Bizcocho de crema agria y nueces
Un clásico bizcocho denso para el café con una miga maravillosamente jugosa y tierna gracias a la crema agria. Las nueces tostadas se incorporan a una masa rica y mantecosa para aportar un crujiente delicioso en cada bocado.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 40 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 521 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 2,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 1 cdtalevadura en polvo
- 0,5 cdtabicarbonato de sodio
- 0,5 cdtasal
- 1 tazamantequilla sin sal, ablandado a temperatura ambiente
- 2 tazaazúcar granulada
- 4 udhuevo grande, a temperatura ambiente
- 2 cdtaextracto de vainilla
- 1 tazacrema agria entera, a temperatura ambiente
- 1,5 tazanuez, picado
Utensilios
molde bundt de 12 tazas · espátula · rejilla enfriadora · bandeja de horno · bol para mezclar · batidor · horno · batidora de pedestal
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 160°C (325°F). Unta y enharina bien un molde bundt de 12 tazas o un molde de tubo de 10 pulgadas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Usar un spray desmoldante con harina hace que preparar el molde sea rápido y fácil.
- 2
Extiende las nueces picadas sobre una bandeja pequeña de horno y tuéstalas en el horno que se está precalentando durante 5-7 minutos hasta que desprendan aroma.
Unos 7 min
Nota de cocina: Tostar las nueces potencia su sabor, pero vigílalas de cerca para evitar que se quemen.
- 3
En un bol mediano, mezcla con varillas la harina de trigo común, la levadura química, el bicarbonato y la sal.
Unos 2 min
- 4
En un bol grande, con una batidora de pie o de mano, bate la mantequilla sin sal reblandecida y el azúcar granulado a velocidad medio-alta hasta que quede ligera y esponjosa, unos 3-5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este paso incorpora aire a la masa, algo esencial para lograr una textura ligera.
- 5
Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición y raspando los lados del bol según sea necesario.
Unos 3 min
Nota de cocina: Asegurarte de que cada huevo queda completamente incorporado antes de añadir el siguiente crea una emulsión estable.
- 6
Incorpora el extracto de vainilla hasta que apenas se integre.
Unos 1 min
- 7
Con la batidora a velocidad baja, añade la mezcla de harina en tres tandas, alternándola con la crema agria en dos tandas, empezando y terminando con la mezcla de harina.
Unos 3 min
Nota de cocina: Mezcla solo hasta que desaparezcan las últimas vetas de harina para no sobrebatir, lo que puede dejar el pastel correoso.
- 8
Con una espátula, incorpora suavemente las nueces tostadas a la masa.
Unos 1 min
- 9
Vierte la masa de manera uniforme en el molde preparado y alisa la superficie con la espátula.
Unos 2 min
- 10
Hornea durante 70-75 minutos, o hasta que un pincho largo de madera introducido en el centro del pastel salga limpio.
Unos 1 h 15 min
Nota de cocina: Los tiempos de horneado pueden variar, así que empieza a comprobar si está hecho en el minuto 65.
- 11
Pon el molde sobre una rejilla y deja que el pastel se enfríe dentro del molde durante 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: Este tiempo de enfriado ayuda a que el pastel se asiente y no se rompa al desmoldarlo.
- 12
Da la vuelta al pastel con cuidado sobre la rejilla, retira el molde y deja que se enfríe por completo antes de cortarlo y servirlo.
Unos 45 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 521,4kcal
- Proteínas
- 7,6g
- Hidratos
- 55,7g
- Grasas
- 31g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 34,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Sírvelo mejor a temperatura ambiente; deja que las porciones lleguen a temperatura ambiente si las has guardado en el frigorífico.
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