Pasta cremosa picante con pollo
Los tiernos trozos de pollo se marinan con ajo y chile, luego se doran en la sartén y se cuecen a fuego lento en una salsa cremosa y picante de cebolla. Este plato rico y sabroso se sirve sobre pasta para una comida contundente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1222 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
principal
- 600 gpechuga de pollo deshuesada sin piel, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 400 gpasta, como penne o fettuccine
marinada
- 4 dienteajo, picado
- 0,75 cdtahojuelas de pimiento rojo
salsa
- 3 cdaaceite de oliva
- 2 udcebolla amarilla, grandes, cortados por la mitad y en rodajas finas
- 4 dienteajo, picado
- 0,75 cdtahojuelas de pimiento rojo
- 480 mlnata para montar
- 1 cdtasal, o al gusto
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido, o al gusto
guarnición
- 60 gqueso parmesano, rallado
Utensilios
sartén grande · bol · olla grande · colador · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, mezcla los trozos de pollo con el ajo y los copos de chile rojo reservados para la marinada.
Unos 5 min
Nota de cocina: También funciona bien una bolsa de plástico con cierre hermético para marinar.
- 2
Mezcla bien para cubrir el pollo, luego tápalo y refrigéralo durante al menos 2 horas, o toda la noche para que tenga más sabor.
Unos 2 h
Nota de cocina: Si vas justo de tiempo, incluso 30 minutos de marinado intensifican el sabor.
- 3
Cuando estés listo para cocinar, lleva a ebullición una olla grande con agua salada.
Unos 10 min
- 4
Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente y, después, escúrrela.
Unos 10 min
Nota de cocina: Reserva aproximadamente una taza del agua de cocción con almidón antes de escurrirla para ajustar la consistencia de la salsa más tarde.
- 5
Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo.
Unos 1 min
- 6
Añade el ajo y los copos de chile rojo para la salsa y cocina suavemente durante 1 minuto hasta que desprendan aroma, asegurándote de que el ajo no se queme.
Unos 1 min
Nota de cocina: A baja temperatura, el ajo y el chile infusionan el aceite y crean una base de sabor profunda.
- 7
Añade las cebollas laminadas a la sartén, sube el fuego a medio y sofríe hasta que estén blandas y tiernas, unos 8-10 minutos.
Unos 10 min
- 8
Añade el pollo marinado a la sartén. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore por todos los lados y esté bien hecho.
Unos 8 min
Nota de cocina: Conviene no llenar demasiado la sartén; si hace falta, cocina el pollo en tandas para que se dore en lugar de cocerse al vapor.
- 9
Vierte la nata líquida en la sartén y llévala a un hervor suave.
Unos 3 min
- 10
Baja el fuego al mínimo y deja que la salsa hierva suavemente durante 3-5 minutos para que espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta negra.
Unos 5 min
- 11
Añade la pasta cocida a la sartén y mézclala bien para que todo quede cubierto de salsa cremosa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si la salsa está demasiado espesa, un chorrito del agua de cocción reservada la lleva a la consistencia deseada.
- 12
Sirve inmediatamente, coronada con parmesano rallado.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1222,4kcal
- Proteínas
- 68,5g
- Hidratos
- 90,2g
- Grasas
- 66g
- Fibra
- 5,4g
- Azúcar
- 12,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo, añadiendo un chorrito de leche o agua para aflojar la salsa.