Sakuramochi
Sakuramochi es un dulce tradicional japonés que presenta un delicado pastel de arroz rosa relleno de pasta dulce de judías rojas. Va envuelto con elegancia en una hoja de flor de cerezo encurtida, que aporta un contraste salado muy particular al relleno dulce.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 174 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa de mochi
- 120 gharina de arroz glutinoso dulce
- 50 gazúcar
- 150 mlagua
- 0,1 gcolorante alimentario rojo(opcional)
relleno
- 180 gpasta dulce de judías rojas
envoltorio
- 6 udhoja de cerezo en flor encurtida, enjuagado y secado con palmaditas
Utensilios
bol apto para microondas · superficie de trabajo · film transparente · espátula · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol apto para microondas, mezcla la harina de arroz glutinoso dulce y el azúcar para la masa de mochi.
Unos 1 min
- 2
Añade poco a poco el agua, batiendo, hasta que la mezcla quede lisa y sin grumos.
Unos 2 min
- 3
Añade el colorante alimentario rojo, si lo usas, y remueve hasta lograr el tono rosa deseado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Solo una cantidad muy pequeña de colorante suele bastar para conseguir un rosa delicado.
- 4
Cubre el bol sin apretar con film transparente y caliéntalo en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto.
Unos 1 min
- 5
Retíralo del microondas, remueve bien con una espátula húmeda y vuelve a calentarlo durante otro 1 minuto.
Unos 2 min
Nota de cocina: La masa empieza a volverse translúcida y pegajosa.
- 6
Repite por tercera vez el proceso de calentar y remover hasta que la masa de mochi esté completamente cocida, translúcida y muy pegajosa.
Unos 2 min
Nota de cocina: No deben quedar manchas opacas ni harinosas.
- 7
Unta ligeramente una superficie de trabajo limpia o una bandeja de horno con aceite neutro.
Unos 1 min
- 8
Vuelca con cuidado la masa de mochi caliente sobre la superficie preparada.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene tener cuidado, porque la masa está muy caliente y pegajosa.
- 9
Divide la masa de mochi en 6 porciones iguales.
Unos 2 min
Nota de cocina: Un cuchillo ligeramente engrasado o una rasqueta de masa facilitan el corte.
- 10
Divide la pasta dulce de judías rojas en 6 porciones iguales y forma con cada una un pequeño óvalo o un rulo.
Unos 3 min
- 11
Toma una porción de masa de mochi y aplástala hasta formar un óvalo de unos 10 cm (4 pulgadas) de largo.
Unos 3 min
Nota de cocina: Las manos ligeramente engrasadas evitan que la masa se pegue.
- 12
Coloca una porción de pasta dulce de judías rojas en el centro del mochi aplastado.
Unos 1 min
- 13
Dobla la masa de mochi sobre la pasta de judías rojas y sella los bordes para formar un óvalo limpio o una media luna.
Unos 3 min
Nota de cocina: La pasta debe quedar completamente encerrada dentro del mochi.
- 14
Repite con el resto de porciones de masa de mochi y de pasta dulce de judías rojas.
Unos 10 min
- 15
Envuelve con cuidado cada sakuramochi con una hoja de flor de cerezo encurtida, enjuagada y bien secada.
Unos 3 min
Nota de cocina: Por lo general, las hojas se comen con el mochi, aunque hay quien prefiere retirarlas.
- 16
Deja reposar los sakuramochi a temperatura ambiente durante al menos 1 hora antes de servirlos, para que los sabores se integren y el mochi se asiente ligeramente.
Unos 1 h
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 174,3kcal
- Proteínas
- 3,1g
- Hidratos
- 39,3g
- Grasas
- 0,4g
- Fibra
- 2,1g
- Azúcar
- 18,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los sakuramochi en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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