Gözleme de espinacas y queso
Este pan plano turco tradicional lleva una masa sencilla sin levadura, rellena de una sabrosa mezcla de espinacas y queso. Se cocina en una plancha hasta dorarse y quedar hojaldrado, así que resulta perfecto como tentempié saciante o comida ligera. Se sirve caliente, cortado en porciones.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 493 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
masa
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 0,5 cdtasal
- 150 mlagua, tibio
- 1 cdaaceite de oliva
relleno
- 200 gespinacas frescas, picado grueso
- 100 gqueso feta, desmenuzado
- 50 gmozzarella, rallado
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 dienteajo, picado
- 0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
cocción
- 2 cdaaceite de oliva
pincelado
- 2 cdamantequilla, derretido
Utensilios
sartén grande · plancha · rodillo · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la harina y la sal en un bol grande para la masa.
Unos 1 min
- 2
Añade poco a poco el agua templada y el aceite de oliva, mezclando hasta que se forme una masa basta.
Unos 2 min
- 3
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante 5-7 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Unos 7 min
- 4
Pon la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
Unos 30 min
Nota de cocina: Este reposo ayuda a relajar el gluten y hace que la masa sea más fácil de estirar.
- 5
Mientras la masa reposa, prepara el relleno: calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Unos 1 min
- 6
Añade la cebolla picada y sofríela hasta que se ablande, unos 3-4 minutos.
Unos 4 min
- 7
Incorpora el ajo picado y los copos de guindilla roja, y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
- 8
Añade las espinacas troceadas groseramente a la sartén y cocínalas hasta que se marchiten por completo, unos 3-5 minutos.
Unos 5 min
- 9
Retira la mezcla de espinacas del fuego y deja que se temple un poco. Escurre el exceso de agua de las espinacas.
Unos 3 min
Nota de cocina: Eliminar el exceso de agua evita que el gozleme quede blando.
- 10
En un bol aparte, combina el salteado de espinacas ya templado con el queso feta desmenuzado, la mozzarella rallada y la pimienta negra recién molida.
Unos 2 min
- 11
Divide la masa reposada en 4 piezas iguales.
Unos 1 min
- 12
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira una pieza de masa hasta obtener un rectángulo o un óvalo muy fino, de unos 30x20 cm.
Unos 2 min
Nota de cocina: La masa ideal es muy fina, casi translúcida.
- 13
Extiende una cuarta parte del relleno de espinacas y queso sobre la mitad de la masa estirada, dejando un pequeño borde alrededor de los extremos.
Unos 1 min
- 14
Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna o rectangular, presionando suavemente los bordes para sellarlos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los bordes deben quedar bien sellados para que el relleno no se escape durante la cocción.
- 15
Calienta una plancha grande y seca o una sartén antiadherente a fuego medio.
Unos 2 min
- 16
Pincela ligeramente la parte superior del gozleme con aceite de oliva antes de ponerlo sobre la plancha caliente.
- 17
Cocínalo durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y hecho por dentro, pincelando el segundo lado con aceite de oliva al darle la vuelta.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene ajustar el fuego si hace falta para que no se queme.
- 18
Cuando esté hecho, pasa el gozleme a un plato y píntalo enseguida con mantequilla derretida.
Nota de cocina: La mantequilla aporta sabor y mantiene la corteza tierna.
- 19
Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
Unos 8 min
- 20
Corta el gozleme en porciones y sírvelo caliente.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 492,6kcal
- Proteínas
- 13,9g
- Hidratos
- 53,5g
- Grasas
- 24,7g
- Fibra
- 3,3g
- Azúcar
- 2,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el gozleme sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén seca a fuego medio hasta que esté caliente y crujiente, o en un horno a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos.