Salsa dulce y ácida para remolacha
Una salsa sencilla y brillante que complementa a la perfección el sabor terroso de la remolacha cocida. Su perfil dulce y ácido procede de la combinación clásica de azúcar y vinagre, espesada hasta una consistencia vertible ideal para rociar.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 7 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 163 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 2 cdtamaicena
- 60 mlvinagre blanco
- 60 mlagua
- 0,5 tazaazúcar granulada
- 0,25 cdtasal
- 2 cdamantequilla sin sal, en cubos(opcional)
Utensilios
cacerola · tazas medidoras · cucharas medidoras · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un cazo pequeño fuera del fuego, bate el almidón de maíz con el vinagre blanco y el agua hasta que no queden grumos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Disolver primero el almidón de maíz en líquido frío es clave para evitar una salsa con grumos.
- 2
Añade el azúcar granulado y la sal al cazo y bate para mezclar.
Unos 1 min
- 3
Pon el cazo a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición, removiendo constantemente.
Unos 2 min
Nota de cocina: Remover constantemente evita que la salsa se pegue y se queme en el fondo del cazo mientras se calienta.
- 4
Una vez que hierva, sigue cocinando durante 1 minuto mientras remueves, hasta que la salsa esté transparente y haya espesado.
Unos 1 min
- 5
Retira el cazo del fuego.
- 6
Si la usas, añade la mantequilla sin sal en dados y bate hasta que se funda por completo y se integre, para obtener un acabado brillante.
Unos 1 min
Nota de cocina: Añadir la mantequilla fuera del fuego ayuda a que emulsione correctamente para lograr una textura suave y rica.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 163,1kcal
- Proteínas
- 0,1g
- Hidratos
- 27,3g
- Grasas
- 6,1g
- Fibra
- 0g
- Azúcar
- 25g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la salsa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente la salsa en un cazo pequeño a fuego bajo, batiendo de vez en cuando hasta que quede homogénea.
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