unos 1 min
Nota de cocina: Estarán calientes; usa pinzas o una espátula.
- 10
Pincela cada pieza de puto bumbong con mantequilla vegana derretida, si la usas.
Unos 1 min
- 11
Espolvorea generosamente con azúcar muscovado y coco rallado fresco.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ajusta la cantidad de azúcar y coco a tu gusto.
- 12
Sírvelo inmediatamente mientras esté caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 359kcal
- Proteínas
- 4,9g
- Hidratos
- 63,5g
- Grasas
- 9,7g
- Fibra
- 0,9g
- Azúcar
- 14g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el puto bumbong sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Vuelve a cocerlos al vapor suavemente durante unos minutos hasta que se ablanden, o caliéntalos brevemente en el microondas.
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