Salteado de sukuti
Este aperitivo tradicional nepalí lleva carne seca, normalmente de búfalo o cabra, salteada con cebolla, tomate y una mezcla de especias aromáticas. Es conocido por su sabor intenso y sabroso y por su textura correosa. Es el acompañamiento perfecto para tomar con bebidas o como una guarnición sabrosa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 335 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gcarne seca, cortado en trozos de 2,5 cm
- 3 cdaaceite de mostaza
- 1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 4 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 2 udchile verde, cortado longitudinalmente
- 1 udtomate, picado
- 1 cdtacomino en polvo
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 cdtachile rojo en polvo
- 0,5 cdtagaram masala
- 1 cdtasal
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado
Utensilios
wok · sartén grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si tu carne seca está muy dura, hiérvela en agua durante 10-15 minutos hasta que se ablande un poco, luego escúrrela y sécala con papel de cocina. Omite este paso si ya está flexible.
Unos 15 min
Nota de cocina: La ebullición ayuda a rehidratar y ablandar la carne seca para lograr una mejor textura.
- 2
Calienta el aceite de mostaza en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto hasta que empiece a humear. Baja ligeramente el fuego.
Unos 2 min
Nota de cocina: Llevar el aceite de mostaza a su punto de humo suaviza su sabor picante.
- 3
Añade los trozos de carne seca al aceite caliente y saltéalos durante 5-7 minutos hasta que queden ligeramente crujientes y dorados.
Unos 7 min
Nota de cocina: Asegurarte de que los trozos de carne queden en una sola capa favorece un dorado uniforme.
- 4
Saca la carne frita de la sartén y resérvala, dejando el aceite en la sartén.
Unos 1 min
- 5
Añade la cebolla amarilla a la misma sartén y sofríela durante 3-4 minutos hasta que se ablande y esté translúcida.
Unos 4 min
- 6
Incorpora el ajo, el jengibre y el chile verde. Cocina durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
- 7
Añade el tomate picado y cocina durante 3-5 minutos, machacándolo con la cuchara, hasta que se deshaga y quede con una consistencia de salsa.
Unos 5 min
- 8
Incorpora el comino molido, el coriandro molido, la cúrcuma, el chile rojo molido, el garam masala y la sal. Cocina durante 1 minuto, removiendo sin parar, para tostar las especias.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tostar las especias potencia su sabor.
- 9
Devuelve la carne seca frita a la sartén con las especias y las verduras. Mezcla bien para cubrir la carne de manera uniforme.
Unos 1 min
- 10
Sigue salteando durante otros 2-3 minutos para que los sabores se integren.
Unos 3 min
- 11
Decora con cilantro fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 335,3kcal
- Proteínas
- 29,8g
- Hidratos
- 9,5g
- Grasas
- 13,8g
- Fibra
- 2,1g
- Azúcar
- 3,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el salteado de sukuti sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que se caliente por completo.
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