Kisir especiado de bulgur y lentejas
Este kisir vibrante y contundente reimagina la ensalada turca tradicional con la adición de nutritivas lentejas, creando una comida más completa. El bulgur fino se hidrata hasta quedar tierno y luego se mezcla con especias aromáticas, hierbas frescas y un aderezo ácido de limón. Es un plato ideal para preparar con antelación para una comida o cena ligera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 516 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 tazabulgur fino
- 0,5 tazalenteja roja, enjuagado
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 1 cdapasta de pimiento rojo
- 0,25 tazaaceite de oliva
- 1 udlimón, jugo
- 1 udpepino, finamente picado
- 2 udtomate, finamente picado
- 4 udcebolleta, finamente rebanado
- 0,5 tazaperejil fresco, finamente picado
- 0,25 tazamenta fresca, finamente picado
- 1 cdtacomino molido
- 1 cdtapul biber
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
para bulgur
- 3 tazaagua, hirviendo
para lentejas
- 1,5 tazaagua
para servir
- 4 udhoja de lechuga romana(opcional)
Utensilios
tenedor · bol grande · olla pequeña
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon el bulgur fino en un cuenco grande resistente al calor.
Unos 1 min
- 2
Vierte el agua hirviendo sobre el bulgur, tapa bien el cuenco y deja reposar durante 20 minutos, hasta que el bulgur haya absorbido el agua y se haya ablandado.
Nota de cocina: El agua debe estar realmente hirviendo para obtener el mejor resultado.
- 3
Mientras el bulgur se hidrata, mezcla las lentejas rojas enjuagadas con el agua de las lentejas en un cazo pequeño.
Unos 1 min
- 4
Lleva las lentejas a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento durante 10-12 minutos, hasta que estén tiernas pero mantengan la forma.
Unos 12 min
Nota de cocina: No cuezas demasiado las lentejas; no deben quedar pastosas.
- 5
Escurre el exceso de agua de las lentejas cocidas y resérvalas para que se templen un poco.
Unos 2 min
- 6
Cuando el bulgur esté blando, suéltalo con un tenedor.
Unos 1 min
- 7
Añade al bulgur el tomate concentrado, la pasta de pimiento rojo, el aceite de oliva, el zumo de limón, el comino molido, el pul biber, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 8
Mezcla a fondo con las manos, apretando suavemente para que las pastas y las especias se repartan de manera uniforme por todo el bulgur.
Unos 3 min
Nota de cocina: Usar las manos ayuda a integrar los sabores mejor que una cuchara.
- 9
Añade al bulgur las lentejas templadas, el pepino en dados, el tomate en dados, la cebolleta en rodajas, el perejil fresco picado y la menta fresca picada.
Unos 2 min
- 10
Mézclalo con suavidad hasta que todos los ingredientes queden bien combinados.
Unos 2 min
- 11
Cubre el cuenco y refrigera el kisir durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Unos 30 min
Nota de cocina: Enfriarlo mejora el sabor y la textura de la ensalada.
- 12
Sírvelo frío, opcionalmente con hojas de lechuga romana para cogerlo.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 516,1kcal
- Proteínas
- 17,9g
- Hidratos
- 83,8g
- Grasas
- 15,4g
- Fibra
- 19,8g
- Azúcar
- 6,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el kisir que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.
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