Puré belga de patatas y verduras
El stoemp es un plato tradicional belga que combina patatas machacadas con distintas verduras. Esta receta da como resultado una guarnición reconfortante y sustanciosa, perfecta para acompañar carnes asadas o salchichas. Es una forma sencilla pero sabrosa de disfrutar de las verduras.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 307 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 900 gpatata, pelado y cortado en trozos de 2 pulgadas
- 300 gzanahoria, pelado y picado finamente en cubitos
- 200 gpuerro, partes blancas y verde claro, en rodajas finas
- 30 gmantequilla
- 120 mlleche, tibio
- 0,5 cdtanuez moscada, recién rallado
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
sartén grande · olla grande · aplastapapas
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría con sal.
Unos 1 min
- 2
Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego medio-bajo y cuece durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor.
Unos 20 min
Nota de cocina: Las patatas deben quedar bien cocidas para obtener un puré suave.
- 3
Mientras se cuecen las patatas, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
Unos 1 min
- 4
Añade las zanahorias y los puerros a la sartén y saltéalos durante 8-10 minutos, hasta que se ablanden.
Unos 10 min
Nota de cocina: Las verduras deben quedar tiernas pero firmes, no pastosas.
- 5
Escurre bien las patatas cocidas y vuelve a ponerlas en la olla vacía.
Unos 1 min
Nota de cocina: Asegúrate de escurrir toda el agua para evitar un puré aguado.
- 6
Machaca las patatas hasta que queden suaves, luego incorpora la leche templada, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
Nota de cocina: Puedes usar un pasapurés o un tenedor; evita machacarlas en exceso para que no queden gomosas.
- 7
Incorpora las zanahorias y los puerros salteados hasta que se mezclen justo lo necesario.
Unos 1 min
- 8
Prueba y ajusta el sazonado si hace falta.
- 9
Sirve caliente, decorado con perejil fresco si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 307kcal
- Proteínas
- 7,3g
- Hidratos
- 55,3g
- Grasas
- 7,1g
- Fibra
- 8,4g
- Azúcar
- 9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de stoemp en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en los fogones con un chorrito de leche.
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