Rosquillas de anís
Estas rosquillas tradicionales españolas con sabor a anís quedan ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro. Son perfectas como capricho dulce con el café o como postre ligero. Su aroma inconfundible a anís las convierte en una pieza de bollería única y muy apreciada.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 485 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 300 gHarina de trigo de uso general
- 2 udhuevo, grande
- 1 cdtalevadura en polvo
- 1 cdtaralladura de limón
- 0,25 cdtasal
- 500 mlaceite vegetal, para freír
masa
- 100 gazúcar granulada
- 60 mlaceite de oliva
- 30 mllicor de anís
rebozado
- 50 gazúcar granulada
- 0,5 cdtasemillas de anís
Utensilios
sartén profunda · espumadera · termómetro · papel de cocina · bol grande · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla con unas varillas la harina de trigo, la levadura química y la sal.
Unos 1 min
- 2
En otro bol, bate los huevos con el azúcar granulado de la masa hasta que la mezcla quede clara y esponjosa.
Unos 2 min
- 3
Incorpora el aceite de oliva, el licor de anís y la ralladura de limón a la mezcla de huevo.
Unos 1 min
- 4
Añade poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, mezclando hasta formar una masa blanda.
Unos 3 min
Nota de cocina: Es importante no mezclarla en exceso; la masa será pegajosa.
- 5
Cubre la masa con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente al menos 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Este reposo ayuda a que la masa se afirme y resulte más fácil de manejar.
- 6
Mientras reposa la masa, prepara el rebozado mezclando en un plato poco hondo el azúcar granulado para el rebozado y las semillas de anís.
Unos 2 min
- 7
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o una olla a fuego medio hasta 170°C (340°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro ayuda a asegurarte de que el aceite esté a la temperatura correcta para una cocción uniforme.
- 8
Enharina ligeramente tus manos y una superficie limpia. Toma pequeñas porciones de masa y ruédalas hasta formar cordones de 10-12 cm (4-5 pulgadas).
Unos 5 min
Nota de cocina: Las manos ligeramente enharinadas evitan que la masa se pegue.
- 9
Une los extremos de cada cordón para formar un aro, presionando suavemente para sellar.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un cierre firme ayuda a que las rosquillas mantengan la forma al freírse.
- 10
Coloca con cuidado unas pocas rosquillas en el aceite caliente, sin llenar demasiado la sartén.
Unos 1 min
Nota de cocina: Freírlas en tandas ayuda a mantener la temperatura del aceite.
- 11
Fríe durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén doradas y hechas por dentro.
Unos 6 min
Nota de cocina: Si hace falta, conviene bajar el fuego para evitar que se quemen.
- 12
Retira las rosquillas fritas con una espumadera y escúrrelas enseguida sobre papel absorbente.
Unos 1 min
- 13
Mientras aún estén calientes, rebózalas en la mezcla de rebozado hasta que queden bien cubiertas.
Unos 2 min
Nota de cocina: El azúcar se adhiere mejor cuando las rosquillas están calientes.
- 14
Repite con el resto de la masa y sirve tibias o a temperatura ambiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 484,9kcal
- Proteínas
- 7,2g
- Hidratos
- 64,9g
- Grasas
- 21,5g
- Fibra
- 1,4g
- Azúcar
- 26,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las rosquillas sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Lo mejor es tomarlas recién hechas o a temperatura ambiente; no se recomienda recalentarlas.
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