Brochetas de pollo picantes
Estas brochetas combinan pollo tierno y jugoso con pimientos dulces asados a la perfección. Un adobo casero de salsa de soja, jerez y un toque de azúcar moreno aporta un glaseado dulce y salado con el picante de los copos de chile rojo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 285 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo, soja y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
marinada
- 1 cdtaaceite vegetal
- 50 gcebolla amarilla, picado finamente
- 1 cdtahojuelas de pimiento rojo triturado
- 2 cdaazúcar moreno claro, empaquetado
- 0,5 cdtapimienta negra, molido grueso
- 3 cdavinagre de vino blanco
- 3 cdasalsa de soja baja en sodio
- 3 cdajerez seco
- 1 cdtasemilla de sésamo
Ingredientes
- 450 gpechuga de pollo deshuesada sin piel, cortado en cubos de 2,5 cm (1 pulgada)
- 2 udpimiento rojo, cortado en trozos de 2,5 cm (1 pulgada)
guarnición
- 1 cdtasemilla de sésamo, tostado
Utensilios
pinchos · parrilla · bol para mezclar · cacerola pequeña · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Para preparar el adobo, calienta el aceite vegetal en un cazo pequeño a fuego medio. Añade la cebolla picada y los copos de chile rojo triturados y sofríe durante 3 minutos, hasta que la cebolla esté blanda.
Unos 4 min
- 2
Retira el cazo del fuego. Incorpora el azúcar moreno, la pimienta negra, el vinagre de vino blanco, la salsa de soja, el jerez seco y las semillas de sésamo destinadas al adobo, y remueve hasta que el azúcar se disuelva. Reserva para que se enfríe un poco.
Unos 2 min
- 3
Mezcla los dados de pollo con aproximadamente la mitad del adobo preparado en un cuenco mediano. Tapa y deja marinar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Reserva el adobo restante para pincelar.
Unos 1 min
Nota de cocina: Marinar durante unas horas dará más sabor al pollo, pero 30 minutos son suficientes.
- 4
Mientras se marina el pollo, ensarta los trozos de pimiento en las brochetas dejando espacio entre ellos. Una vez marinado, añade los trozos de pollo alternándolos con los pimientos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si usas brochetas de madera, déjalas en remojo en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
- 5
Precalienta una parrilla exterior o una sartén grill a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la rejilla o la superficie para evitar que se peguen.
Unos 5 min
- 6
Coloca las brochetas en la parrilla caliente. Cocínalas durante 10–12 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien hecho y presente ligeras marcas de parrilla.
Unos 12 min
Nota de cocina: Para comprobar la cocción, corta el trozo de pollo más grande; no debe quedar ninguna parte rosada en el interior.
- 7
Durante los últimos 2–3 minutos de cocción, pincela las brochetas por todos los lados con el adobo reservado.
Nota de cocina: Este pincelado final crea un glaseado bonito y sabroso. No uses el adobo que haya estado en contacto con el pollo crudo.
- 8
Pasa las brochetas cocinadas a una fuente, espolvorea las semillas de sésamo tostadas destinadas a decorar y déjalas reposar unos minutos antes de servir.
Unos 3 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 284,8kcal
- Proteínas
- 37,3g
- Hidratos
- 14,5g
- Grasas
- 6,7g
- Fibra
- 2g
- Azúcar
- 10,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las brochetas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una parrilla, en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes.