Quindim
Quindim es una vibrante crema horneada brasileña de coco y yema de huevo, con una superficie brillante, casi caramelizada. Es un postre dulce, rico y de textura ligeramente elástica, que suele servirse en porciones individuales.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 300 gazúcar granulada
- 12 udyema de huevo
- 100 gcoco rallado sin azúcar
- 30 gmantequilla, derretida, más un poco para engrasar
- 60 mlagua
Utensilios
moldes individuales · molde para hornear · boles para mezclar · batidor · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 5 min
- 2
Engrasa generosamente moldes individuales o un molde para magdalenas con mantequilla; espolvorea un poco más de azúcar granulado en cada molde, asegurándote de que se adhiera a la mantequilla.
Unos 5 min
Nota de cocina: Esto ayuda a crear una costra brillante y caramelizada.
- 3
Bate suavemente las yemas de huevo en un bol mediano hasta que se integren; no las batas en exceso, porque no quieres incorporar demasiado aire.
Unos 2 min
- 4
Añade el azúcar granulado a las yemas de huevo y mezcla hasta que se disuelva y quede una mezcla homogénea.
Unos 1 min
- 5
Incorpora el coco rallado, la mantequilla derretida y el agua hasta que se integren bien.
Unos 2 min
- 6
Vierte la mezcla en los ramequines preparados o en el molde para magdalenas, llenando cada molde hasta unos dos tercios.
Unos 2 min
- 7
Coloca los ramequines en una bandeja de horno más grande y llena la bandeja con agua caliente hasta que llegue aproximadamente a la mitad de los lados de los ramequines, creando un baño maría.
Unos 3 min
Nota de cocina: El baño maría garantiza una cocción uniforme y una textura cremosa.
- 8
Introduce con cuidado la bandeja en el horno precalentado.
- 9
Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que los quindim estén cuajados y la superficie esté dorada y ligeramente caramelizada.
Unos 40 min
Nota de cocina: Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
- 10
Retira la bandeja del horno y saca con cuidado los ramequines del baño maría.
Unos 1 min
- 11
Deja que los quindim se enfríen por completo a temperatura ambiente y luego refrigéralos durante al menos 1 hora antes de servir.
Unos 1 h
Nota de cocina: El enfriado facilita desmoldarlos y mejora la textura.
- 12
Para servir, pasa un cuchillo fino por el borde de cada quindim y desmóldalo sobre un plato de servir.
Unos 1 min
Conservación
Guarda las sobras de quindim en un recipiente hermético en el frigorífico.