Curry gujaratí de tomate y sev

Name: Curry gujaratí de tomate y sev
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: indian
Ingredients: 2 cda ghee; 1 cdta semilla de mostaza; 1 cdta semilla de comino; 0,25 cdta asafétida; 1 cda jengibre rallado; 2 ud chile verde finamente picado; 4 ud tomate finamente picado; 0,5 cdta cúrcuma en polvo; 1 cdta chile rojo en polvo; 2 cdta cilantro molido; 1 cdta comino en polvo; 1 cda jaggery rallado (opcional); 1,5 cdta sal; 0,5 taza agua; 1 taza sev (fideos fritos de harina de garbanzo) espeso; 0,25 taza cilantro fresco picado

Este curry gujaratí tan popular se prepara con tomates y sev (fideos crujientes de harina de garbanzo). Es un plato rápido y lleno de sabor, que suele servirse con roti o arroz. El toque ácido del tomate combina de maravilla con el crujiente del sev.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Información sobre alérgenos: puede contener leche y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

2 cdaghee
1 cdtasemilla de mostaza
1 cdtasemilla de comino
0,25 cdtaasafétida
1 cdajengibre, rallado
2 udchile verde, finamente picado
4 udtomate, finamente picado
0,5 cdtacúrcuma en polvo
1 cdtachile rojo en polvo
2 cdtacilantro molido
1 cdtacomino en polvo
1 cdajaggery, rallado(opcional)
1,5 cdtasal
0,5 tazaagua
1 tazasev (fideos fritos de harina de garbanzo), espeso

guarnición

0,25 tazacilantro fresco, picado

Utensilios

sartén grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el ghee en una sartén grande o en un kadai a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade las semillas de mostaza y deja que crepiten.
Unos 1 min
3
Añade las semillas de comino y la asafétida, y sofríe durante unos segundos hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
4
Incorpora el jengibre rallado y los chiles verdes picados, y cocina durante 1 minuto aproximadamente hasta que desaparezca su aroma crudo.
Unos 1 min
5
Añade los tomates muy picados y mezcla bien.
6
Añade la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el coriandro en polvo, el comino en polvo, la panela (si la usas) y la sal.
7
Cocina la mezcla, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se ablanden y el ghee se separe del masala, lo que debería llevar 8-10 minutos.
Unos 9 min
Nota de cocina: Tapar la sartén puede ayudar a que los tomates se cocinen antes.
8
Vierte el agua y lleva el curry a un hervor suave.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ajusta la cantidad de agua según la textura que quieras para el curry.
9
Cuece a fuego suave durante 5 minutos para que los sabores se integren.
Unos 5 min
10
Justo antes de servir, añade el sev.
Nota de cocina: Añadir el sev demasiado pronto lo ablandará; debe conservar algo de crujiente.
11
Decora con cilantro fresco.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de curry gujaratí de tomate y sev en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego o en el microondas; añade sev recién hecha justo antes de servir si lo recalientas.