Curry gujaratí de tomate y sev
Este curry gujaratí tan popular se prepara con tomates y sev (fideos crujientes de harina de garbanzo). Es un plato rápido y lleno de sabor, que suele servirse con roti o arroz. El toque ácido del tomate combina de maravilla con el crujiente del sev.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener leche y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 cdaghee
- 1 cdtasemilla de mostaza
- 1 cdtasemilla de comino
- 0,25 cdtaasafétida
- 1 cdajengibre, rallado
- 2 udchile verde, finamente picado
- 4 udtomate, finamente picado
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtachile rojo en polvo
- 2 cdtacilantro molido
- 1 cdtacomino en polvo
- 1 cdajaggery, rallado(opcional)
- 1,5 cdtasal
- 0,5 tazaagua
- 1 tazasev (fideos fritos de harina de garbanzo), espeso
guarnición
- 0,25 tazacilantro fresco, picado
Utensilios
sartén grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el ghee en una sartén grande o en un kadai a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade las semillas de mostaza y deja que crepiten.
Unos 1 min
- 3
Añade las semillas de comino y la asafétida, y sofríe durante unos segundos hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
- 4
Incorpora el jengibre rallado y los chiles verdes picados, y cocina durante 1 minuto aproximadamente hasta que desaparezca su aroma crudo.
Unos 1 min
- 5
Añade los tomates muy picados y mezcla bien.
- 6
Añade la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el coriandro en polvo, el comino en polvo, la panela (si la usas) y la sal.
- 7
Cocina la mezcla, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se ablanden y el ghee se separe del masala, lo que debería llevar 8-10 minutos.
Unos 9 min
Nota de cocina: Tapar la sartén puede ayudar a que los tomates se cocinen antes.
- 8
Vierte el agua y lleva el curry a un hervor suave.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ajusta la cantidad de agua según la textura que quieras para el curry.
- 9
Cuece a fuego suave durante 5 minutos para que los sabores se integren.
Unos 5 min
- 10
Justo antes de servir, añade el sev.
Nota de cocina: Añadir el sev demasiado pronto lo ablandará; debe conservar algo de crujiente.
- 11
Decora con cilantro fresco.
Conservación
Guarda las sobras de curry gujaratí de tomate y sev en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego o en el microondas; añade sev recién hecha justo antes de servir si lo recalientas.
Más recetas
Todas las recetasCaramelo masticable de pacana
Los caramelos masticables de pacana son un dulce rico, parecido al toffee, repleto de frutos secos tostados. Esta sencilla receta al fuego produce una golosina dulce que se cuece hasta el punto de bola dura antes de enfriarse y cortarse en trozos de bocado.
2 h 35 min 220 kcalLechón asado
El lechón asado es un plato tradicional cubano de cerdo asado, que a menudo se sirve en ocasiones especiales. Esta receta presenta una paletilla de cerdo entera marinada en una sabrosa salsa mojo hecha con cítricos, ajo y hierbas. El lento asado al horno da como resultado una carne increíblemente tierna y jugosa, con la piel crujiente.
6 h 50 min 928 kcalCazuela de ternera y eneldo
Una reconfortante cazuela de pasta al horno con una sabrosa salsa de carne y tomate, en capas con un relleno cremoso de queso y eneldo. El eneldo fresco aporta un sabor brillante y singular a este plato contundente, perfecto para una cena familiar.
1 h 20 min 570 kcalFritule
Estos pequeños buñuelos esponjosos son un dulce muy querido en la región de los Balcanes. La masa sencilla se aromatiza con ralladura de limón y ron opcional, luego se fríe hasta quedar dorada y se espolvorea con azúcar glas.
1 h 392 kcalMazamorra morada
Este postre tradicional peruano presenta una vibrante papilla de maíz morado, cocinada lentamente con frutas y especias. Su perfil de sabor es dulce y aromático, perfecto para un capricho reconfortante. La textura es espesa y suave, y suele servirse caliente.
1 h 20 minPrebranac (cazuela de alubias gigantes al horno)
El prebranac es un plato tradicional serbio de alubias al horno, que suele servirse como guarnición o como un plato principal vegetariano contundente. Las alubias blancas grandes se hornean lentamente con abundante cebolla caramelizada y pimentón para lograr un resultado reconfortante y lleno de sabor. Esta receta es naturalmente vegana y muy sabrosa.
3 h 20 min 391 kcalKluski śląskie (ñoquis silesianos)
Estos tradicionales ñoquis silesianos polacos se elaboran con patatas cocidas y harina de patata, lo que les da una textura deliciosamente suave y elástica. Se caracterizan por una pequeña hendidura en el centro, perfecta para recoger la salsa. Son una guarnición muy versátil para guisos contundentes o carnes asadas.
35 min 353 kcal