Sakuramochi (estilo Kanto)
Esta receta prepara un clásico sakuramochi al estilo Kanto, con un pastel de arroz suave y teñido de rosa, relleno de dulce pasta de judía roja. Se envuelve con elegancia en una hoja de flor de cerezo encurtida, lo que aporta un contraste aromático y salado muy especial con el relleno dulce.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 156 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
mochi
- 100 gharina de arroz glutinoso
- 30 gazúcar
- 150 mlagua
- 0,05 gcolorante alimentario rojo
relleno
- 180 gpasta de frijoles rojos
envoltura
- 6 udhoja de cerezo en flor encurtida
para formar
- 1 cdtaaceite vegetal
Utensilios
bol apto para microondas · film transparente · espátula · tabla de cortar · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol apto para microondas, mezcla la harina de arroz glutinoso y el azúcar para el mochi.
Unos 1 min
- 2
Incorpora poco a poco el agua con unas varillas hasta que la mezcla quede lisa y sin grumos.
Unos 2 min
- 3
Añade el colorante alimentario rojo y remueve hasta conseguir el tono rosa deseado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Empieza con una sola gota y añade más si quieres un rosa más intenso.
- 4
Cubre el bol sin ajustar con film transparente y calienta en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto.
Unos 1 min
- 5
Remueve bien la mezcla con una espátula humedecida, vuelve a cubrirla y caliéntala en el microondas otro minuto.
Unos 2 min
Nota de cocina: La mezcla empezará a espesar y a volverse translúcida.
- 6
Repite el proceso de calentar y remover una o dos veces más, hasta que la masa esté completamente cocida, translúcida y pegajosa.
Unos 3 min
Nota de cocina: El tiempo total en el microondas debería rondar los 3-4 minutos, según tu microondas.
- 7
Humedece una tabla de cortar o una superficie limpia y úntala ligeramente con aceite vegetal.
Unos 1 min
Nota de cocina: Así evitas que el mochi pegajoso se adhiera.
- 8
Pasa con cuidado la masa caliente del mochi a la superficie preparada.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una espátula humedecida ayuda a manejar la masa pegajosa.
- 9
Divide la pasta de judía roja en 6 porciones iguales y forma con cada una un óvalo.
Unos 3 min
- 10
Divide la masa de mochi en 6 porciones iguales.
Unos 1 min
- 11
Trabajando con una porción de mochi cada vez, aplánala hasta darle forma ovalada, de aproximadamente 8-10 cm de largo.
Unos 3 min
Nota de cocina: Mantén las manos ligeramente engrasadas o húmedas para que no se pegue.
- 12
Coloca un óvalo de pasta de judía roja en el centro del mochi aplanado.
Unos 1 min
- 13
Dobla el mochi sobre la pasta de judía roja y sella los bordes para formar una pieza ovalada.
Unos 3 min
Nota de cocina: La pasta queda completamente encerrada dentro del mochi.
- 14
Aclara suavemente las hojas encurtidas de flor de cerezo para retirar el exceso de sal y sécalas a toques.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si están muy saladas, pueden remojarse unos minutos.
- 15
Envuelve cada sakuramochi con una hoja de flor de cerezo preparada, presionando suavemente para fijarla.
Unos 3 min
Nota de cocina: El extremo del tallo de la hoja suele quedar hacia la parte delantera del mochi.
- 16
Deja que el sakuramochi repose a temperatura ambiente durante al menos 1 hora antes de servirlo para que los sabores se mezclen y el mochi se asiente.
Unos 1 h
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 155,7kcal
- Proteínas
- 2,9g
- Hidratos
- 33,3g
- Grasas
- 1,2g
- Fibra
- 2g
- Azúcar
- 15,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el sakuramochi en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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