Salsa especiada de ruibarbo
Una salsa ácida y aromática que combina la acidez del ruibarbo con especias cálidas y una sabrosa cebolla. Este condimento tan versátil es perfecto para acompañar carnes asadas al horno o a la parrilla, como cerdo y aves.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 85 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 500 gruibarbo, cortado en trozos de 1 cm
- 300 gcebolla amarilla, finamente picado
- 240 mlvinagre de manzana
- 100 gazúcar moreno, empaquetado
- 1 cdtasal
- 1 cdtasal de apio
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,5 cdtacanela molida
- 0,25 cdtaclavos molidos
Utensilios
cuchara para revolver · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
En una olla grande o una cazuela de hierro fundido, mezcla el ruibarbo troceado y el vinagre de manzana.
Unos 2 min
- 2
Lleva la mezcla a ebullición suave a fuego medio-alto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Vigílala atentamente mientras se calienta para evitar que se desborde al hervir.
- 3
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el ruibarbo se haya ablandado y deshecho.
Unos 20 min
- 4
Incorpora la cebolla cortada en dados, el azúcar moreno, la sal, la sal de apio, la pimienta negra, la canela molida y el clavo molido, y remueve hasta que todo quede bien mezclado.
Unos 3 min
- 5
Vuelve a llevar la salsa a un hervor suave y, después, reduce el fuego al mínimo.
Unos 5 min
- 6
Cocina sin tapar durante 1 hora y remueve cada 10–15 minutos para evitar que se pegue. La salsa estará lista cuando haya espesado y la cebolla esté transparente.
Unos 1 h
Nota de cocina: Cocinar sin tapar permite que se evapore el exceso de líquido, lo que ayuda a espesar la salsa.
- 7
Retira la olla del fuego y deja que la salsa se enfríe un poco antes de servirla o pasarla a tarros para guardarla.
Nota de cocina: La salsa espesará aún más al enfriarse.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 84,9kcal
- Proteínas
- 1,1g
- Hidratos
- 18,9g
- Grasas
- 0,3g
- Fibra
- 2g
- Azúcar
- 14,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdala en un recipiente hermético o en un tarro cerrado en el frigorífico.
Sírvela fría o recaliéntala suavemente en un cazo a fuego lento hasta que esté caliente.
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