Ražnjići (brochetas balcánicas de cerdo)
Los ražnjići son brochetas de carne a la parrilla muy populares en los Balcanes, tradicionalmente preparadas con cerdo. La carne se marina en una mezcla de aceite, vinagre y especias, luego se ensarta en brochetas con verduras y se asa hasta que queda tierna y ligeramente tostada. Este plato es perfecto para una barbacoa de verano o para una comida contundente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 506 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 600 gpaleta de cerdo, cortado en cubos de 2,5 cm
- 1 udpimiento, cortado en trozos de 2,5 cm
- 0,5 udcebolla roja, cortado en trozos de 2,5 cm
marinada
- 60 mlaceite de oliva
- 30 mlvinagre de vino tinto
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdtapimentón
- 0,5 cdtaorégano seco
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
parrilla · pinzas · bol grande · batidor · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon los dados de paletilla de cerdo en un bol grande.
Unos 1 min
- 2
En un bol pequeño aparte, mezcla con unas varillas el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo, el pimentón, el orégano seco, la sal y la pimienta negra hasta obtener la marinada.
Unos 2 min
- 3
Vierte la marinada sobre el cerdo, asegurándote de que todas las piezas queden bien cubiertas.
Unos 1 min
- 4
Tapa el bol y refrigéralo durante al menos 1 hora, o preferiblemente 2-4 horas, para que los sabores se integren.
Unos 1 h
Nota de cocina: Para obtener mejores resultados, déjalo marinar toda la noche.
- 5
Si usas brochetas de madera, ponlas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
Unos 30 min
Nota de cocina: Las brochetas metálicas no necesitan remojo.
- 6
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Unos 10 min
- 7
Ensarta alternativamente el cerdo marinado, el pimiento y los trozos de cebolla roja en las brochetas de madera remojadas.
Unos 8 min
Nota de cocina: No apiñes demasiado las brochetas; deja un poco de espacio entre las piezas para que se cocinen de manera uniforme.
- 8
Coloca las brochetas en la parrilla precalentada.
Unos 1 min
- 9
Ásalas durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el cerdo esté hecho y tenga unas bonitas marcas de parrilla.
Unos 15 min
Nota de cocina: La temperatura interna del cerdo debe alcanzar 145°F (63°C).
- 10
Retira los ražnjići de la parrilla y déjalos reposar unos minutos antes de servir.
Unos 2 min
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan y mantiene el cerdo tierno.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 506,4kcal
- Proteínas
- 26,8g
- Hidratos
- 6,5g
- Grasas
- 41,1g
- Fibra
- 1,5g
- Azúcar
- 2,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los ražnjići sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en el horno hasta que estén bien calientes.
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