Sopa finlandesa de siskonmakkara
Esta sopa tradicional finlandesa de salchicha es una comida sustanciosa y reconfortante, perfecta para un día frío. Lleva siskonmakkara suave (salchicha fresca de cerdo) cocinada a fuego lento con verduras en un caldo sabroso. Suele espesarse ligeramente y se termina con hierbas frescas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 501 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 gsalchicha fresca suave de cerdo, sin tripa, desmenuzado
- 1 cdamantequilla
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 udzanahoria, peladas y cortadas en cubitos
- 3 udpatata, peladas y cortadas en cubitos
- 0,5 udpuerro, en rodajas
- 1 lcaldo de verduras
- 200 mlleche entera
- 1 cdaHarina de trigo de uso general
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaeneldo fresco, picado
Utensilios
espumadera · olla grande · cocotte · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Retira la tripa de la siskonmakkara y desmenuza la carne de la salchicha.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si no encuentras siskonmakkara, usa una salchicha fresca suave de cerdo y quítale la tripa.
- 2
En una olla grande o una cocotte, derrite la mantequilla a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la siskonmakkara desmenuzada a la olla y cocínala, deshaciéndola con una cuchara, hasta que se dore y esté hecha por dentro, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Asegúrate de que la salchicha esté bien cocida antes de seguir.
- 4
Retira la salchicha cocida de la olla con una espumadera y resérvala, dejando en la olla la grasa que haya soltado.
Unos 1 min
- 5
Añade la cebolla amarilla picada a la olla y sofríela hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
- 6
Incorpora las zanahorias y las patatas en dados y cocina 2-3 minutos más.
Unos 3 min
- 7
Espolvorea la harina de trigo común sobre las verduras y remueve bien para cubrirlas, cocinando 1 minuto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Así la sopa espesará un poco.
- 8
Vierte poco a poco el caldo de verduras, removiendo sin parar para evitar grumos.
Unos 2 min
- 9
Lleva la sopa a ebullición, luego baja el fuego, tápala y deja que hierva a fuego lento 10-15 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.
Unos 15 min
Nota de cocina: Comprueba la ternura pinchando una patata con un tenedor.
- 10
Añade el puerro en rodajas y vuelve a incorporar la siskonmakkara cocida a la olla.
Unos 1 min
- 11
Vierte la leche entera y remueve para mezclar.
Unos 1 min
- 12
Calienta durante 2-3 minutos más, pero no dejes que hierva después de añadir la leche.
Unos 3 min
- 13
Ajusta la sopa con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ajusta el punto de sazón según sea necesario.
- 14
Sirve la sopa caliente en cuencos y adórnala con eneldo fresco antes de servir.
Nota de cocina: Sírvela con pan de centeno para una comida completa.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 501,2kcal
- Proteínas
- 20,1g
- Hidratos
- 38,7g
- Grasas
- 29,6g
- Fibra
- 4,5g
- Azúcar
- 9,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la siskonmakkarakeitto sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que se caliente por completo. Evita que hierva.
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