Nidos de fideos de arroz al vapor de Sri Lanka

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Pon la harina de arroz tostado en un bol grande.

   Nota de cocina: La harina de arroz debe estar tostada, porque así no se apelmaza y la masa queda más suave.

2. 2

   Añade la sal a la harina de arroz y mezcla bien.

3. 3

   Vierte poco a poco el agua hirviendo en la mezcla de harina, removiendo sin parar con una cuchara de madera o una espátula hasta que se forme una masa blanda.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Hay que tener cuidado al manipular el agua caliente. La masa debe quedar blanda pero no pegajosa.

4. 4

   Cubre el bol con una tapa o un paño húmedo y deja reposar la masa durante 10 minutos.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Este reposo permite que la harina absorba por completo el agua y la masa quede más maleable.

5. 5

   Mientras la masa reposa, engrasa ligeramente las bandejas para nidos de fideos o las placas de la vaporera con aceite vegetal.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: El engrasado de las bandejas evita que los nidos de fideos se peguen.

6. 6

   Llena una prensa para fideos de arroz con una porción de la masa templada.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Trabajar con la masa templada facilita el prensado. Si la masa se enfría demasiado, cuesta más prensarla.

7. 7

   Presiona la masa a través de la prensa para fideos de arroz directamente sobre las bandejas engrasadas, describiendo un movimiento circular y formando pequeños nidos con forma de disco.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Conviene mantener un grosor uniforme para que se cocinen por igual.

8. 8

   Coloca las bandejas llenas de nidos de fideos en la cesta de la vaporera.

   Unos 1 min

9. 9

   Cuece al vapor los nidos de fideos sobre agua hirviendo durante 8-10 minutos, o hasta que estén firmes y cocidos por completo.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Una vaporera demasiado llena puede hacer que la cocción no sea uniforme.

10. 10

    Retira con cuidado los nidos de fideos ya cocidos de las bandejas con una espátula y sirve de inmediato.

    Nota de cocina: Se sirven mejor calientes con currys, samboles o leche de coco.