Curry gujaratí de tomate y sev
Este curry gujaratí tan popular se prepara con tomates y sev (fideos crujientes de harina de garbanzo). Es un plato rápido y lleno de sabor, que suele servirse con roti o arroz. El toque ácido del tomate combina de maravilla con el crujiente del sev.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener leche y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 cdaghee
- 1 cdtasemilla de mostaza
- 1 cdtasemilla de comino
- 0,25 cdtaasafétida
- 1 cdajengibre, rallado
- 2 udchile verde, finamente picado
- 4 udtomate, finamente picado
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtachile rojo en polvo
- 2 cdtacilantro molido
- 1 cdtacomino en polvo
- 1 cdajaggery, rallado(opcional)
- 1,5 cdtasal
- 0,5 tazaagua
- 1 tazasev (fideos fritos de harina de garbanzo), espeso
guarnición
- 0,25 tazacilantro fresco, picado
Utensilios
sartén grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el ghee en una sartén grande o en un kadai a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade las semillas de mostaza y deja que crepiten.
Unos 1 min
- 3
Añade las semillas de comino y la asafétida, y sofríe durante unos segundos hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
- 4
Incorpora el jengibre rallado y los chiles verdes picados, y cocina durante 1 minuto aproximadamente hasta que desaparezca su aroma crudo.
Unos 1 min
- 5
Añade los tomates muy picados y mezcla bien.
- 6
Añade la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el coriandro en polvo, el comino en polvo, la panela (si la usas) y la sal.
- 7
Cocina la mezcla, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se ablanden y el ghee se separe del masala, lo que debería llevar 8-10 minutos.
Unos 9 min
Nota de cocina: Tapar la sartén puede ayudar a que los tomates se cocinen antes.
- 8
Vierte el agua y lleva el curry a un hervor suave.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ajusta la cantidad de agua según la textura que quieras para el curry.
- 9
Cuece a fuego suave durante 5 minutos para que los sabores se integren.
Unos 5 min
- 10
Justo antes de servir, añade el sev.
Nota de cocina: Añadir el sev demasiado pronto lo ablandará; debe conservar algo de crujiente.
- 11
Decora con cilantro fresco.
Conservación
Guarda las sobras de curry gujaratí de tomate y sev en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego o en el microondas; añade sev recién hecha justo antes de servir si lo recalientas.
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