Sukuti (tentempié de carne seca)

Name: Sukuti (tentempié de carne seca)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: nepali
Ingredients: 200 g carne seca cortado en trozos de 2,5 cm; 1 ud cebolla amarilla finamente rebanado; 1 ud tomate picado; 1 cda pasta de ajo y jengibre; 2 ud chile verde cortado longitudinalmente; 0,5 cdta comino en polvo; 0,5 cdta cilantro molido; 0,25 cdta cúrcuma en polvo; 0,5 cdta chile rojo en polvo; 0,5 cdta garam masala; 2 cda aceite de mostaza; 0,5 cdta sal; 2 cda cilantro fresco picado

El sukuti es un tentempié tradicional nepalí elaborado con carne seca, normalmente de búfalo o cabra, que se rehidrata y se cocina con una sabrosa mezcla de especias y verduras. Esta receta utiliza ternera como alternativa fácil de encontrar, y da como resultado un aperitivo masticable y picante, perfecto para compartir.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 172 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

200 gcarne seca, cortado en trozos de 2,5 cm
1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
1 udtomate, picado
1 cdapasta de ajo y jengibre
2 udchile verde, cortado longitudinalmente
0,5 cdtacomino en polvo
0,5 cdtacilantro molido
0,25 cdtacúrcuma en polvo
0,5 cdtachile rojo en polvo
0,5 cdtagaram masala
2 cdaaceite de mostaza
0,5 cdtasal

guarnición

2 cdacilantro fresco, picado

Utensilios

wok · sartén grande

Elaboración

Paso a paso

1
Remoja la carne de vacuno seca en agua caliente durante al menos 30 minutos para rehidratarla; escúrrela bien y sécala a golpecitos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Remojarla más tiempo puede dejar la carne más tierna.
2
Calienta el aceite de mostaza en una sartén o un wok a fuego medio-alto.
Unos 1 min
3
Añade la carne de vacuno seca rehidratada al aceite caliente y fríela hasta que esté ligeramente crujiente y dorada, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Asegúrate de que la carne esté seca antes de freírla para evitar salpicaduras y lograr un mejor crujiente.
4
Retira la carne frita de la sartén y resérvala, dejando el aceite en la sartén.
5
Añade la cebolla amarilla a la misma sartén y sofríela hasta que se ablande y quede translúcida, unos 3-5 minutos.
Unos 5 min
6
Incorpora la pasta de jengibre y ajo y el chile verde, y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
7
Añade el tomate picado, el comino en polvo, el coriandro en polvo, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y la sal.
8
Cocina la mezcla, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate se deshaga y el aceite se separe, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Una base de masala bien cocinada es clave para el sabor.
9
Devuelve la carne frita a la sartén y mezcla bien para que se impregne con la mezcla de especias.
Unos 2 min
10
Incorpora el garam masala y cocina 2 minutos más.
Unos 2 min
11
Decora con cilantro fresco antes de servir.

Por ración

Nutrición

17%Puntuación

Calorías: 172kcal
Proteínas: 17,4g
Hidratos: 6,5g
Grasas: 8,9g
Fibra: 1,6g
Azúcar: 3,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el sukuti sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio hasta que se caliente por completo, o en el microondas en tandas cortas.