Muslos de pollo y cebolletas a la robatayaki

Name: Muslos de pollo y cebolletas a la robatayaki
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: japanese
Ingredients: 600 g muslo de pollo sin hueso, con piel, cortado en trozos de 3 cm; 120 g cebolleta cortado en trozos de 3 cm; 60 ml salsa de soja; 60 ml mirin; 30 ml sake; 15 g azúcar; 5 g jengibre rallado; 4 g ajo picado; 5 ml aceite de sésamo; 1 cdta shichimi togarashi (opcional); 1 cdta semillas de sésamo tostadas (opcional)

Esta receta de robatayaki presenta jugosos muslos de pollo y dulces cebolletas asados a fuego alto hasta quedar perfectamente tostados y tiernos. Una sencilla salsa tare glasea las brochetas y aporta un equilibrio de sabores salados, dulces y umami. Es una forma deliciosa de disfrutar en casa de la cocina japonesa a la parrilla.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 414 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo, soja y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

600 gmuslo de pollo, sin hueso, con piel, cortado en trozos de 3 cm
120 gcebolleta, cortado en trozos de 3 cm
5 mlaceite de sésamo

salsa tare

60 mlsalsa de soja
60 mlmirin
30 mlsake
15 gazúcar
5 gjengibre, rallado
4 gajo, picado

guarnición

1 cdtashichimi togarashi(opcional)
1 cdtasemillas de sésamo tostadas(opcional)

Utensilios

brocheta de madera · pincel · parrilla · pinzas · cacerola pequeña

Elaboración

Paso a paso

1
Si utilizas brochetas de madera, ponlas en remojo en agua durante al menos 20 minutos para evitar que se quemen.
2
Prepara la salsa tare mezclando la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar, el jengibre rallado y el ajo picado en un cazo pequeño.
Unos 2 min
3
Lleva la salsa tare a ebullición suave a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Sigue cociéndola a fuego suave durante unos 5-7 minutos, hasta que espese ligeramente, y retírala del fuego para reservarla.
Unos 7 min
Nota de cocina: No la hiervas con fuerza, porque puede reducirse demasiado deprisa y quedar demasiado salada.
4
Ensarta alternando los trozos de muslo de pollo y los trozos de cebolleta en las brochetas remojadas, procurando no apretarlos demasiado.
Unos 8 min
Nota de cocina: Procura poner 3-4 trozos de pollo y 2-3 trozos de cebolleta por brocheta.
5
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Unta ligeramente las rejillas con aceite de sésamo para evitar que se peguen.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una parrilla de carbón aportará el mejor sabor, pero también puedes usar una parrilla de gas o incluso una sartén grill.
6
Coloca las brochetas sobre la parrilla caliente. Cocínalas durante 3-4 minutos por cada lado, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el pollo esté ligeramente dorado y bien hecho.
Unos 12 min
7
Durante los últimos minutos de cocción, pincela generosamente las brochetas con la salsa tare preparada, dándoles la vuelta con frecuencia para crear un glaseado. Sigue asándolas hasta que la salsa se caramelice y el pollo esté completamente hecho.
Unos 3 min
Nota de cocina: Vigílalas de cerca para evitar que se quemen, ya que el azúcar de la salsa puede caramelizarse rápidamente.
8
Retira las brochetas de robatayaki de la parrilla y déjalas reposar un minuto.
9
Sírvelas enseguida, decoradas con shichimi togarashi y semillas de sésamo tostadas, si quieres.

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 413,9kcal
Proteínas: 40,9g
Hidratos: 14,8g
Grasas: 18,4g
Fibra: 1,3g
Azúcar: 10,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el robatayaki sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que se caliente por completo.