Ensalada suaba de patata
Esta ensalada alemana tradicional de la región de Suabia presenta patatas tiernas aliñadas con una vinagreta ligera y ácida de vinagre y aceite. A diferencia de muchas otras ensaladas de patata, no lleva mayonesa, lo que la convierte en una guarnición refrescante y naturalmente vegana. Se puede servir templada o a temperatura ambiente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 283 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1000 gpatata, pelado y cortado en rodajas de 0,5 cm
- 250 mlcaldo de verduras, tibio
- 60 mlvinagre de vino blanco
- 1 cdtamostaza de Dijon
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 30 mlaceite de girasol
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdacebollino, fresco, picado
Utensilios
sartén pequeña · espátula · olla grande · batidor · bol pequeño · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría.
- 2
Añade una pizca generosa de sal al agua y llévala a ebullición a fuego alto.
Unos 5 min
- 3
Baja el fuego a medio-bajo y cuece las patatas a fuego suave hasta que estén tiernas pero aún firmes, unos 15-20 minutos.
Unos 20 min
Nota de cocina: El punto se comprueba pinchándolas con un tenedor; este debería entrar con facilidad.
- 4
Mientras se cuecen las patatas, prepara el aliño mezclando el caldo de verduras caliente, el vinagre de vino blanco, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra en un cuenco pequeño.
Unos 5 min
Nota de cocina: El caldo caliente ayuda a que las patatas absorban mejor los sabores.
- 5
Bate los ingredientes del aliño hasta que estén bien integrados.
Unos 1 min
- 6
Calienta el aceite de girasol en una sartén pequeña a fuego medio.
Unos 1 min
- 7
Añade la cebolla amarilla a la sartén y sofríela hasta que esté translúcida y tierna, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: La cebolla no debe dorarse; debe quedar tierna y dulce.
- 8
Escurre bien las patatas cocidas y pásalas de inmediato a un bol grande.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las patatas absorben mejor el aliño cuando están calientes.
- 9
Vierte el aliño caliente sobre las patatas calientes y mezcla con suavidad para que se impregnen.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no aplastar las patatas; una espátula o una cuchara grande permiten mezclarlas con suavidad.
- 10
Añade la cebolla salteada a la mezcla de patata y vuelve a mezclar suavemente.
Unos 1 min
- 11
Deja reposar la ensalada de patata al menos 15 minutos para que los sabores se integren y las patatas absorban el aliño.
Unos 15 min
Nota de cocina: Para obtener mejores resultados, conviene dejarla reposar al menos 30 minutos o incluso una hora.
- 12
Prueba y ajusta el punto de sal y pimienta si es necesario.
- 13
Decora con cebollino fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 283kcal
- Proteínas
- 5,8g
- Hidratos
- 46,8g
- Grasas
- 8g
- Fibra
- 6,3g
- Azúcar
- 3,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la ensalada de patata sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Lo ideal es servirla templada o a temperatura ambiente; no se recomienda recalentarla, ya que puede alterar la textura.
Más recetas
Todas las recetasDulce crujiente mexicano de azúcar moreno
Este dulce crujiente es una delicia parecida al turrón de cacahuete, pero con las profundas notas caramelizadas del azúcar moreno. Es una golosina fácil de preparar que se hace al fuego y se endurece hasta formar una lámina lista para picar.
1 h 30 min 290 kcalMaultaschen clásicos
Saborea el auténtico sabor de Suabia con estos tradicionales Maultaschen alemanes. Una delicada masa de pasta encierra un rico relleno salado de cerdo picado, ternera, espinacas y hierbas aromáticas. Disfrútalos simplemente escaldados en un caldo sabroso o dorados en la sartén hasta quedar crujientes para un delicioso contraste de texturas.
2 h 10 min 736 kcalChorizo a la Sidra
Disfruta de esta clásica tapa española, en la que un chorizo ahumado y sabroso se cuece suavemente en sidra seca y crujiente, creando un bocado tierno y lleno de sabor. La sidra impregna el chorizo con un agradable toque afrutado y ácido, y da como resultado una salsa salada perfecta para mojar con pan crujiente. Este plato sencillo y a la vez elegante es un aperitivo ideal para compartir.
30 min 477 kcalGalletas de mensaje secreto
Un capricho divertido y muy fácil de preparar en el que un mensaje oculto queda escondido entre dos galletas Graham selladas con chocolate. Esta receta tan sencilla es perfecta para implicar a los niños en la cocina y crear una sorpresa divertida para las fiambreras o las fiestas.
50 min 177 kcalRoz Mo'ammar (arroz egipcio al horno con leche)
Roz Mo'ammar es un plato tradicional egipcio con arroz de grano corto horneado en leche y nata hasta quedar tierno y dorado. Este reconfortante gratinado suele servirse como plato principal o como una guarnición rica. Sus ingredientes sencillos se combinan para crear un sabor profundamente satisfactorio y sutilmente dulce.
1 h 25 min 627 kcalSopa de doenjang
Entrégate al calor reconfortante de la sopa de doenjang, una clásica sopa coreana de pasta de soja repleta de umami salado y verduras frescas. Este cuenco tan reconfortante, con tofu tierno y un caldo rico de anchoas secas y kombu, es un básico de la cocina coreana, perfecto para una comida nutritiva y sabrosa.
50 minTempura clásica de verduras y gambas
Crujiente y ligera, esta receta de tempura presenta un delicado rebozado sobre verduras frescas de temporada y jugosas gambas. Es una forma deliciosa de disfrutar de una variedad de texturas y sabores.
50 min 493 kcal