Sakuramochi

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol apto para microondas, mezcla la harina de arroz glutinoso dulce y el azúcar para la masa de mochi.

   Unos 1 min

2. 2

   Añade poco a poco el agua, batiendo, hasta que la mezcla quede lisa y sin grumos.

   Unos 2 min

3. 3

   Añade el colorante alimentario rojo, si lo usas, y remueve hasta lograr el tono rosa deseado.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Solo una cantidad muy pequeña de colorante suele bastar para conseguir un rosa delicado.

4. 4

   Cubre el bol sin apretar con film transparente y caliéntalo en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto.

   Unos 1 min

5. 5

   Retíralo del microondas, remueve bien con una espátula húmeda y vuelve a calentarlo durante otro 1 minuto.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: La masa empieza a volverse translúcida y pegajosa.

6. 6

   Repite por tercera vez el proceso de calentar y remover hasta que la masa de mochi esté completamente cocida, translúcida y muy pegajosa.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: No deben quedar manchas opacas ni harinosas.

7. 7

   Unta ligeramente una superficie de trabajo limpia o una bandeja de horno con aceite neutro.

   Unos 1 min

8. 8

   Vuelca con cuidado la masa de mochi caliente sobre la superficie preparada.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Conviene tener cuidado, porque la masa está muy caliente y pegajosa.

9. 9

   Divide la masa de mochi en 6 porciones iguales.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Un cuchillo ligeramente engrasado o una rasqueta de masa facilitan el corte.

10. 10

    Divide la pasta dulce de judías rojas en 6 porciones iguales y forma con cada una un pequeño óvalo o un rulo.

    Unos 3 min

11. 11

    Toma una porción de masa de mochi y aplástala hasta formar un óvalo de unos 10 cm (4 pulgadas) de largo.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: Las manos ligeramente engrasadas evitan que la masa se pegue.

12. 12

    Coloca una porción de pasta dulce de judías rojas en el centro del mochi aplastado.

    Unos 1 min

13. 13

    Dobla la masa de mochi sobre la pasta de judías rojas y sella los bordes para formar un óvalo limpio o una media luna.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: La pasta debe quedar completamente encerrada dentro del mochi.

14. 14

    Repite con el resto de porciones de masa de mochi y de pasta dulce de judías rojas.

    Unos 10 min

15. 15

    Envuelve con cuidado cada sakuramochi con una hoja de flor de cerezo encurtida, enjuagada y bien secada.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: Por lo general, las hojas se comen con el mochi, aunque hay quien prefiere retirarlas.

16. 16

    Deja reposar los sakuramochi a temperatura ambiente durante al menos 1 hora antes de servirlos, para que los sabores se integren y el mochi se asiente ligeramente.

    Unos 1 h