Fajitas de rizos de soja
Estas fajitas veganas llevan rizos de soja rehidratados marinados en una mezcla ahumada y picante, y luego se cocinan rápidamente con pimientos de colores y cebolla. Sírvelas bien calientes con tus tortillas y acompañamientos favoritos para una comida saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 460 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 100 grizos de soja, seco
- 2 tazacaldo de verduras, caliente
- 1 udcebolla amarilla, en rodajas
- 1 udpimiento rojo, en rodajas
- 1 udpimiento verde, en rodajas
marinada
- 1 udlima, jugo
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 cdtachile en polvo
- 1 cdtacomino
- 0,5 cdtapimentón ahumado
- 0,5 cdtaajo en polvo
- 0,5 cdtacebolla en polvo
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
cocción
- 1 cdaaceite de oliva
servicio
- 8 udtortilla, maíz o harina
guarnición
- 2 cdacilantro, picado(opcional)
Utensilios
sartén · cuchillo · tabla de cortar · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon los rizos de soja secos en un bol resistente al calor y vierte encima el caldo de verduras caliente.
Nota de cocina: Los rizos de soja deben quedar totalmente sumergidos para una rehidratación uniforme.
- 2
Deja que los rizos de soja se rehidraten durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos; después escúrrelos bien y exprime con suavidad el exceso de líquido.
Unos 15 min
Nota de cocina: Escurrirlos bien ayuda a que absorban mejor el adobo y queden más crujientes.
- 3
En un bol grande, bate el zumo de lima, el aceite de oliva, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra para preparar el adobo.
Unos 2 min
- 4
Añade los rizos de soja rehidratados al adobo y mezcla hasta que queden bien cubiertos.
Unos 1 min
- 5
Deja marinar los rizos de soja al menos 15 minutos, o más tiempo en el frigorífico para que cojan más sabor.
Unos 15 min
- 6
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una sartén de hierro fundido da el mejor chisporroteo para las fajitas.
- 7
Añade la cebolla amarilla en rodajas y los pimientos a la sartén caliente y cocina durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos pero crujientes y ligeramente chamuscados.
Unos 7 min
- 8
Empuja las verduras hacia un lado de la sartén y añade los rizos de soja marinados al lado libre.
- 9
Cocina los rizos de soja durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente dorados y algo crujientes.
Unos 7 min
- 10
Remueve los rizos de soja y las verduras para mezclarlos.
- 11
Calienta las tortillas siguiendo las instrucciones del paquete.
Unos 2 min
Nota de cocina: Unos segundos por cada lado en una sartén seca las dejan más flexibles.
- 12
Sirve enseguida la mezcla de fajitas de rizos de soja con las tortillas calientes y, si quieres, cilantro fresco.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 459,9kcal
- Proteínas
- 10,3g
- Hidratos
- 65,2g
- Grasas
- 18,9g
- Fibra
- 5,1g
- Azúcar
- 9,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el relleno sobrante de las fajitas de rizos de soja en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta el relleno en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente por completo.
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