Smoorsnoek
El smoorsnoek es un plato tradicional sudafricano que lleva pescado snoek ahumado, cocinado suavemente con patatas, cebolla y tomate. Este guiso contundente y sabroso es perfecto para una comida reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 568 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gsnoek ahumado, en escamas
- 400 gpatata, pelado y cortado en cubos
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 2 dienteajo, picado
- 400 gtomate troceado en conserva
- 250 mlcaldo de verduras
- 1 cdacurry en polvo
- 0,5 cdtacúrcuma
- 1 udhoja de laurel
- 2 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
- 3
Incorpora el ajo, el curry en polvo y la cúrcuma. Cocina durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 4
Añade la patata en dados, el tomate troceado en conserva, el caldo de verduras y la hoja de laurel a la olla.
Unos 2 min
- 5
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Unos 25 min
Nota de cocina: Conviene comprobar de vez en cuando que haya suficiente líquido; añade un poco más de caldo o agua si hace falta.
- 6
Incorpora con cuidado el snoek ahumado desmigado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no romper demasiado el pescado.
- 7
Sigue cociendo a fuego lento otros 5-7 minutos, para que los sabores se integren y el pescado se caliente por completo.
Unos 6 min
- 8
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Unos 1 min
Nota de cocina: El snoek ahumado puede ser salado, así que prueba antes de añadir demasiada sal.
- 9
Retira la hoja de laurel antes de servir.
- 10
Decora con perejil fresco, si lo deseas, y sirve caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 567,7kcal
- Proteínas
- 27,9g
- Hidratos
- 29,4g
- Grasas
- 38,1g
- Fibra
- 5,4g
- Azúcar
- 6,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de smoorsnoek en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si parece demasiado seco, hasta que esté bien caliente.
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