Puto bumbong

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Mezcla el arroz glutinoso morado y el arroz glutinoso blanco en un bol grande.

2. 2

   Enjuaga bien el arroz bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara.

   Unos 2 min

3. 3

   Añade el agua al arroz e incorpora el extracto de ube hasta que se distribuya de manera uniforme.

   Unos 1 min

4. 4

   Tapa el bol y deja que el arroz se remoje durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, a temperatura ambiente.

   Unos 4 h

   Nota de cocina: El remojo ayuda a ablandar el arroz y garantiza una textura tierna.

5. 5

   Escurre bien el arroz remojado con un colador de malla fina.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Asegúrate de eliminar la mayor cantidad de agua posible.

6. 6

   Prepara una vaporera llenando la olla inferior con agua y llevándola a ebullición.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Coloca una hoja de plátano o papel de horno en la rejilla de la vaporera para evitar que se pegue.

7. 7

   Coloca pequeñas porciones del arroz escurrido sobre la rejilla preparada de la vaporera, formando formas de tronquitos finos. No llenes demasiado la vaporera.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: El puto bumbong tradicional usa tubos de bambú, pero unos tronquitos o pequeños montoncitos funcionan bien en una vaporera estándar.

8. 8

   Cuece al vapor el arroz durante 10-15 minutos, o hasta que esté completamente hecho y tierno.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: El arroz debe quedar blando y ligeramente pegajoso.

9. 9

   Retira con cuidado el puto bumbong cocido al vapor de la vaporera.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Estarán calientes; usa pinzas o una espátula.

10. 10

    Pincela cada pieza de puto bumbong con mantequilla vegana derretida, si la usas.

    Unos 1 min

11. 11

    Espolvorea generosamente con azúcar muscovado y coco rallado fresco.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Ajusta la cantidad de azúcar y coco a tu gusto.

12. 12

    Sírvelo inmediatamente mientras esté caliente.