Gnocchi silesiani (Kluski Śląskie)
Questi tradizionali gnocchi silesiani polacchi si preparano con patate cotte e farina di patate, creando una consistenza deliziosamente morbida e gommosa. Si distinguono per una piccola cavità al centro, perfetta per raccogliere il sugo. Sono un contorno versatile per sostanziosi stufati o carni arrosto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 353 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 900 gpatata, sbucciato e cotto
- 180 gfarina di patate
- 1 pzuovo, grande, sbattuto
- 1 cucchiainosale
Attrezzatura
schiacciapatate a pressione · schiumarola · ciotola grande · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Passare le patate cotte in uno schiacciapatate oppure schiacciarle molto finemente fino a eliminare tutti i grumi. Lasciarle intiepidire leggermente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Schiacciare bene le patate è fondamentale per ottenere gnocchi lisci.
- 2
Trasferire le patate schiacciate in una ciotola grande e appiattirle. Dividere le patate in quattro parti uguali.
Circa 1 min
- 3
Rimuovere una parte delle patate schiacciate, creando uno spazio vuoto nella ciotola. Riempire questo spazio con la farina di patate.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo metodo visivo aiuta a ottenere il giusto rapporto tra patate e farina.
- 4
Aggiungere l'uovo sbattuto e il sale alla ciotola con le patate e la farina di patate. Mescolare delicatamente e impastare gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed elastico. Non lavorare troppo l'impasto.
Circa 5 min
- 5
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
Circa 5 min
- 6
Prelevare piccoli pezzi di impasto, grandi circa come una pallina da golf, e rotolarli tra i palmi per formare gnocchi lisci e rotondi. Premere il pollice al centro di ciascun gnocco per creare una piccola cavità.
Circa 5 min
Nota dello chef: La cavità aiuta gli gnocchi a cuocere in modo uniforme e trattiene il sugo alla perfezione.
- 7
Calare con delicatezza gli gnocchi nell'acqua bollente, lavorando in lotti per evitare di affollare la pentola. Ridurre il fuoco a un leggero sobbollire.
Circa 1 min
Nota dello chef: Affollare la pentola può abbassare la temperatura dell'acqua e far attaccare gli gnocchi.
- 8
Cuocere gli gnocchi per 3-5 minuti dopo che vengono a galla, assicurandosi che siano cotti all'interno. Il tempo esatto dipende dalla loro dimensione.
Circa 5 min
Nota dello chef: Assaggiarne uno permette di verificare facilmente la cottura.
- 9
Rimuovere gli gnocchi cotti con una schiumarola e scolarli bene. Servire subito.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 353,3kcal
- Proteine
- 9,2g
- Carboidrati
- 75,8g
- Grassi
- 1,8g
- Fibre
- 7,6g
- Zuccheri
- 3,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Kluski Śląskie in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella con un po' di burro oppure facendoli sobbollire brevemente in acqua calda.
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