Ensalada Shirazi
La ensalada shirazi es una ensalada persa esencial, rebosante de los sabores frescos y vivos del pepino cortado en dados finos, los tomates maduros y la cebolla roja crujiente. Aliñada con sencillez con zumo de lima ácido y aceite de oliva intenso, y realzada con hierbas frescas, esta guarnición ligera y saludable ofrece un contrapunto refrescante a cualquier comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 120 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 udpepino, finamente picado
- 3 udtomate, finamente picado
- 0,5 udcebolla roja, finamente picado
- 2 cdamenta fresca, finamente picado
- 2 cdaperejil fresco, finamente picado(opcional)
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
aliño
- 3 cdazumo de lima, recién exprimido
- 2 cdaaceite de oliva
Utensilios
bol grande para mezclar · cuchillo de chef · tabla de cortar · cucharas medidoras · exprimidor de cítricos (opcional) · film transparente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava y seca bien los pepinos, los tomates y las hierbas frescas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Secar las verduras evita que la ensalada quede aguada.
- 2
Corta en dados finos los pepinos, los tomates y la cebolla roja en cubos pequeños y uniformes, de aproximadamente 1/4 de pulgada (0.6 cm).
Unos 8 min
Nota de cocina: Un corte uniforme garantiza que cada bocado tenga un sabor equilibrado y una textura agradable. Un cuchillo de chef afilado es clave para conseguir cortes limpios.
- 3
Pica groseramente la menta fresca y el perejil fresco.
Unos 2 min
Nota de cocina: Un cuchillo afilado evita magullar las hierbas, lo que puede restarles su color y sabor vivos.
- 4
En un bol grande, mezcla el pepino, el tomate y la cebolla roja cortados en dados finos.
Unos 1 min
- 5
Añade la menta y el perejil frescos picados a la mezcla de verduras.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las hierbas frescas son esenciales para el sabor auténtico de la ensalada shirazi; no las sustituyas por hierbas secas.
- 6
Vierte el zumo de lima recién exprimido y el aceite de oliva sobre las verduras y las hierbas.
Unos 1 min
Nota de cocina: El zumo de lima recién exprimido ofrece un sabor más brillante y auténtico que el zumo embotellado.
- 7
Sazona la ensalada con sal y pimienta negra.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene empezar con las cantidades recomendadas y probar antes de añadir más; siempre es más fácil añadir que quitar sazón.
- 8
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que queden bien integrados y cubiertos de forma uniforme con el aliño.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una espátula o una cuchara grande ayudan a no aplastar las delicadas verduras cortadas en dados.
- 9
Cubre bien el bol con film transparente y refrigera la ensalada durante al menos 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Enfriarla permite que los sabores se mezclen maravillosamente y potencia su carácter refrescante.
- 10
Sirve la ensalada shirazi fría como una guarnición vibrante.
Nota de cocina: Un toque extra puede venir de una ramita de menta fresca o de una pizca de zumaque.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 119,5kcal
- Proteínas
- 2,8g
- Hidratos
- 13,7g
- Grasas
- 7,3g
- Fibra
- 3,3g
- Azúcar
- 6,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
La ensalada shirazi es increíblemente versátil. Queda de maravilla con carnes a la parrilla como los kebabs, con platos de arroz como el Tahdig o incluso como un almuerzo ligero por sí sola. Para un perfil de sabor ligeramente distinto, puedes añadir una pizca de menta seca o un toque de zumaque. Un vino blanco seco, fresco y crujiente, o un vaso refrescante de doogh (bebida persa de yogur), la acompañan a la perfección.
Guarda los restos de ensalada shirazi en un recipiente hermético en el frigorífico.
Esta ensalada se sirve mejor fría y no necesita recalentarse. Si la ensalada ha estado refrigerada un rato, mézclala suavemente antes de servirla para redistribuir el aliño.
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