Rau Muong Xao Toi (espinaca de agua salteada al estilo vietnamita)
Esta guarnición vietnamita clásica lleva espinaca de agua tierna y crujiente salteada con abundante ajo. La salsa, sencilla pero sabrosa, realza el crujiente natural y el vivo color verde de la verdura. Se prepara en pocos minutos, por lo que es un complemento rápido y saludable perfecto para cualquier comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 114 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gespinaca de agua, lavadas, tallos y hojas separados, cortados en trozos de 7 cm
- 10 dienteajo, picado grueso
- 2 cdaaceite de cocina neutro
- 1 udchile rojo, finamente rebanado(opcional)
salsa
- 1,5 cdasalsa de pescado
- 1 cdtaazúcar granulada
- 3 cdaagua
Utensilios
wok · tabla de cortar · cuchillo · batidor · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava bien la espinaca de agua. Corta los tallos y las hojas en trozos del tamaño de un bocado y mantén los tallos más duros separados de las hojas tiernas.
Unos 8 min
Nota de cocina: Separar los tallos y las hojas garantiza que los tallos tengan tiempo suficiente para cocinarse sin que las hojas queden demasiado hechas y blandas.
- 2
Mezcla la salsa de pescado, el azúcar y el agua en un cuenco pequeño. Bate hasta que el azúcar se disuelva y reserva la salsa.
Unos 2 min
- 3
Pon un wok o una sartén grande a fuego alto y deja que se caliente mucho.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una sartén muy caliente es fundamental para saltear correctamente, ya que cocina la verdura con rapidez y permite que conserve su textura crujiente.
- 4
Añade el aceite al wok caliente e incorpora de inmediato el ajo picado y el chile en rodajas opcional. Remueve constantemente durante 15–20 segundos, hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: No dejes que el ajo se dore, ya que adquiriría un sabor amargo.
- 5
Añade los tallos de espinaca de agua al wok y saltéalos durante 1 minuto.
Unos 1 min
- 6
Añade las hojas de espinaca de agua y sigue volteando y removiendo durante otro minuto, hasta que apenas empiecen a marchitarse.
Unos 1 min
- 7
Remueve rápidamente la salsa y viértela en el wok sobre la espinaca. Voltéalo todo para cubrirlo uniformemente.
Unos 1 min
- 8
Sigue salteando durante unos 30 segundos más, hasta que la espinaca tenga un color verde vivo y esté tierna pero crujiente. Retira de inmediato del fuego y pasa a una fuente de servir.
Nota de cocina: Sirve enseguida para disfrutar de la mejor textura antes de que la verdura se marchite más por el calor residual.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 114,4kcal
- Proteínas
- 3,5g
- Hidratos
- 8,8g
- Grasas
- 7,9g
- Fibra
- 2,7g
- Azúcar
- 2,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta brevemente en una sartén caliente o en el microondas hasta que esté apenas caliente.
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