Sopes con chorizo y patatas
Los sopes son tortillas de maíz gruesas y saladas con los bordes pellizcados, que forman una pequeña base perfecta para sostener distintos ingredientes. Esta versión lleva un relleno sabroso de chorizo desmenuzado y patatas tiernas, y da como resultado un aperitivo contundente o una comida ligera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
sopes
- 2 tazamasa harina
- 1,5 tazaagua tibia
- 0,5 cdtasal
- 0,5 tazaaceite vegetal
relleno
- 250 gchorizo mexicano fresco de cerdo, tripas retiradas
- 2 udpatata, pelado y cortado en cubos de 1/2 pulgada
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
guarnición
- 100 gqueso fresco, desmenuzado
- 0,5 tazasalsa
- 0,25 tazacrema agria(opcional)
- 0,25 tazacilantro, picado(opcional)
Utensilios
prensa para tortillas · comal o sartén de hierro fundido · espumadera · sartén grande · papel de cocina · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la masa harina y la sal en un bol grande.
- 2
Añade poco a poco el agua templada a la mezcla de masa harina, mezclando con las manos hasta formar una masa suave y flexible.
Unos 5 min
Nota de cocina: La masa debe quedar firme, pero no desmenuzable. Añade un poco más de agua si hace falta.
- 3
Amasa la masa durante unos 2-3 minutos, después cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar 20 minutos.
Unos 20 min
- 4
Mientras reposa la masa, prepara el relleno. Calienta una sartén grande a fuego medio.
Unos 1 min
- 5
Añade el chorizo a la sartén caliente y cocina, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que se dore y esté hecho por completo, unos 8-10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: No hace falta añadir aceite, porque el chorizo suelta su propia grasa.
- 6
Retira el chorizo cocinado de la sartén con una espumadera, dejando en ella la grasa que ha soltado.
Unos 1 min
- 7
Añade la patata en dados y la cebolla picada a la sartén con la grasa del chorizo. Cocina hasta que las patatas estén tiernas y la cebolla transparente, unos 10-12 minutos.
Unos 12 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para que no se pegue.
- 8
Incorpora el ajo picado y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 9
Vuelve a poner el chorizo cocido en la sartén con las patatas y la cebolla. Mezcla bien y reserva.
Unos 1 min
- 10
Divide la masa en 12 porciones iguales y forma una bola con cada una.
Unos 5 min
- 11
Aplasta cada bola entre dos hojas de film transparente usando una prensa para tortillas o una sartén de fondo plano para formar un disco grueso de 3 pulgadas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Los discos deben ser más gruesos que una tortilla normal, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
- 12
Calienta un comal o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Cocina cada disco de masa durante 1-2 minutos por lado, hasta que se dore ligeramente y se hinche un poco.
Unos 10 min
Nota de cocina: No los cocines demasiado, porque después se freirán.
- 13
Nada más cocinarlos, mientras siguen calientes, pellizca los bordes de cada disco hacia arriba para formar un borde y crear una cazuelita poco profunda.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este paso exige rapidez, porque la masa pierde flexibilidad al enfriarse.
- 14
En una sartén aparte, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que brille.
Unos 2 min
- 15
Fríe los sopes por tandas durante 1-2 minutos por lado, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
Unos 10 min
Nota de cocina: Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 16
Rellena cada sope frito con la mezcla de chorizo y patata.
Unos 3 min
- 17
Decora con queso fresco desmenuzado, salsa, crema agria y cilantro picado, si lo deseas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Sírvelos inmediatamente, mientras están calientes.
Conservación
Guarda los sopes sobrantes y el relleno por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta los sopes en una sartén seca o en el horno hasta que se calienten por completo. Recalienta el relleno en una sartén a fuego medio.
Más recetas
Todas las recetasBocados keto de coliflor al estilo buffalo
Estos bocados crujientes y picantes de coliflor buffalo son una alternativa fantástica y baja en carbohidratos a las tradicionales alitas buffalo. Se hornean hasta quedar tiernos pero crujientes y luego se rebozan en una salsa buffalo mantequillosa y ácida, perfecta para un tentempié o aperitivo apto para keto.
40 min 259 kcalAlitas de pollo con ajo y parmesano
Estas alitas de pollo al horno, crujientes y cubiertas con una sabrosa salsa de ajo y parmesano, son un aperitivo apto para keto perfecto para compartir o como tentempié contundente.
55 min 686 kcalEnsalada de setas oreja de madera
Una ensalada refrescante y crujiente de estilo chino, con setas oreja de madera de textura elástica en una vinagreta sabrosa y ácida. La zanahoria y el pepino cortados en juliana aportan un crujido agradable, por lo que resulta un entrante ligero o una guarnición perfecta.
50 minCurry bangladesí de gambas al coco
Este curry bangladesí de gambas, cremoso y fragante, es un plato muy querido que tradicionalmente se sirve con arroz. Lleva gambas jugosas cocidas a fuego lento en una salsa rica a base de leche de coco, perfumada con jengibre, ajo y una mezcla de especias. El malai, o crema, alude a la textura lujosa que aporta el coco.
1 h 483 kcalGougères francesas de queso
Estas ligeras y aireadas gougères francesas de queso se elaboran con masa choux mezclada con queso gruyère. Son un aperitivo clásico, perfecto para recibir invitados o como un bocado delicioso.
50 min 284 kcalEnsalada de wakame con aliño de sésamo
Disfruta de los sabores vibrantes del mar con esta refrescante ensalada japonesa de wakame. El wakame tierno, rehidratado, se mezcla con pepino crujiente y se cubre con un aliño de sésamo y jengibre, brillante, sabroso y con un punto dulce, creando una guarnición ligera y saludable perfecta para cualquier comida.
25 min 62 kcalPierogi Lenie (dumplings perezosos)
Un plato polaco sencillo y rápido con tiernos dumplings hechos con queso fresco tipo twaróg, harina y huevos. Estos pierogi "perezosos" se hierven y se sirven con una cobertura dulce y salada de pan rallado tostado y mantequilla. Es una comida reconfortante y saciante, perfecta para una cena entre semana.
40 min 485 kcal