Nidos de fideos de arroz al vapor de Sri Lanka
Los nidos de fideos de arroz al vapor son delicados y constituyen un básico del desayuno en Sri Lanka. Elaborados con una masa sencilla de harina de arroz, son ligeros y combinan bien con distintos currys y samboles. Esta receta ofrece una versión vegana del plato tradicional.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 239 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gharina de arroz tostada
- 300 mlagua, hirviendo
- 0,5 cdtasal
para engrasar
- 1 cdtaaceite vegetal
Utensilios
esteras para string hoppers · prensa para string hoppers · vaporera · espátula · cuchara de madera · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon la harina de arroz tostado en un bol grande.
Nota de cocina: La harina de arroz debe estar tostada, porque así no se apelmaza y la masa queda más suave.
- 2
Añade la sal a la harina de arroz y mezcla bien.
- 3
Vierte poco a poco el agua hirviendo en la mezcla de harina, removiendo sin parar con una cuchara de madera o una espátula hasta que se forme una masa blanda.
Unos 5 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado al manipular el agua caliente. La masa debe quedar blanda pero no pegajosa.
- 4
Cubre el bol con una tapa o un paño húmedo y deja reposar la masa durante 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este reposo permite que la harina absorba por completo el agua y la masa quede más maleable.
- 5
Mientras la masa reposa, engrasa ligeramente las bandejas para nidos de fideos o las placas de la vaporera con aceite vegetal.
Unos 2 min
Nota de cocina: El engrasado de las bandejas evita que los nidos de fideos se peguen.
- 6
Llena una prensa para fideos de arroz con una porción de la masa templada.
Unos 2 min
Nota de cocina: Trabajar con la masa templada facilita el prensado. Si la masa se enfría demasiado, cuesta más prensarla.
- 7
Presiona la masa a través de la prensa para fideos de arroz directamente sobre las bandejas engrasadas, describiendo un movimiento circular y formando pequeños nidos con forma de disco.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene mantener un grosor uniforme para que se cocinen por igual.
- 8
Coloca las bandejas llenas de nidos de fideos en la cesta de la vaporera.
Unos 1 min
- 9
Cuece al vapor los nidos de fideos sobre agua hirviendo durante 8-10 minutos, o hasta que estén firmes y cocidos por completo.
Unos 10 min
Nota de cocina: Una vaporera demasiado llena puede hacer que la cocción no sea uniforme.
- 10
Retira con cuidado los nidos de fideos ya cocidos de las bandejas con una espátula y sirve de inmediato.
Nota de cocina: Se sirven mejor calientes con currys, samboles o leche de coco.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 239,1kcal
- Proteínas
- 3,8g
- Hidratos
- 50g
- Grasas
- 2g
- Fibra
- 1,5g
- Azúcar
- 0,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los nidos de fideos sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalos suavemente al vapor durante unos minutos hasta que estén calientes y tiernos.
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