Sakuramochi (estilo Kanto)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol apto para microondas, mezcla la harina de arroz glutinoso y el azúcar para el mochi.

   Unos 1 min

2. 2

   Incorpora poco a poco el agua con unas varillas hasta que la mezcla quede lisa y sin grumos.

   Unos 2 min

3. 3

   Añade el colorante alimentario rojo y remueve hasta conseguir el tono rosa deseado.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Empieza con una sola gota y añade más si quieres un rosa más intenso.

4. 4

   Cubre el bol sin ajustar con film transparente y calienta en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto.

   Unos 1 min

5. 5

   Remueve bien la mezcla con una espátula humedecida, vuelve a cubrirla y caliéntala en el microondas otro minuto.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: La mezcla empezará a espesar y a volverse translúcida.

6. 6

   Repite el proceso de calentar y remover una o dos veces más, hasta que la masa esté completamente cocida, translúcida y pegajosa.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: El tiempo total en el microondas debería rondar los 3-4 minutos, según tu microondas.

7. 7

   Humedece una tabla de cortar o una superficie limpia y úntala ligeramente con aceite vegetal.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Así evitas que el mochi pegajoso se adhiera.

8. 8

   Pasa con cuidado la masa caliente del mochi a la superficie preparada.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Una espátula humedecida ayuda a manejar la masa pegajosa.

9. 9

   Divide la pasta de judía roja en 6 porciones iguales y forma con cada una un óvalo.

   Unos 3 min

10. 10

    Divide la masa de mochi en 6 porciones iguales.

    Unos 1 min

11. 11

    Trabajando con una porción de mochi cada vez, aplánala hasta darle forma ovalada, de aproximadamente 8-10 cm de largo.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: Mantén las manos ligeramente engrasadas o húmedas para que no se pegue.

12. 12

    Coloca un óvalo de pasta de judía roja en el centro del mochi aplanado.

    Unos 1 min

13. 13

    Dobla el mochi sobre la pasta de judía roja y sella los bordes para formar una pieza ovalada.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: La pasta queda completamente encerrada dentro del mochi.

14. 14

    Aclara suavemente las hojas encurtidas de flor de cerezo para retirar el exceso de sal y sécalas a toques.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: Si están muy saladas, pueden remojarse unos minutos.

15. 15

    Envuelve cada sakuramochi con una hoja de flor de cerezo preparada, presionando suavemente para fijarla.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: El extremo del tallo de la hoja suele quedar hacia la parte delantera del mochi.

16. 16

    Deja que el sakuramochi repose a temperatura ambiente durante al menos 1 hora antes de servirlo para que los sabores se mezclen y el mochi se asiente.

    Unos 1 h