Kisir especiado de bulgur y lentejas

Name: Kisir especiado de bulgur y lentejas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: turkish
Ingredients: 1,5 taza bulgur fino; 0,5 taza lenteja roja enjuagado; 3 taza agua hirviendo; 1,5 taza agua; 2 cda concentrado de tomate; 1 cda pasta de pimiento rojo; 0,25 taza aceite de oliva; 1 ud limón jugo; 1 ud pepino finamente picado; 2 ud tomate finamente picado; 4 ud cebolleta finamente rebanado; 0,5 taza perejil fresco finamente picado; 0,25 taza menta fresca finamente picado; 1 cdta comino molido; 1 cdta pul biber; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 4 ud hoja de lechuga romana (opcional)

Este kisir vibrante y contundente reimagina la ensalada turca tradicional con la adición de nutritivas lentejas, creando una comida más completa. El bulgur fino se hidrata hasta quedar tierno y luego se mezcla con especias aromáticas, hierbas frescas y un aderezo ácido de limón. Es un plato ideal para preparar con antelación para una comida o cena ligera.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 5 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 516 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1,5 tazabulgur fino
0,5 tazalenteja roja, enjuagado
2 cdaconcentrado de tomate
1 cdapasta de pimiento rojo
0,25 tazaaceite de oliva
1 udlimón, jugo
1 udpepino, finamente picado
2 udtomate, finamente picado
4 udcebolleta, finamente rebanado
0,5 tazaperejil fresco, finamente picado
0,25 tazamenta fresca, finamente picado
1 cdtacomino molido
1 cdtapul biber
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

para bulgur

3 tazaagua, hirviendo

para lentejas

1,5 tazaagua

para servir

4 udhoja de lechuga romana(opcional)

Utensilios

tenedor · bol grande · olla pequeña

Elaboración

Paso a paso

1
Pon el bulgur fino en un cuenco grande resistente al calor.
Unos 1 min
2
Vierte el agua hirviendo sobre el bulgur, tapa bien el cuenco y deja reposar durante 20 minutos, hasta que el bulgur haya absorbido el agua y se haya ablandado.
Nota de cocina: El agua debe estar realmente hirviendo para obtener el mejor resultado.
3
Mientras el bulgur se hidrata, mezcla las lentejas rojas enjuagadas con el agua de las lentejas en un cazo pequeño.
Unos 1 min
4
Lleva las lentejas a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento durante 10-12 minutos, hasta que estén tiernas pero mantengan la forma.
Unos 12 min
Nota de cocina: No cuezas demasiado las lentejas; no deben quedar pastosas.
5
Escurre el exceso de agua de las lentejas cocidas y resérvalas para que se templen un poco.
Unos 2 min
6
Cuando el bulgur esté blando, suéltalo con un tenedor.
Unos 1 min
7
Añade al bulgur el tomate concentrado, la pasta de pimiento rojo, el aceite de oliva, el zumo de limón, el comino molido, el pul biber, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
8
Mezcla a fondo con las manos, apretando suavemente para que las pastas y las especias se repartan de manera uniforme por todo el bulgur.
Unos 3 min
Nota de cocina: Usar las manos ayuda a integrar los sabores mejor que una cuchara.
9
Añade al bulgur las lentejas templadas, el pepino en dados, el tomate en dados, la cebolleta en rodajas, el perejil fresco picado y la menta fresca picada.
Unos 2 min
10
Mézclalo con suavidad hasta que todos los ingredientes queden bien combinados.
Unos 2 min
11
Cubre el cuenco y refrigera el kisir durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Unos 30 min
Nota de cocina: Enfriarlo mejora el sabor y la textura de la ensalada.
12
Sírvelo frío, opcionalmente con hojas de lechuga romana para cogerlo.

Por ración

Nutrición

74%Puntuación

Calorías: 516,1kcal
Proteínas: 17,9g
Hidratos: 83,8g
Grasas: 15,4g
Fibra: 19,8g
Azúcar: 6,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el kisir que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.