Semmelknödel
Los Semmelknödel son unas clásicas albóndigas de pan austríacas y alemanas elaboradas con pan duro, leche y huevos. Estas albóndigas saladas y tiernas se aromatizan con perejil y nuez moscada, y luego se cuecen a fuego lento hasta quedar perfectamente hechas. Son una guarnición tradicional y contundente, excelente para absorber las salsas de asados o guisos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 295 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gpanecillo blanco duro, cortado en cubos de 1 cm
- 200 mlleche entera
- 2 udhuevo grande, ligeramente batido
- 80 gcebolla amarilla, finamente picado
- 1 cdamantequilla sin sal
- 10 gperejil fresco, finamente picado
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,25 cdtanuez moscada molida
mezcla para dumplings
- 1 cdtasal
agua de cocción
- 1 cdasal
Utensilios
espumadera · bol grande · olla grande · cacerola pequeña · tabla de cortar · cuchillo · sartén pequeña
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon los cubos de pan en un bol grande.
Unos 2 min
- 2
Templa suavemente la leche en un cazo pequeño a fuego bajo hasta que esté caliente al tacto, pero sin llegar a hervir.
Unos 2 min
Nota de cocina: Templar la leche ayuda a que se absorba mejor en el pan duro.
- 3
Vierte la leche templada sobre los cubos de pan, mezcla para integrar y reserva para que se empapen durante al menos 20 minutos.
Unos 20 min
- 4
Mientras el pan se empapa, derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio.
Unos 1 min
- 5
Añade la cebolla picada finamente y sofríela durante 5-7 minutos hasta que esté tierna y translúcida; luego retírala del fuego.
Unos 7 min
- 6
Añade la cebolla sofrita, los huevos batidos, el perejil picado, la sal para la mezcla, la pimienta negra y la nuez moscada al pan remojado.
Unos 2 min
- 7
Con las manos, mezcla suavemente todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. No mezcles en exceso. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Trabajar la mezcla en exceso puede dejar las albóndigas duras.
- 8
Lleva a ebullición una olla grande de agua y añade la sal para el agua de cocción.
Unos 5 min
- 9
Con las manos húmedas, forma con la mezcla 8 albóndigas redondas y compactas, del tamaño de una pelota de tenis.
Unos 5 min
Nota de cocina: Mojarte las manos evita que la mezcla se pegue y ayuda a crear una superficie lisa en las albóndigas.
- 10
Baja el fuego para que el agua esté a fuego suave, no en ebullición fuerte. Introduce con cuidado las albóndigas en el agua.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un hervor fuerte puede hacer que las albóndigas se deshagan.
- 11
Cuece las albóndigas a fuego suave durante 20 minutos, dándoles la vuelta con cuidado una o dos veces, hasta que suban a la superficie y estén firmes al tacto.
Unos 20 min
- 12
Saca con una espumadera las albóndigas de la olla, deja que escurran un momento y sírvelas enseguida.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 294,9kcal
- Proteínas
- 11,5g
- Hidratos
- 40,5g
- Grasas
- 10,5g
- Fibra
- 2,2g
- Azúcar
- 6,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las albóndigas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente al vapor durante 5 minutos o córtalas en lonchas y fríelas en sartén con mantequilla hasta que estén doradas.
Más recetas
Todas las recetasSernik (tarta de queso polaca)
Este sernik tradicional polaco tiene un relleno rico y cremoso hecho con queso tipo twaróg (farmer's cheese), horneado sobre una base sencilla de masa quebrada. Es menos dulce que las tartas de queso americanas, con un delicioso toque ácido del queso y un matiz de vainilla y cítricos.
5 h 40 min 639 kcalPad Phrik Khing
Pad Phrik Khing es un salteado tailandés de curry seco, conocido por sus sabores intensos y su aromática pasta roja de curry. Suele llevar judías verdes y una proteína, todo cubierto por una salsa picante, sabrosa y ligeramente dulce. Esta receta ofrece una experiencia de sabor equilibrada y auténtica.
45 min 300 kcalFritura mixta
El fritto misto es una fritura mixta italiana clásica, con una selección de marisco y verduras ligeramente rebozados y fritos rápidamente hasta quedar dorados y crujientes. Es un aperitivo delicioso, perfecto para compartir.
40 min 567 kcalSambhar vegano
Este vibrante sambhar vegano es un guiso sustancioso y aromático de lentejas y verduras del sur de la India, repleto de notas saladas y ácidas gracias al tamarindo y a una mezcla especial de especias. El toor dal tierno y una mezcla de verduras se cuecen hasta alcanzar el punto perfecto, creando un plato reconfortante que es nutritivo e increíblemente sabroso. Es ideal como plato principal o como un acompañamiento delicioso, especialmente junto con arroz esponjoso o idlis suaves.
1 h 5 min 184 kcalSopa keto de huevo hilado
Una versión keto, reconfortante y rápida de la clásica sopa china de huevo hilado. Esta receta baja en carbohidratos combina un caldo sabroso con delicadas hebras de huevo, perfecta para una comida ligera o un aperitivo. Es fácil de preparar y sacia el antojo sin aportar carbohidratos.
20 min 133 kcalTofu crujiente al sésamo
Esta receta presenta cubos de tofu dorados en sartén, cubiertos con una salsa de sésamo sabrosa, ligeramente dulce y con un punto ácido. Es una comida vegana rápida y fácil, saciante y llena de sabor. Sírvela sobre arroz o con tus verduras salteadas favoritas.
35 min 253 kcalRoti de maíz punjabí
Este pan plano indio, rústico y sin levadura, se elabora con harina fina de maíz y se disfruta tradicionalmente en la región del Punyab. Este pan sin gluten tiene una textura contundente y un sabor ligeramente dulce y terroso. Queda mejor recién hecho, servido caliente con una nuez de mantequilla o de ghee junto a un curry de verduras.
50 min 343 kcal