Sütlaç (arroz con leche turco)
Sütlaç es un cremoso y reconfortante arroz con leche turco, tradicionalmente horneado hasta que se forma una corteza dorada en la superficie. Esta receta da como resultado un postre rico y dulce, con arroz tierno, perfecto para cualquier ocasión.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 376 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 0,5 tazaarroz de grano corto, enjuagado
- 2 tazaagua
- 4 tazaleche, entero
- 0,75 tazaazúcar granulada
- 2 cdamaicena
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 2 cdaagua, frío, para la mezcla espesante
guarnición
- 1 pizcacanela, molido(opcional)
Utensilios
ramequines aptos para horno · cacerola · batidor · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y reserva cuatro ramequines individuales aptos para horno o una fuente de horno pequeña.
Unos 10 min
Nota de cocina: Hornear al baño maría ayuda a evitar que el pudin se seque y favorece una cocción uniforme.
- 2
Combina el arroz de grano corto y el agua en un cazo mediano.
- 3
Lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo y cuece a fuego lento, tapado, de 10-15 minutos hasta que el agua se absorba y el arroz esté parcialmente cocido.
Unos 15 min
- 4
Incorpora la leche y el azúcar granulado al cazo con el arroz.
- 5
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Unos 5 min
- 6
Baja el fuego al mínimo y cuece a fuego lento, sin tapar, durante unos 30-40 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el arroz esté muy tierno y el pudin espese hasta tener una consistencia cremosa.
Unos 40 min
Nota de cocina: El pudin seguirá espesando a medida que se enfríe.
- 7
En un cuenco pequeño, bate la maicena con el agua fría hasta obtener una papilla homogénea.
Unos 1 min
Nota de cocina: No deben quedar grumos en la papilla para obtener un pudin liso.
- 8
Vierte poco a poco la papilla de maicena en el pudin de arroz que está hirviendo a fuego lento, removiendo sin parar.
Unos 1 min
- 9
Sigue cocinando otros 2-3 minutos, removiendo, hasta que el pudin espese más.
Unos 3 min
- 10
Retira del fuego e incorpora el extracto de vainilla.
- 11
Reparte el pudin de arroz de manera uniforme entre los ramequines preparados.
Unos 2 min
- 12
Coloca los ramequines en una fuente de horno más grande y añade con cuidado agua caliente a la fuente, hasta llegar aproximadamente a la mitad de la altura de los ramequines.
Unos 1 min
- 13
Hornea de 15-20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y ligeramente caramelizada.
Unos 20 min
Nota de cocina: Conviene vigilar el color para evitar que se queme.
- 14
Saca con cuidado los ramequines del baño maría y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
Unos 30 min
- 15
Cuando se hayan enfriado, refrigéralos durante al menos 30 minutos antes de servir.
Unos 30 min
Nota de cocina: El enfriado permite que el pudin termine de cuajarse y realza los sabores.
- 16
Decora con una pizca de canela molida antes de servir, si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 376,1kcal
- Proteínas
- 9,9g
- Hidratos
- 79,1g
- Grasas
- 2,6g
- Fibra
- 0,3g
- Azúcar
- 57,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el sütlaç sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
El sütlaç se sirve tradicionalmente frío, así que no se recomienda recalentarlo.
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