Sate kambing (brochetas indonesias de cordero)
Estas sabrosas brochetas indonesias de cordero se marinan en una mezcla de especias aromáticas y se asan a la perfección. Ofrecen un equilibrio singular de notas saladas, dulces y ligeramente picantes, lo que las convierte en un plato principal delicioso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpierna de cordero, cortado en cubos de 3,5 cm
marinada
- 3 udchalota, picado
- 4 dienteajo, picado
- 10 gjengibre, pelado y picado
- 5 ggalanga, pelado y picado
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtacomino en polvo
- 3 cdaketjap manis
- 1 cdapasta de tamarindo
- 2 cdaaceite vegetal
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
guarnición
- 0,5 tazasalsa de cacahuete, para servir
- 1 udlima, cortados en gajos, para servir
- 2 cdachalotas fritas, para servir(opcional)
Utensilios
pinzas · parrilla · procesador de alimentos · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la chalota, el ajo, el jengibre, la galanga, la cúrcuma en polvo, el coriandro en polvo, el comino en polvo, el ketjap manis, la pasta de tamarindo, el aceite vegetal, la sal y la pimienta negra en un robot de cocina o mortero.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene que las especias queden muy finas para sacarles el máximo sabor.
- 2
Tritura o machaca hasta obtener una pasta lisa.
Unos 5 min
- 3
En un bol grande, mezcla la pierna de cordero con la pasta de adobo preparada.
Unos 2 min
Nota de cocina: La mezcla debe quedar bien homogénea para que todos los trozos de cordero queden cubiertos.
- 4
Cubre el bol y refrigera durante al menos 1 hora, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se integren.
Unos 1 h
Nota de cocina: Si se marina toda la noche, el cordero quedará más tierno y sabroso.
- 5
Remoja las brochetas de bambú en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
Unos 30 min
Nota de cocina: Este paso es crucial cuando se usan brochetas de bambú en una parrilla a fuego alto.
- 6
Ensarta los trozos de cordero marinado en las brochetas de bambú remojadas, normalmente 3-4 trozos por brocheta.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si el cordero queda demasiado apretado, podría cocinarse de manera desigual.
- 7
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una parrilla de carbón aporta el mejor sabor ahumado, pero una de gas también funciona bien.
- 8
Haz las brochetas a la parrilla durante 3-4 minutos por lado, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el cordero esté hecho por dentro y ligeramente chamuscado.
Unos 15 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción puede variar según el grosor del cordero y el calor de la parrilla.
- 9
Retira el sate kambing de la parrilla y déjalos reposar unos minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: El reposo ayuda a redistribuir los jugos y mantiene el cordero tierno.
- 10
Sírvelas calientes con salsa de cacahuete, gajos de lima frescos y unas chalotas fritas, si lo deseas.
Nota de cocina: El nasi goreng o el arroz al vapor son un gran acompañamiento.
Conservación
Guarda las sobras de sate kambing en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén a fuego bajo hasta que se calienten por completo.
Más recetas
Todas las recetasYemistés (verduras griegas rellenas)
Los yemistés son verduras griegas clásicas, normalmente tomates, pimientos o calabacines, rellenas de una mezcla sabrosa de arroz y hierbas. Esta receta ofrece un plato principal vegano, abundante y aromático, perfecto para una comida de inspiración mediterránea.
1 h 55 min 443 kcalSalteado picante de col
Disfruta de una explosión de sabores vibrantes con este rápido y fácil salteado picante de col, un plato vegano de inspiración china. La col tierna pero crujiente se mezcla con una salsa sabrosa, picante y ligeramente dulce, lo que lo convierte en una guarnición irresistible o en un plato principal ligero que se prepara en menos de 30 minutos.
30 min 142 kcalMacarrones con queso y ternera rápidos
Un plato reconfortante clásico de entre semana que combina macarrones con queso cremosos con carne picada de ternera, cebolla y champiñones. Esta comida sencilla se prepara enseguida para una cena contundente y satisfactoria que disfrutará toda la familia.
30 min 473 kcalBol buda de garbanzos crujientes
Este vibrante y saciante bol buda combina garbanzos crujientes perfectamente sazonados, quinoa esponjosa y una selección de verduras frescas. Un aderezo cremoso de tahini une todos los elementos para lograr una comida completa. Es una opción ideal de base vegetal para un almuerzo o una cena nutritivos.
45 min 828 kcalPalak Paneer
Disfruta de los ricos y vibrantes sabores del palak paneer, un clásico indio muy querido. Este reconfortante plato vegetariano combina tiernos cubos de paneer con una salsa cremosa y aromática de espinacas, infusionada con una mezcla de especias tradicionales. Perfecto para una cena entre semana satisfactoria o para una ocasión especial, es un viaje culinario a la India en cada bocado.
1 h 279 kcalGalletas nube con pepitas de chocolate
Estas galletas de merengue, ligeras y aireadas, tienen un exterior crujiente y un centro suave, ligeramente masticable. Salpicadas con mini pepitas de chocolate y aromatizadas con cacao, son un bocado delicado que se deshace en la boca. Esta receta es naturalmente sin gluten.
1 h 40 min 146 kcalKavum (pasteles de aceite de Sri Lanka)
Los kavum son pasteles de aceite tradicionales de Sri Lanka, con una textura agradablemente masticable y un sabor sutilmente dulce. Elaborados principalmente con harina de arroz y melaza, estos bocados dorados se disfrutan a menudo como aperitivo o postre.
45 min 287 kcal