Ražnjići (brochetas balcánicas de cerdo)

Name: Ražnjići (brochetas balcánicas de cerdo)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: balkan
Ingredients: 600 g paleta de cerdo cortado en cubos de 2,5 cm; 60 ml aceite de oliva; 30 ml vinagre de vino tinto; 3 diente ajo picado; 1 cdta pimentón; 0,5 cdta orégano seco; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 1 ud pimiento cortado en trozos de 2,5 cm; 0,5 ud cebolla roja cortado en trozos de 2,5 cm

Los ražnjići son brochetas de carne a la parrilla muy populares en los Balcanes, tradicionalmente preparadas con cerdo. La carne se marina en una mezcla de aceite, vinagre y especias, luego se ensarta en brochetas con verduras y se asa hasta que queda tierna y ligeramente tostada. Este plato es perfecto para una barbacoa de verano o para una comida contundente.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 506 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

600 gpaleta de cerdo, cortado en cubos de 2,5 cm
1 udpimiento, cortado en trozos de 2,5 cm
0,5 udcebolla roja, cortado en trozos de 2,5 cm

marinada

60 mlaceite de oliva
30 mlvinagre de vino tinto
3 dienteajo, picado
1 cdtapimentón
0,5 cdtaorégano seco
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

Utensilios

parrilla · pinzas · bol grande · batidor · bol pequeño

Elaboración

Paso a paso

1
Pon los dados de paletilla de cerdo en un bol grande.
Unos 1 min
2
En un bol pequeño aparte, mezcla con unas varillas el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo, el pimentón, el orégano seco, la sal y la pimienta negra hasta obtener la marinada.
Unos 2 min
3
Vierte la marinada sobre el cerdo, asegurándote de que todas las piezas queden bien cubiertas.
Unos 1 min
4
Tapa el bol y refrigéralo durante al menos 1 hora, o preferiblemente 2-4 horas, para que los sabores se integren.
Unos 1 h
Nota de cocina: Para obtener mejores resultados, déjalo marinar toda la noche.
5
Si usas brochetas de madera, ponlas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
Unos 30 min
Nota de cocina: Las brochetas metálicas no necesitan remojo.
6
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Unos 10 min
7
Ensarta alternativamente el cerdo marinado, el pimiento y los trozos de cebolla roja en las brochetas de madera remojadas.
Unos 8 min
Nota de cocina: No apiñes demasiado las brochetas; deja un poco de espacio entre las piezas para que se cocinen de manera uniforme.
8
Coloca las brochetas en la parrilla precalentada.
Unos 1 min
9
Ásalas durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el cerdo esté hecho y tenga unas bonitas marcas de parrilla.
Unos 15 min
Nota de cocina: La temperatura interna del cerdo debe alcanzar 145°F (63°C).
10
Retira los ražnjići de la parrilla y déjalos reposar unos minutos antes de servir.
Unos 2 min
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan y mantiene el cerdo tierno.

Por ración

Nutrición

54%Puntuación

Calorías: 506,4kcal
Proteínas: 26,8g
Hidratos: 6,5g
Grasas: 41,1g
Fibra: 1,5g
Azúcar: 2,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los ražnjići sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en el horno hasta que estén bien calientes.