Sukuti (tentempié de carne seca)
El sukuti es un tentempié tradicional nepalí elaborado con carne seca, normalmente de búfalo o cabra, que se rehidrata y se cocina con una sabrosa mezcla de especias y verduras. Esta receta utiliza ternera como alternativa fácil de encontrar, y da como resultado un aperitivo masticable y picante, perfecto para compartir.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 172 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 200 gcarne seca, cortado en trozos de 2,5 cm
- 1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 1 udtomate, picado
- 1 cdapasta de ajo y jengibre
- 2 udchile verde, cortado longitudinalmente
- 0,5 cdtacomino en polvo
- 0,5 cdtacilantro molido
- 0,25 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 cdtachile rojo en polvo
- 0,5 cdtagaram masala
- 2 cdaaceite de mostaza
- 0,5 cdtasal
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado
Utensilios
wok · sartén grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Remoja la carne de vacuno seca en agua caliente durante al menos 30 minutos para rehidratarla; escúrrela bien y sécala a golpecitos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Remojarla más tiempo puede dejar la carne más tierna.
- 2
Calienta el aceite de mostaza en una sartén o un wok a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 3
Añade la carne de vacuno seca rehidratada al aceite caliente y fríela hasta que esté ligeramente crujiente y dorada, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Asegúrate de que la carne esté seca antes de freírla para evitar salpicaduras y lograr un mejor crujiente.
- 4
Retira la carne frita de la sartén y resérvala, dejando el aceite en la sartén.
- 5
Añade la cebolla amarilla a la misma sartén y sofríela hasta que se ablande y quede translúcida, unos 3-5 minutos.
Unos 5 min
- 6
Incorpora la pasta de jengibre y ajo y el chile verde, y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
- 7
Añade el tomate picado, el comino en polvo, el coriandro en polvo, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y la sal.
- 8
Cocina la mezcla, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate se deshaga y el aceite se separe, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Una base de masala bien cocinada es clave para el sabor.
- 9
Devuelve la carne frita a la sartén y mezcla bien para que se impregne con la mezcla de especias.
Unos 2 min
- 10
Incorpora el garam masala y cocina 2 minutos más.
Unos 2 min
- 11
Decora con cilantro fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 172kcal
- Proteínas
- 17,4g
- Hidratos
- 6,5g
- Grasas
- 8,9g
- Fibra
- 1,6g
- Azúcar
- 3,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el sukuti sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio hasta que se caliente por completo, o en el microondas en tandas cortas.
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